原標題：“福州魚丸”公共品牌深入人心 2020年福州魚丸總產量約15.7萬噸，占據全國80%以上市場份額

　　漁博會上魚丸成了搶手貨。記者 葉義斌 攝

　　福州日報記者 張笑雪

　　福州魚丸飄香百年，歷久彌新。

　　今年的漁博會上，“福州魚丸”以其絕佳的口感和豐富的口味，深受采購商和消費者青睞，成為福州美食的經典代表。

　　美食成就產業(yè)。數據顯示，2020年福州魚丸總產量約15.7萬噸，產值達70億元，年銷售額占全國魚丸市場80%以上。

　　小魚丸成就大產業(yè)

　　福州魚丸起源于福州連江等沿海地區(qū)，制作精細、魚香色白、湯鮮丸脆，迄今已有數百年歷史。

　　如何制作出一粒色香味俱佳的完美魚丸？首先，將鰻魚、鯊魚等海水魚或淡水魚剁碎，再加甘薯粉或淀粉攪拌均勻，最后包以豬瘦肉或蝦等餡料制成丸狀。煮好的福州魚丸濃香四溢，咬一口，肉質滑潤清脆；飲一口，湯汁葷香不膩。

　　怎樣讓營養(yǎng)又健康的福州魚丸走進千家萬戶？產業(yè)發(fā)展至關重要。近年來，市海洋與漁業(yè)局大力推動魚糜制品產業(yè)發(fā)展，從生產線建設、新產品研發(fā)、品牌打造等多方面予以扶持。

　　經過多年發(fā)展，福州魚丸產業(yè)已從傳統(tǒng)的小作坊手工制作轉向產業(yè)化、標準化、規(guī)模化生產，形成了一條完整的產業(yè)鏈，涌現出百洋、御冠等一批國家級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)，以及海欣等上市企業(yè)。

　　目前，全市共有魚丸生產企業(yè)50多家，年銷售額超億元的企業(yè)6家，帶動從業(yè)人員10萬人。隨著福州魚丸品種不斷更新，品質不斷提高，產品不僅覆蓋全國市場，還成功打入國際市場。

　　2020年產量15.7萬噸，產值達70億元，年銷售額占全國魚丸市場銷售額80%以上。根據阿里巴巴大數據預判，全網魚丸成交量超10億元，大部分是福州魚丸。

　　打造“福州魚丸”公共品牌

　　2012年福州榮膺“中國魚丸之都”稱號，為“福州魚丸”品牌之路開啟新的征程。在市委、市政府的高度重視下，“福州魚丸”品牌推廣、文化建設加快發(fā)展，先后獲得“10+1”福州市級漁業(yè)品牌、“福建十大漁業(yè)品牌”等稱號。2016年，福州魚丸獲評國家地理標志商標。2018年5月，通過“中國魚丸之都”復評。

　　借助一年一度的漁業(yè)周和漁博會，市海漁局持續(xù)推介福州魚丸品牌。“福州魚丸節(jié)”已連續(xù)7年舉辦，通過品牌推介、線下品鑒、手工展示、文化展示等方式展示福州魚丸特色，“千人火鍋”、吉尼斯世界紀錄魚丸等特色活動加大了福州魚丸品牌影響力。

　　為打造“福州魚丸”公共品牌，福州魚丸龍頭企業(yè)抱團發(fā)展。在全國各地舉辦巡回火鍋節(jié)，開展專題講座和論壇，進行線下試吃、展示展銷等活動，不僅提高了福州魚丸的知名度，也在國內外建立了日趨完善的市場營銷網絡，推動了福州魚丸產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　截至目前，全市魚丸企業(yè)中，市級以上龍頭企業(yè)13家，省級7家，國家級2家，多家企業(yè)獲得中華老字號、中國馳名商標、福建名牌、福建省著名商標等榮譽稱號。連江奇新魚丸創(chuàng)始人陳宜乾入選縣級（第五批）非物質文化遺產代表性項目（連江魚丸制作技藝）傳承人。

　　品牌打造絕非一日之功。市海漁局相關負責人表示，目前正在多方進行會商，下一步將制定出臺福州魚丸產業(yè)扶持相關政策，籌備成立福州魚丸協(xié)會，制定福州魚丸行業(yè)標準，鼓勵企業(yè)打造福州魚丸連鎖店，開展福州魚丸全國巡展“華夏行”活動，全面加大福州魚丸宣傳力度。