原標(biāo)題：“福州魚丸”公共品牌深入人心 2020年福州魚丸總產(chǎn)量約15.7萬(wàn)噸,，占據(jù)全國(guó)80%以上市場(chǎng)份額

　　漁博會(huì)上魚丸成了搶手貨,。記者 葉義斌 攝

　　福州日?qǐng)?bào)記者 張笑雪

　　福州魚丸飄香百年,，歷久彌新。

　　今年的漁博會(huì)上,，“福州魚丸”以其絕佳的口感和豐富的口味,，深受采購(gòu)商和消費(fèi)者青睞，成為福州美食的經(jīng)典代表,。

　　美食成就產(chǎn)業(yè),。數(shù)據(jù)顯示，2020年福州魚丸總產(chǎn)量約15.7萬(wàn)噸,，產(chǎn)值達(dá)70億元,，年銷售額占全國(guó)魚丸市場(chǎng)80%以上。

　　小魚丸成就大產(chǎn)業(yè)

　　福州魚丸起源于福州連江等沿海地區(qū),，制作精細(xì),、魚香色白,、湯鮮丸脆，迄今已有數(shù)百年歷史,。

　　如何制作出一粒色香味俱佳的完美魚丸,？首先，將鰻魚,、鯊魚等海水魚或淡水魚剁碎,，再加甘薯粉或淀粉攪拌均勻，最后包以豬瘦肉或蝦等餡料制成丸狀,。煮好的福州魚丸濃香四溢,，咬一口，肉質(zhì)滑潤(rùn)清脆,；飲一口,，湯汁葷香不膩。

　　怎樣讓營(yíng)養(yǎng)又健康的福州魚丸走進(jìn)千家萬(wàn)戶,？產(chǎn)業(yè)發(fā)展至關(guān)重要,。近年來(lái)，市海洋與漁業(yè)局大力推動(dòng)魚糜制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，從生產(chǎn)線建設(shè),、新產(chǎn)品研發(fā)、品牌打造等多方面予以扶持,。

　　經(jīng)過(guò)多年發(fā)展,，福州魚丸產(chǎn)業(yè)已從傳統(tǒng)的小作坊手工制作轉(zhuǎn)向產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)?；a(chǎn)，形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈,，涌現(xiàn)出百洋,、御冠等一批國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，以及海欣等上市企業(yè),。

　　目前,，全市共有魚丸生產(chǎn)企業(yè)50多家，年銷售額超億元的企業(yè)6家,，帶動(dòng)從業(yè)人員10萬(wàn)人,。隨著福州魚丸品種不斷更新，品質(zhì)不斷提高,，產(chǎn)品不僅覆蓋全國(guó)市場(chǎng),，還成功打入國(guó)際市場(chǎng)。

　　2020年產(chǎn)量15.7萬(wàn)噸,，產(chǎn)值達(dá)70億元,，年銷售額占全國(guó)魚丸市場(chǎng)銷售額80%以上,。根據(jù)阿里巴巴大數(shù)據(jù)預(yù)判，全網(wǎng)魚丸成交量超10億元,，大部分是福州魚丸,。

　　打造“福州魚丸”公共品牌

　　2012年福州榮膺“中國(guó)魚丸之都”稱號(hào),，為“福州魚丸”品牌之路開啟新的征程,。在市委、市政府的高度重視下,，“福州魚丸”品牌推廣,、文化建設(shè)加快發(fā)展，先后獲得“10+1”福州市級(jí)漁業(yè)品牌,、“福建十大漁業(yè)品牌”等稱號(hào),。2016年，福州魚丸獲評(píng)國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo),。2018年5月,，通過(guò)“中國(guó)魚丸之都”復(fù)評(píng)。

　　借助一年一度的漁業(yè)周和漁博會(huì),，市海漁局持續(xù)推介福州魚丸品牌,。“福州魚丸節(jié)”已連續(xù)7年舉辦,，通過(guò)品牌推介,、線下品鑒、手工展示,、文化展示等方式展示福州魚丸特色,，“千人火鍋”、吉尼斯世界紀(jì)錄魚丸等特色活動(dòng)加大了福州魚丸品牌影響力,。

　　為打造“福州魚丸”公共品牌,，福州魚丸龍頭企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展。在全國(guó)各地舉辦巡回火鍋節(jié),，開展專題講座和論壇,，進(jìn)行線下試吃、展示展銷等活動(dòng),，不僅提高了福州魚丸的知名度,，也在國(guó)內(nèi)外建立了日趨完善的市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，推動(dòng)了福州魚丸產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,。

　　截至目前,，全市魚丸企業(yè)中，市級(jí)以上龍頭企業(yè)13家,，省級(jí)7家,，國(guó)家級(jí)2家,，多家企業(yè)獲得中華老字號(hào)、中國(guó)馳名商標(biāo),、福建名牌,、福建省著名商標(biāo)等榮譽(yù)稱號(hào)。連江奇新魚丸創(chuàng)始人陳宜乾入選縣級(jí)（第五批）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目（連江魚丸制作技藝）傳承人,。

　　品牌打造絕非一日之功,。市海漁局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前正在多方進(jìn)行會(huì)商,，下一步將制定出臺(tái)福州魚丸產(chǎn)業(yè)扶持相關(guān)政策,，籌備成立福州魚丸協(xié)會(huì)，制定福州魚丸行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，鼓勵(lì)企業(yè)打造福州魚丸連鎖店,，開展福州魚丸全國(guó)巡展“華夏行”活動(dòng)，全面加大福州魚丸宣傳力度,。