新華社福州電（記者 鄒多為）餐飲業(yè)一頭連著百姓餐桌,，一頭關(guān)系經(jīng)濟(jì)發(fā)展，是重要的民生行業(yè),。它的基本盤(pán)如何,？有哪些最新趨向,？第二十五屆中國(guó)美食節(jié)正在福建省福州市舉行，其間發(fā)布的《2024中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》,，或許可以給出答案,。

　　中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)張翔告訴記者，報(bào)告以2023財(cái)年內(nèi)地餐飲企業(yè)和集團(tuán)的調(diào)研數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，從多個(gè)維度和細(xì)分指標(biāo)入手,，深入調(diào)查分析全國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展情況。

　　報(bào)告認(rèn)為,，我國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模仍在持續(xù)擴(kuò)大,，盡管短期內(nèi)存在一定的困難與不確定性，但長(zhǎng)期向好的發(fā)展態(tài)勢(shì)沒(méi)有改變。中央和地方紛紛出臺(tái)支持政策,，將為企業(yè)攻堅(jiān)克難提供堅(jiān)實(shí)保障,、為活躍消費(fèi)市場(chǎng)注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

　　總體來(lái)看,，2023年,，社會(huì)經(jīng)濟(jì)回升向好。得益于消費(fèi)活力的充分釋放,，餐飲業(yè)復(fù)蘇態(tài)勢(shì)明顯，全國(guó)餐飲收入首次突破5萬(wàn)億元大關(guān),，同比增長(zhǎng)20.4%,。在社會(huì)消費(fèi)品零售總額中，餐飲業(yè)增速領(lǐng)跑其他類(lèi)型,。

　　收入排名方面,，2023年我國(guó)31個(gè)省（區(qū),、市）餐飲收入全部實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng),。其中，廣東以5763.44億元位居榜首,，江蘇,、山東、浙江和四川緊隨其后,。

　　經(jīng)營(yíng)情況方面,，廣大餐飲企業(yè)主動(dòng)作為，表現(xiàn)不俗,。報(bào)告顯示,，2023年我國(guó)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)22.3%，較2022年增加超20個(gè)百分點(diǎn),，主要變化包括門(mén)店擴(kuò)張整體增速回升,，直營(yíng)店規(guī)模小幅增長(zhǎng)，加盟店增速扭負(fù)為正等,。

　　面對(duì)愈加激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng),，餐飲業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出哪些最新趨向？

　　報(bào)告認(rèn)為,，門(mén)檻低,、入行易等特點(diǎn)，使得餐飲行業(yè)成為很多初次創(chuàng)業(yè)者的首選,。相關(guān)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,，2023年，近六成商戶(hù)的啟動(dòng)資金小于12萬(wàn)元,，其中,，小于6萬(wàn)元的占比達(dá)28.5%,，啟動(dòng)資金超過(guò)30萬(wàn)元的商戶(hù)占比僅有12%。

　　高性?xún)r(jià)比,、精致的大眾化餐飲回歸主流,。報(bào)告顯示，相比于客單價(jià)較高的品類(lèi),，快餐小吃等大眾化餐飲產(chǎn)品的擴(kuò)張和盈利表現(xiàn)更為樂(lè)觀(guān),。以最小代價(jià)滿(mǎn)足最多需求、追求極致性?xún)r(jià)比正在成為消費(fèi)者的首要目標(biāo),。

　　數(shù)字化餐飲服務(wù)在增收中的作用越來(lái)越重要,。2023年，電商和外賣(mài)銷(xiāo)售額占總營(yíng)收的比重分別為19.1%和10.4%,，較2022年分別增加14.1和1.9個(gè)百分點(diǎn),，外賣(mài)、新零售等線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)模式已成為餐飲企業(yè)重要的盈利渠道,。

　　中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳新華表示,，不可否認(rèn)，餐飲業(yè)正面臨一些挑戰(zhàn)和壓力,，然而也要看到,，團(tuán)餐、外賣(mài),、快餐小吃等剛需業(yè)態(tài)仍在保持快速增長(zhǎng),。今年以來(lái)，聚焦創(chuàng)新餐飲消費(fèi)場(chǎng)景,、弘揚(yáng)優(yōu)秀餐飲文化,、創(chuàng)建綠色餐飲企業(yè)等內(nèi)容，國(guó)家層面出臺(tái)一系列新舉措,，這些充分表明各方對(duì)餐飲業(yè)的重視程度不斷提高,。

　　“企業(yè)要搶抓這些機(jī)遇，持續(xù)在打造精品,、升級(jí)服務(wù),、創(chuàng)新融合等方面發(fā)力，持續(xù)挖掘新的增長(zhǎng)點(diǎn),，為餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展聚勢(shì)賦能,。”陳新華說(shuō),。