海邊人都知道,，海鮮盡量保持原汁原味才是真正的美味,。螃蟹的做法也有不同，蒸,、炒,、炸、煎,，各有所好,。新鮮的海蟹不需要特別的調(diào)味，簡(jiǎn)單油煎就滋味十足,。對(duì)半煎,，是我嘗過后，一直很鐘情的螃蟹簡(jiǎn)單做法,，通過煎煮把螃蟹的美味發(fā)揮得淋漓盡致,，鮮香無比。

　　“男人愛吃蝦,，女人愛吃蟹”,，是餐桌上的一套食趣。蟹在海鮮產(chǎn)品中是很多女同胞的最愛,，我也不例外,，雖然一直對(duì)螃蟹過敏，屢吃屢敗,，卻屢敗屢吃,，頗有抗戰(zhàn)到底的精神。

　　大多女人,，喜歡吃東西的那么一點(diǎn)距離美,，輕輕剝離，慢慢挑剔,，把蟹鉗蟹夾蟹腳中的絲絲肉粒都文文靜靜地脫出,，送入口中細(xì)細(xì)咀嚼。而我,，女漢子的典型作風(fēng),，吃螃蟹也是風(fēng)風(fēng)火火才覺得盡興。

　　第一次吃到對(duì)半煎,，是長樂一家剛開業(yè)做魚煲的店,。老板是霞浦人，他極力向食客推薦他的螃蟹對(duì)半煎和寧德特有的一種長須章魚,。鮮香無比的美味給我留下了不可磨滅的印象,，從此，心心念念。

　　一日,，應(yīng)朋友相邀,，前往寧德游玩。善解人意的朋友特地帶我去了一家對(duì)半煎做得極具特色的海邊小店,。一眾海鮮,，加上對(duì)半煎、酒燉小章魚,、還有蔥油泥螺,，滿滿的寧德風(fēng)味，讓我大飽口福,，大呼不虛此行,。

　　臨行，虛心向老板討教對(duì)半煎的秘方,?；氐介L樂，便從菜市場(chǎng)買回膏肥肉實(shí)的螃蟹,，做起實(shí)驗(yàn),。

　　愛干凈的人士會(huì)翻開螃蟹的殼蓋，去掉腮,、腸,、胃、心,，用小牙涮洗凈各部位,，再將螃蟹對(duì)半切好，而像我這樣簡(jiǎn)單粗暴的人,，則是直接洗好整只螃蟹就對(duì)半切開,。然后生姜切絲、老酒和鹽巴備用,。

　　將姜絲放在加熱的油鍋里炸香,，螃蟹的切口處朝下放在油鍋里煎2分鐘左右，加入少許水和鹽蓋鍋,，待水干變色加入老酒起鍋既可,。講究美感的“廚師”，也可以加上幾根香菜或者幾朵西蘭花擺盤裝飾,，就可以大快朵頤了,。而且自己在烹飪過程中也享受到樂趣,能把一只張牙舞爪,橫行霸道的蟹,變成色香味俱全的美味佳肴，還是蠻有成就感的,。

　　寧德之行,，讓我喜歡的還有那盤蔥油泥螺,，做法自然也討教到手。只是,，在我們這邊，螃蟹易買,，泥螺難購,。寫下這些，其實(shí)是對(duì)蔥油泥螺那種美味的執(zhí)念,。

　　(作者飛揚(yáng))