原料：蟶、蛋、蒜、蔥

　　做法：

　　1、熱水燒開，將蟶放入鍋中脫殼;

　　2、蟶在鍋中煮至外殼微張開口后，即可撈出，去殼去邊線后備用;

　　3、取3個雞蛋打散后，倒入蟶肉、雞精、鹽、蔥花、淀粉(淀粉不要放太多，兩小勺就可以了);

　　4、油鍋燒熱，將蟶蛋液倒入鍋中，待稍微凝固后翻面;

　　5、待蛋兩面微黃，即可在蛋的表面均勻地灑入一勺糖，以及少許料酒，然后就可以出鍋啦。

　　小貼士：蟶買回家后記得要先水養(yǎng)半個小時左右，加入一點食用油，可以使其吐泥的速度加快。

　　總結(jié)：此道菜色、香、味俱全，外觀美觀大方，蟶肉平脆，味道芳香，食之不厭。