超市內(nèi)的餐廳吸引了不少消費(fèi)者

　　福州晚報記者 江海

　　歲末同事聚餐，竟約在了超市的餐廳。隨著線上線下結(jié)合的新商業(yè)模式崛起，福州傳統(tǒng)超市升級開起了高端餐飲店，吸引了不少小微企業(yè)的消費(fèi)者，對傳統(tǒng)的尾牙宴市場造成一定影響。

　　不過，業(yè)內(nèi)人士表示，這種模式很適合親朋好友和小微企業(yè)聚餐，對大型的團(tuán)體聚會市場不會造成太大影響。

　　不少小微企業(yè)

　　年底去超市聚餐

　　“說出來你可能不信，昨天我們公司年終聚會，6個人花了5200多元，全部是在超市花掉的。”昨日，東街新都會財經(jīng)廣場一家創(chuàng)業(yè)企業(yè)的負(fù)責(zé)人張清告訴記者。

　　張清說，公司的人數(shù)不多，多數(shù)是大學(xué)畢業(yè)沒幾年的年輕人，幾乎天天在一起吃飯，如果尾牙宴去飯店吃，感覺不夠特別。后來，張清聽合伙人說省府路一家超市的餐廳24小時營業(yè)，食材有波士頓龍蝦、南極大牙魚、南極紅蝦、帝王蟹、面包蟹、生蠔、鮑魚、澳洲谷飼牛排等，點(diǎn)了即可現(xiàn)場加工，就決定在那里辦尾牙宴。

　　25日晚上，張清公司的人到這家超市的餐廳聚餐，花了5200多元。“消費(fèi)水準(zhǔn)很高，價格也不便宜，但我們都覺得不錯，熱鬧，有家的感覺。”張清說。

　　據(jù)該超市的員工介紹，餐廳8月25日開業(yè)之后，天天都有很多消費(fèi)者，除了家庭、朋友聚會，商務(wù)聚會的數(shù)量也迅速增加。“很多時候聽到顧客聊天，都是在談業(yè)務(wù)的。”該門店酒類柜臺的促銷員告訴記者，12月起餐廳承接的很多都是小公司的尾牙宴，有時候這類顧客的桌數(shù)占門店的近六成。一般情況下，店里的客單價為90元～150元，而這些小公司的聚會，客單價經(jīng)常能達(dá)到八九百元。

　　新零售模式

　　沖擊尾牙宴市場

　　“這種新的超市模式在福州越來越多，被認(rèn)為是實體零售和線上融合的可行模式。隨著新零售模式的發(fā)展成熟，今后類似的場景將更加豐富，很多傳統(tǒng)的餐廳將面臨沖擊。”省電商協(xié)會相關(guān)人士表示，生鮮市場規(guī)模達(dá)上萬億元，但電商的滲透率僅3%，因此，國際電商巨頭和本土零售企業(yè)都在爭奪這一市場。

　　該人士說，不論是本土的“超級物種”還是即將進(jìn)入福州的“盒馬鮮生”，都采用“高端超市+食材餐飲體驗+App”的新型零售模式，打破傳統(tǒng)商超限制，具有很強(qiáng)的商圈特性體驗場景，很容易吸引年輕消費(fèi)者，對福州傳統(tǒng)商超模式及中小餐飲企業(yè)產(chǎn)生沖擊，比如現(xiàn)在就對尾牙宴市場造成沖擊。據(jù)了解，現(xiàn)在福州經(jīng)營較好的此類門店，日最高營業(yè)額超過60萬元，日均客流量達(dá)6000人～7000人，客單價多在90元到150元之間。

　　不過，業(yè)內(nèi)人士也表示，這種模式適合親朋好友小聚或小微企業(yè)聚會，對大型的團(tuán)體聚會市場不會造成太大影響。一方面，采用這種商業(yè)模式的超市，裝修風(fēng)格溫馨簡約，位子也很有限，不適合大中型企業(yè)做活動;另一方面，這些超市餐廳走的是高端路線，食材比較貴，消費(fèi)金額不低，拿同樣的錢到一般酒樓消費(fèi)，對部分大中型企業(yè)來說更為劃算。

　　省電商協(xié)會相關(guān)人士表示，超市新的業(yè)態(tài)是對新零售的有益嘗試，技術(shù)升級、消費(fèi)升級可極大地提升客流量。而對不同類型的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)來說，如何更好地在新零售領(lǐng)域進(jìn)行創(chuàng)新，實現(xiàn)業(yè)態(tài)的更迭和升級，進(jìn)而為線上線下的消費(fèi)者提供更好的消費(fèi)場景、更具性價比的產(chǎn)品，是未來保留甚至增加客源的關(guān)鍵。