一菜一格,，百菜百味,。中國(guó)大江南北的風(fēng)味無(wú)不各具特色,，卻一樣的可口誘人,，但我卻只對(duì)故鄉(xiāng)的魚(yú)丸情有獨(dú)鐘,。才下舌頭,，卻上心頭的不僅僅是美味,，更有繾綣在味蕾之間的溫情,，鄉(xiāng)情,。

　　“靠山吃山,，靠海吃海”,，一方水土養(yǎng)育一方人,。古鎮(zhèn)漁村梅花乃 “魚(yú)米之鄉(xiāng)”，盛產(chǎn)魚(yú)類(lèi),，所以用魚(yú)類(lèi)做成的食品也很豐富,，比如魚(yú)丸、魚(yú)面,、魚(yú)滑,，無(wú)不Q韌鮮美。但我最喜歡的還數(shù)那肉質(zhì)鮮嫩的魚(yú)丸了,，它因注重選料和“打磨”考究而聞名遐邇,。

　　魚(yú)丸是梅花人的品牌食品，逢年過(guò)節(jié),，家家必備,。一為拜神祭祖，魚(yú)丸,、肉燕和雞蛋合制的湯羹稱(chēng)為“太平燕”,，是規(guī)定的主菜之一；一為招待客人,，在沒(méi)有什么東西可吃的時(shí)候,，取出五六枚魚(yú)丸下鍋燙熟，可代點(diǎn)心,，便捷卻不失周到,。

　　臨近春節(jié)時(shí)母親就開(kāi)始忙碌起來(lái)。清晨母親就早早起來(lái),，急匆匆地趕到市場(chǎng)去買(mǎi)魚(yú),，因這樣可選到新鮮的活魚(yú)。選肉厚而刺少的魚(yú)是最佳原料,，像馬鮫魚(yú),、鰻魚(yú)就很好。買(mǎi)回來(lái)后母親就“撲哧”“撲哧”悉數(shù)投入水桶中浸泡洗凈,，接著是剖開(kāi)魚(yú)肚去除內(nèi)臟,，然后固定頭部于木墩之上，用刀徐徐斜著刃刮其肉,，并不時(shí)的從刀刃上抹下些細(xì)碎魚(yú)未于碗中,，刮完差不多有一碗魚(yú)肉泥。剁碎后加適量姜汁,、食鹽,、味精,，調(diào)進(jìn)薯粉，然后用竹筷充分?jǐn)嚢?，攪拌到位即成糊狀,。下一步驟是煮一鍋開(kāi)水，手握成拳狀攪勻后擠成小圓球,，急速的用羹匙舀魚(yú)泥,，這一過(guò)程要手腳麻利，沸水要控制得宜,，否則魚(yú)泥有入水渙散不可收拾之虞,。丸在水里上下沉浮，像一個(gè)個(gè)有著青春活力的體操健兒上蹦下跳,，洋溢著生命的朝氣,，又宛如入水游泳的少女們時(shí)而在水中，時(shí)而在水面,，翩翩起舞迸發(fā)出蓬勃的活力。待魚(yú)丸旁肉有少許脫落時(shí),，即可撈出備用,。

　　看著一個(gè)個(gè)潔白如玉，圓滑如球的魚(yú)丸,，我們幾個(gè)小孩早已垂涎欲滴,，捧著小碗踮著腳尖，直勾勾地盯著鍋里的魚(yú)丸,，母親見(jiàn)我們饞成這樣就讓我們一字排開(kāi)候 “旨” (丸子),。母親先在我們每人的碗中放少許味精、精鹽,，香醋,，胡椒，然后再和著湯舀入煮好的魚(yú)丸,，最后再撒些綠油油的蔥末在魚(yú)丸上,，此時(shí)用湯匙舀起一個(gè)剛氽熟的魚(yú)丸往嘴里送，能感到有少許的熱氣升騰,。輕輕地咬上一口,，一股淡淡的湯汁在口腔里彌漫開(kāi)來(lái)，嘴角里流出了色澤潔白晶瑩,，光滑的像瓷碗一樣的油汁,。嗯，好吃,！特別是咬上一口的那瞬間,，那種感覺(jué)無(wú)疑是滿足的,。魚(yú)鮮味當(dāng)然不必說(shuō)，口感恰到好處,，有些入口即化的感覺(jué),，更不必說(shuō)結(jié)而不硬，脆而不松,，但還是要稍嚼一嚼,，順勢(shì)下咽，口有余香,。全家人團(tuán)聚一起品著圓融融魚(yú)丸地幸福感全在這滋味中了,。

　　望著碗里面的魚(yú)丸。我想到了父輩們?cè)诓龥坝康暮Ｉ?，光著膀子張開(kāi)腳掌保持平衡站顛簸的甲板上,，伸出粗壯的臂膀奮力地、撒網(wǎng),、拔網(wǎng),、吊水、打樁,、起錨,。烈日下寒風(fēng)中永不言棄！倘若沒(méi)有這一次次的打磨,，又怎能練就漁民堅(jiān)韌的性格,，盡管受了數(shù)不盡的傷，但是為了心中向往的喜悅,，累并快樂(lè)著,。因?yàn)轱L(fēng)浪讓他們更堅(jiān)實(shí)而飽滿。

　　(作者 陳勛)