“都2019年了，誰還去農(nóng)貿(mào)市場買菜,？”

　　事實上,，在福州,，許多80后,、90后已經(jīng)許久不曾踏足的農(nóng)貿(mào)市場,，如今仍牢牢占據(jù)生鮮零售第一渠道,，并在經(jīng)歷一次次的改造升級后,，煥發(fā)出新活力,。

　　農(nóng)貿(mào)市場,，一座城市里最具“煙火氣”的地方,，不應(yīng)被遺忘,，也沒有被遺忘。

　　菜市場邁向高顏值,、高素質(zhì)

　　一方面是新鮮齊全的商品、親民的價格,，另一方面，卻往往是“臟亂差”的代名詞,。地面濕滑、氣味難聞,，大媽,、大爺才愛去，碰上貨品質(zhì)量糾紛,，維權(quán)也是個難題……關(guān)系千家萬戶“菜籃子”的傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場,，諸多的痛點亟待解決,。

　　2018年起,，福州市首次將15個城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場實施“農(nóng)+超”改造提升建設(shè)列入為民辦實事項目,，按照“政府主導(dǎo),、屬地為主，統(tǒng)一標準,、分步實施，積極引進,、市場運作，多元投資,、獎補結(jié)合”的工作思路，打造智慧農(nóng)貿(mào)市場,。

　　走進福州市晉安區(qū)新店直街的金城農(nóng)貿(mào)市場,，市場布局有序,，蔬菜,、肉類,、生鮮,、干貨等區(qū)域分區(qū)明顯；明快現(xiàn)代的裝修風(fēng)格,，干凈整潔,；電子秤打出的購物小票上,，都有溯源二維碼，用手機一掃,，市場,、攤位、商品產(chǎn)地等信息一目了然,。

　　“市場大變樣后,，我們干活舒心了,，生意也好做了,。每天的營業(yè)額能達到2000多元，來的年輕人都多了,?！币言谶@里經(jīng)營蔬菜五六年的攤主小黃說。

　　目前,，對“升級版”農(nóng)貿(mào)市場的場所建設(shè),、經(jīng)營品類,、管理標準和服務(wù)質(zhì)量，福州市都有了規(guī)范,，不僅追求高顏值,，更要高素質(zhì)。

　　根據(jù)城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場實施“農(nóng)+超”改造提升建設(shè)標準,，改建后其經(jīng)營面積一般要達到800平方米以上,，其中生鮮食品（包括包裝食品、調(diào)味品等）經(jīng)營面積應(yīng)占80%左右,。經(jīng)營品類方面,，蔬菜瓜果30種以上，鮮活水產(chǎn)品20種以上,，生鮮冷凍食品20種以上,，糧油及其制品30種以上。豬,、牛,、羊、家禽等肉食品以及蛋品,、干雜食品,、熟食品,、調(diào)味品等各類品種基本齊全,。

　　此外，農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)還應(yīng)設(shè)置不小于8平方米的食品安全快速檢測室,，配有專職快檢人員，每日開展快速檢測,。每個農(nóng)貿(mào)市場都將建立內(nèi)部信息化綜合管理系統(tǒng)，追溯,、檢測等信息應(yīng)納入平臺實施信息化管理,，實現(xiàn)經(jīng)營商戶實名管理,、進場批次登記,、銷售打票,、追溯掃碼查詢、政府遠程監(jiān)管等功能,，建立起經(jīng)營商戶自主承擔(dān)食品安全追溯的主體責(zé)任機制,。

　　如果消費者購買后發(fā)現(xiàn)商品質(zhì)量、計重計價等問題,，經(jīng)市場管理方確認屬實后,，由市場管理方先行向消費者退款賠付，再向攤位經(jīng)營戶追償,。

　　不僅僅是個買菜的地方

　　在這場農(nóng)貿(mào)市場“變形記”中，中渼市集是個不得不說的角色,。這個前年才從外地引入的總部企業(yè),，陸續(xù)拿下福州多個農(nóng)貿(mào)市場的改造承包資質(zhì),。

　　中渼市集是中渼集團旗下定位“農(nóng)+超”改造的專業(yè)品牌,，對農(nóng)貿(mào)市場改造的方向是標準化,、規(guī)范化,、智能化,?！爸袦劇r(nóng)+超’模式農(nóng)貿(mào)市場,，是保留了農(nóng)貿(mào)市場的經(jīng)營靈活性,、主動性以及價格親民等的優(yōu)勢,，結(jié)合了超市化的購物環(huán)境升級和食品安全保障體系,，融入了信息化管理運營的新型智慧農(nóng)貿(mào)市場,?！敝袦勈屑偨?jīng)理胡昌群介紹,。

　　購物環(huán)境和食品安全系數(shù)的提升,，是改造過的農(nóng)貿(mào)市場帶來的最直觀變化。然而,，這還不足以吸引習(xí)慣更便捷買菜方式的消費者，尤其是年輕群體,。

　　為此，中渼努力打造滿足家庭式購物,、就餐、休閑等綜合性需求的消費場景,，讓農(nóng)貿(mào)市場不再僅僅是個買菜的地方,。

　　中渼市集重點樣板項目之一的劉宅店,，在市場主體周圍開放夜市經(jīng)營,，引入望京小腰等網(wǎng)紅店，并規(guī)劃25個共享廚房,，提供食材烹飪加工和餐飲服務(wù),。而在市場主體的二三層位置，則可開展親子烘焙教室,、社區(qū)美食品鑒,、社區(qū)健身教室等，以此打造集煙火味,、人情味,、好滋味于一體的“鄰里中心”。

　　對數(shù)據(jù)的挖掘利用,，則可能給農(nóng)貿(mào)市場帶來更深層次的變化,。經(jīng)升級改造后的新農(nóng)貿(mào)市場，所有攤位的相關(guān)銷售,、流通數(shù)據(jù),，都將被采集、記錄與分析,。

　　“農(nóng)貿(mào)市場作為城市里最主要的流通渠道之一,，其銷售數(shù)據(jù)對流通業(yè)的供應(yīng)鏈管理、源頭生產(chǎn),、包裝,、倉儲、物流等都有著重要意義,?！焙赫f，“我們希望這些數(shù)據(jù)的采集,，不但能為企業(yè)獲取相應(yīng)的商業(yè)價值,，同時也能為政府調(diào)節(jié)市場供需,、為流通業(yè)各關(guān)聯(lián)方提供數(shù)據(jù)支撐服務(wù)?！?/p>

　　中渼市集將其發(fā)展路徑規(guī)劃為兩大階段,，前期通過改造農(nóng)貿(mào)市場獲取存量份額，后期則以農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)營業(yè)商戶為基礎(chǔ),，開發(fā)自有供應(yīng)鏈體系,，發(fā)力生鮮B2B業(yè)務(wù)，從中挖掘增量,。

　　供應(yīng)鏈整合能力是核心競爭力

　　盡管近年被其他渠道分流明顯,，生鮮市場銷售渠道中，農(nóng)貿(mào)市場仍牢牢占據(jù)第一,。

　　華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019—2025年中國生鮮行業(yè)市場調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略咨詢報告》顯示,，2018年農(nóng)貿(mào)市場在生鮮零售的銷售占比為45.4%，位列第一,；考慮到其也承擔(dān)批發(fā)功能,，實際經(jīng)由農(nóng)貿(mào)市場的交易在70%以上。

　　作為一種高頻剛需消費,，這仍是一塊新舊零售巨頭都緊盯的大蛋糕,。

　　以往一直強調(diào)線上訂單占比的盒馬鮮生，如今也開始重視線下客流,，超市不再只銷售原先主打的包裝菜和日日鮮,，而是可以現(xiàn)場散裝稱重、現(xiàn)制鮮售,。海鮮方面除了原有高端品類外,，也大幅增加了冰鮮、河鮮等水產(chǎn)品的比重,，肉制品,、水產(chǎn)品等可以現(xiàn)切，價格方面也與平價生鮮超市看齊,。

　　“代表平民化,、大眾化的農(nóng)貿(mào)市場，仍然有著不可替代的生命力和優(yōu)勢,?！睒I(yè)內(nèi)人士分析，產(chǎn)品性價比和供應(yīng)鏈整合能力,，以及對上下游的精細化運作,，才是其核心競爭力。

　　2019年,，福州“農(nóng)+超”改造提升仍在繼續(xù),，又將有一批城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場獲得新生,。

　　（記者 鄭璜）