原標題：“福州魚丸”公共品牌深入人心 2020年福州魚丸總產(chǎn)量約15.7萬噸，占據(jù)全國80%以上市場份額

　　漁博會上魚丸成了搶手貨。記者 葉義斌 攝

　　福州日報記者 張笑雪

　　福州魚丸飄香百年,，歷久彌新,。

　　今年的漁博會上，“福州魚丸”以其絕佳的口感和豐富的口味,，深受采購商和消費者青睞,，成為福州美食的經(jīng)典代表。

　　美食成就產(chǎn)業(yè),。數(shù)據(jù)顯示,，2020年福州魚丸總產(chǎn)量約15.7萬噸，產(chǎn)值達70億元,，年銷售額占全國魚丸市場80%以上,。

　　小魚丸成就大產(chǎn)業(yè)

　　福州魚丸起源于福州連江等沿海地區(qū)，制作精細,、魚香色白,、湯鮮丸脆，迄今已有數(shù)百年歷史,。

　　如何制作出一粒色香味俱佳的完美魚丸,？首先，將鰻魚,、鯊魚等海水魚或淡水魚剁碎,，再加甘薯粉或淀粉攪拌均勻，最后包以豬瘦肉或蝦等餡料制成丸狀,。煮好的福州魚丸濃香四溢,，咬一口，肉質(zhì)滑潤清脆,；飲一口,，湯汁葷香不膩。

　　怎樣讓營養(yǎng)又健康的福州魚丸走進千家萬戶,？產(chǎn)業(yè)發(fā)展至關(guān)重要,。近年來，市海洋與漁業(yè)局大力推動魚糜制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，從生產(chǎn)線建設(shè),、新產(chǎn)品研發(fā)、品牌打造等多方面予以扶持,。

　　經(jīng)過多年發(fā)展,，福州魚丸產(chǎn)業(yè)已從傳統(tǒng)的小作坊手工制作轉(zhuǎn)向產(chǎn)業(yè)化,、標準化、規(guī)?；a(chǎn),，形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，涌現(xiàn)出百洋,、御冠等一批國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),，以及海欣等上市企業(yè)。

　　目前,，全市共有魚丸生產(chǎn)企業(yè)50多家,，年銷售額超億元的企業(yè)6家，帶動從業(yè)人員10萬人,。隨著福州魚丸品種不斷更新,，品質(zhì)不斷提高，產(chǎn)品不僅覆蓋全國市場,，還成功打入國際市場,。

　　2020年產(chǎn)量15.7萬噸，產(chǎn)值達70億元,，年銷售額占全國魚丸市場銷售額80%以上,。根據(jù)阿里巴巴大數(shù)據(jù)預(yù)判，全網(wǎng)魚丸成交量超10億元,，大部分是福州魚丸,。

　　打造“福州魚丸”公共品牌

　　2012年福州榮膺“中國魚丸之都”稱號，為“福州魚丸”品牌之路開啟新的征程,。在市委,、市政府的高度重視下，“福州魚丸”品牌推廣,、文化建設(shè)加快發(fā)展,，先后獲得“10+1”福州市級漁業(yè)品牌、“福建十大漁業(yè)品牌”等稱號,。2016年,，福州魚丸獲評國家地理標志商標。2018年5月,，通過“中國魚丸之都”復(fù)評。

　　借助一年一度的漁業(yè)周和漁博會,，市海漁局持續(xù)推介福州魚丸品牌,。“福州魚丸節(jié)”已連續(xù)7年舉辦,，通過品牌推介,、線下品鑒,、手工展示、文化展示等方式展示福州魚丸特色,，“千人火鍋”,、吉尼斯世界紀錄魚丸等特色活動加大了福州魚丸品牌影響力。

　　為打造“福州魚丸”公共品牌,，福州魚丸龍頭企業(yè)抱團發(fā)展,。在全國各地舉辦巡回火鍋節(jié)，開展專題講座和論壇,，進行線下試吃,、展示展銷等活動，不僅提高了福州魚丸的知名度,，也在國內(nèi)外建立了日趨完善的市場營銷網(wǎng)絡(luò),，推動了福州魚丸產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　截至目前,，全市魚丸企業(yè)中,，市級以上龍頭企業(yè)13家，省級7家,，國家級2家,，多家企業(yè)獲得中華老字號、中國馳名商標,、福建名牌,、福建省著名商標等榮譽稱號。連江奇新魚丸創(chuàng)始人陳宜乾入選縣級（第五批）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目（連江魚丸制作技藝）傳承人,。

　　品牌打造絕非一日之功,。市海漁局相關(guān)負責(zé)人表示，目前正在多方進行會商,，下一步將制定出臺福州魚丸產(chǎn)業(yè)扶持相關(guān)政策,，籌備成立福州魚丸協(xié)會，制定福州魚丸行業(yè)標準,，鼓勵企業(yè)打造福州魚丸連鎖店,，開展福州魚丸全國巡展“華夏行”活動，全面加大福州魚丸宣傳力度,。