眾所周知,，我們南方人愛吃甜食,。芋泥,，閩菜的傳統(tǒng)甜食之一,，常作為宴席上的壓軸甜點，想必是很多人都吃過的吧?

　　芋泥,，以獨特的味道而膾炙人口,，但它的用料和做法其實都很簡單。俗話說“做芋泥沒功夫,，糖油做師傅”,，制做芋泥講究三要素：一要好芋頭----檳榔芋;二要上等白砂糖;三要好豬油。將芋頭蒸熟,，去皮碾壓為泥,，拌上白糖、芝麻,、蜜餞,、豬油等，拌勻后再淋上一層熟豬油,，在蒸籠中用旺火蒸些許時間即成,。由于豬油蒙蓋，芋泥制成后貌似冷食,，實則熱食,。因此，吃芋泥時可千萬別燙著了哦!

　　據(jù)說,，關(guān)于芋泥的這個特點還有一段趣聞呢!

　　相傳,，清道光十九年(公元1839年)，林則徐為欽差大臣到廣州禁煙時,，英,、德、美,、俄等國的領(lǐng)事為了奚落中國官員,，特備了西餐涼席“招待”林則徐，企圖讓林則徐在吃冰淇淋時出丑,。林則徐頭一回吃冰淇淋，見那東西冒著白氣,，以為燙不可及,，就用嘴輕輕吹著，洋人們暗自嬉笑,。

　　事后,，林則徐也設(shè)豐盛筵席“回敬”這些領(lǐng)事先生,。幾道涼菜過后，端上了一盤菜,，顏色暗灰發(fā)亮,，不冒熱氣，猶如冷菜,。一位外國領(lǐng)事舀了一勺放嘴里,，燙得兩眼發(fā)直，吐都來不及,。又聽得“吱”一聲,，只見另一位領(lǐng)事的嘴唇也燙出了一圈紅紅的“花邊”，其他客人都驚呆了,。這時,，林則徐漫不經(jīng)心地站起來介紹說：“這是中國福建的名菜，叫做芋泥,?！?/p>

　　香郁甜潤、細(xì)膩可口的芋泥,，在寒冬里,，用湯匙舀一勺，輕輕往嘴里一送,，每一口都是滾燙香甜!

　　(作者 林爾雅)