蠣餅，又叫海蠣餅,，本地話稱“嗲餅”(diê-biāng),，長樂傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，具有濃郁的地方味,。 圓形,，色呈金黃，殼酥香,，餡鮮美,，可單獨(dú)食用。大多長樂人把蠣餅做早點(diǎn)下粥小菜,，特別是蠣餅配吃鼎邊糊,，一干一稀，風(fēng)味絕佳,。

　　礪餅的制法：用黃豆三斤,、大米七斤、鹽二兩的比例為皮,，以牡蠣,、瘦肉為餡精制而成.先將大米，黃豆在清水中浸約二三小時(shí),，然后瀝干,，加水磨成漿，調(diào)入精鹽,，用木棍攪拌.把大鍋放在中火上,，下花生油，燒至六成熟時(shí),，在凹鐵勺里放入米漿,，再放上海蠣、豬瘦肉,、芹菜調(diào)成餡,，再蓋上米漿，放入油鍋炸,。至面呈金黃色時(shí),，撈起把油瀝干。

　　蠣餅為何這樣制作?民間有一段有趣的傳說.傳說清初有一位年輕人,，繼承父業(yè)在鬧市設(shè)攤賣早點(diǎn)，他雖然勤勞,，但生意清淡,，只能糊口,，不能成親.他朝思暮想，如何才能生意興隆,，財(cái)源茂盛,，成家立業(yè)，一天晚上,，他夢見一位白發(fā)老人對他說：“你的后運(yùn)好!”他急問：“好運(yùn)向何處求?”老人不答不理,，飄然而去，他追趕不上,，這時(shí)只見天上月白云清清,，星星閃閃，他看了出神,，接著月亮下沉,，黃色的太陽，從東邊升起,，霞光萬道.醒來卻是一場夢.后來,，他從夢中悟出了奧妙，就用米豆為原料磨成漿,，把似明月般的蠣餅放在油中炸,。餅在油中翻滾，似在彩云之間,，熊熊火焰猶似霞光萬丈;蠣餅熟時(shí)呈金黃,，好比金黃色太陽、這就是由月亮到太陽的蠣餅制作來歷.開市之時(shí),，顧客嘗了,，拍手叫好.于是生意興隆，發(fā)家致富.,、后人爭相仿效,，一直流傳至今。