原料：蟶,、蛋,、蒜、蔥

　　做法：

　　1,、熱水燒開,，將蟶放入鍋中脫殼;

　　2,、蟶在鍋中煮至外殼微張開口后,，即可撈出,，去殼去邊線后備用;

　　3、取3個雞蛋打散后,，倒入蟶肉,、雞精、鹽、蔥花,、淀粉(淀粉不要放太多，兩小勺就可以了);

　　4,、油鍋燒熱,，將蟶蛋液倒入鍋中，待稍微凝固后翻面;

　　5,、待蛋兩面微黃,，即可在蛋的表面均勻地灑入一勺糖，以及少許料酒,，然后就可以出鍋啦,。

　　小貼士：蟶買回家后記得要先水養(yǎng)半個小時左右，加入一點食用油,，可以使其吐泥的速度加快,。

　　總結：此道菜色、香,、味俱全,，外觀美觀大方，蟶肉平脆,，味道芳香,，食之不厭。