一菜一格，百菜百味。中國大江南北的風(fēng)味無不各具特色，卻一樣的可口誘人，但我卻只對故鄉(xiāng)的魚丸情有獨(dú)鐘。才下舌頭，卻上心頭的不僅僅是美味，更有繾綣在味蕾之間的溫情，鄉(xiāng)情。

　　“靠山吃山，靠海吃海”，一方水土養(yǎng)育一方人。古鎮(zhèn)漁村梅花乃 “魚米之鄉(xiāng)”，盛產(chǎn)魚類，所以用魚類做成的食品也很豐富，比如魚丸、魚面、魚滑，無不Q韌鮮美。但我最喜歡的還數(shù)那肉質(zhì)鮮嫩的魚丸了，它因注重選料和“打磨”考究而聞名遐邇。

　　魚丸是梅花人的品牌食品，逢年過節(jié)，家家必備。一為拜神祭祖，魚丸、肉燕和雞蛋合制的湯羹稱為“太平燕”，是規(guī)定的主菜之一；一為招待客人，在沒有什么東西可吃的時(shí)候，取出五六枚魚丸下鍋燙熟，可代點(diǎn)心，便捷卻不失周到。

　　臨近春節(jié)時(shí)母親就開始忙碌起來。清晨母親就早早起來，急匆匆地趕到市場去買魚，因這樣可選到新鮮的活魚。選肉厚而刺少的魚是最佳原料，像馬鮫魚、鰻魚就很好。買回來后母親就“撲哧”“撲哧”悉數(shù)投入水桶中浸泡洗凈，接著是剖開魚肚去除內(nèi)臟，然后固定頭部于木墩之上，用刀徐徐斜著刃刮其肉，并不時(shí)的從刀刃上抹下些細(xì)碎魚未于碗中，刮完差不多有一碗魚肉泥。剁碎后加適量姜汁、食鹽、味精，調(diào)進(jìn)薯粉，然后用竹筷充分?jǐn)嚢瑁瑪嚢璧轿患闯珊隣睢Ｏ乱徊襟E是煮一鍋開水，手握成拳狀攪勻后擠成小圓球，急速的用羹匙舀魚泥，這一過程要手腳麻利，沸水要控制得宜，否則魚泥有入水渙散不可收拾之虞。丸在水里上下沉浮，像一個(gè)個(gè)有著青春活力的體操健兒上蹦下跳，洋溢著生命的朝氣，又宛如入水游泳的少女們時(shí)而在水中，時(shí)而在水面，翩翩起舞迸發(fā)出蓬勃的活力。待魚丸旁肉有少許脫落時(shí)，即可撈出備用。

　　看著一個(gè)個(gè)潔白如玉，圓滑如球的魚丸，我們幾個(gè)小孩早已垂涎欲滴，捧著小碗踮著腳尖，直勾勾地盯著鍋里的魚丸，母親見我們饞成這樣就讓我們一字排開候 “旨” (丸子)。母親先在我們每人的碗中放少許味精、精鹽，香醋，胡椒，然后再和著湯舀入煮好的魚丸，最后再撒些綠油油的蔥末在魚丸上，此時(shí)用湯匙舀起一個(gè)剛氽熟的魚丸往嘴里送，能感到有少許的熱氣升騰。輕輕地咬上一口，一股淡淡的湯汁在口腔里彌漫開來，嘴角里流出了色澤潔白晶瑩，光滑的像瓷碗一樣的油汁。嗯，好吃！特別是咬上一口的那瞬間，那種感覺無疑是滿足的。魚鮮味當(dāng)然不必說，口感恰到好處，有些入口即化的感覺，更不必說結(jié)而不硬，脆而不松，但還是要稍嚼一嚼，順勢下咽，口有余香。全家人團(tuán)聚一起品著圓融融魚丸地幸福感全在這滋味中了。

　　望著碗里面的魚丸。我想到了父輩們在波濤洶涌的海上，光著膀子張開腳掌保持平衡站顛簸的甲板上，伸出粗壯的臂膀奮力地、撒網(wǎng)、拔網(wǎng)、吊水、打樁、起錨。烈日下寒風(fēng)中永不言棄！倘若沒有這一次次的打磨，又怎能練就漁民堅(jiān)韌的性格，盡管受了數(shù)不盡的傷，但是為了心中向往的喜悅，累并快樂著。因?yàn)轱L(fēng)浪讓他們更堅(jiān)實(shí)而飽滿。

　　(作者 陳勛)