海邊人都知道，海鮮盡量保持原汁原味才是真正的美味。螃蟹的做法也有不同，蒸、炒、炸、煎，各有所好。新鮮的海蟹不需要特別的調(diào)味，簡單油煎就滋味十足。對半煎，是我嘗過后，一直很鐘情的螃蟹簡單做法，通過煎煮把螃蟹的美味發(fā)揮得淋漓盡致，鮮香無比。

　　“男人愛吃蝦，女人愛吃蟹”，是餐桌上的一套食趣。蟹在海鮮產(chǎn)品中是很多女同胞的最愛，我也不例外，雖然一直對螃蟹過敏，屢吃屢敗，卻屢敗屢吃，頗有抗戰(zhàn)到底的精神。

　　大多女人，喜歡吃東西的那么一點距離美，輕輕剝離，慢慢挑剔，把蟹鉗蟹夾蟹腳中的絲絲肉粒都文文靜靜地脫出，送入口中細細咀嚼。而我，女漢子的典型作風，吃螃蟹也是風風火火才覺得盡興。

　　第一次吃到對半煎，是長樂一家剛開業(yè)做魚煲的店。老板是霞浦人，他極力向食客推薦他的螃蟹對半煎和寧德特有的一種長須章魚。鮮香無比的美味給我留下了不可磨滅的印象，從此，心心念念。

　　一日，應(yīng)朋友相邀，前往寧德游玩。善解人意的朋友特地帶我去了一家對半煎做得極具特色的海邊小店。一眾海鮮，加上對半煎、酒燉小章魚、還有蔥油泥螺，滿滿的寧德風味，讓我大飽口福，大呼不虛此行。

　　臨行，虛心向老板討教對半煎的秘方。回到長樂，便從菜市場買回膏肥肉實的螃蟹，做起實驗。

　　愛干凈的人士會翻開螃蟹的殼蓋，去掉腮、腸、胃、心，用小牙涮洗凈各部位，再將螃蟹對半切好，而像我這樣簡單粗暴的人，則是直接洗好整只螃蟹就對半切開。然后生姜切絲、老酒和鹽巴備用。

　　將姜絲放在加熱的油鍋里炸香，螃蟹的切口處朝下放在油鍋里煎2分鐘左右，加入少許水和鹽蓋鍋，待水干變色加入老酒起鍋既可。講究美感的“廚師”，也可以加上幾根香菜或者幾朵西蘭花擺盤裝飾，就可以大快朵頤了。而且自己在烹飪過程中也享受到樂趣,能把一只張牙舞爪,橫行霸道的蟹,變成色香味俱全的美味佳肴，還是蠻有成就感的。

　　寧德之行，讓我喜歡的還有那盤蔥油泥螺，做法自然也討教到手。只是，在我們這邊，螃蟹易買，泥螺難購。寫下這些，其實是對蔥油泥螺那種美味的執(zhí)念。

　　(作者飛揚)