蠣餅，又叫海蠣餅，本地話稱“嗲餅”(diê-biāng)，長(zhǎng)樂(lè)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，具有濃郁的地方味。 圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨(dú)食用。大多長(zhǎng)樂(lè)人把蠣餅做早點(diǎn)下粥小菜，特別是蠣餅配吃鼎邊糊，一干一稀，風(fēng)味絕佳。

　　礪餅的制法：用黃豆三斤、大米七斤、鹽二兩的比例為皮，以牡蠣、瘦肉為餡精制而成.先將大米，黃豆在清水中浸約二三小時(shí)，然后瀝干，加水磨成漿，調(diào)入精鹽，用木棍攪拌.把大鍋放在中火上，下花生油，燒至六成熟時(shí)，在凹鐵勺里放入米漿，再放上海蠣、豬瘦肉、芹菜調(diào)成餡，再蓋上米漿，放入油鍋炸。至面呈金黃色時(shí)，撈起把油瀝干。

　　蠣餅為何這樣制作?民間有一段有趣的傳說(shuō).傳說(shuō)清初有一位年輕人，繼承父業(yè)在鬧市設(shè)攤賣早點(diǎn)，他雖然勤勞，但生意清淡，只能糊口，不能成親.他朝思暮想，如何才能生意興隆，財(cái)源茂盛，成家立業(yè)，一天晚上，他夢(mèng)見(jiàn)一位白發(fā)老人對(duì)他說(shuō)：“你的后運(yùn)好!”他急問(wèn)：“好運(yùn)向何處求?”老人不答不理，飄然而去，他追趕不上，這時(shí)只見(jiàn)天上月白云清清，星星閃閃，他看了出神，接著月亮下沉，黃色的太陽(yáng)，從東邊升起，霞光萬(wàn)道.醒來(lái)卻是一場(chǎng)夢(mèng).后來(lái)，他從夢(mèng)中悟出了奧妙，就用米豆為原料磨成漿，把似明月般的蠣餅放在油中炸。餅在油中翻滾，似在彩云之間，熊熊火焰猶似霞光萬(wàn)丈;蠣餅熟時(shí)呈金黃，好比金黃色太陽(yáng)、這就是由月亮到太陽(yáng)的蠣餅制作來(lái)歷.開(kāi)市之時(shí)，顧客嘗了，拍手叫好.于是生意興隆，發(fā)家致富.、后人爭(zhēng)相仿效，一直流傳至今。