眾所周知,，我們南方人愛吃甜食,。芋泥,，閩菜的傳統(tǒng)甜食之一,，常作為宴席上的壓軸甜點(diǎn)，想必是很多人都吃過的吧?

　　芋泥,，以獨(dú)特的味道而膾炙人口，但它的用料和做法其實(shí)都很簡單,。俗話說“做芋泥沒功夫,，糖油做師傅”，制做芋泥講究三要素：一要好芋頭----檳榔芋;二要上等白砂糖;三要好豬油,。將芋頭蒸熟,，去皮碾壓為泥，拌上白糖,、芝麻,、蜜餞、豬油等,，拌勻后再淋上一層熟豬油,，在蒸籠中用旺火蒸些許時(shí)間即成。由于豬油蒙蓋,，芋泥制成后貌似冷食,，實(shí)則熱食。因此,，吃芋泥時(shí)可千萬別燙著了哦!

　　據(jù)說,，關(guān)于芋泥的這個(gè)特點(diǎn)還有一段趣聞呢!

　　相傳，清道光十九年(公元1839年),，林則徐為欽差大臣到廣州禁煙時(shí),，英、德,、美,、俄等國的領(lǐng)事為了奚落中國官員，特備了西餐涼席“招待”林則徐,，企圖讓林則徐在吃冰淇淋時(shí)出丑,。林則徐頭一回吃冰淇淋，見那東西冒著白氣,，以為燙不可及,，就用嘴輕輕吹著,，洋人們暗自嬉笑。

　　事后,，林則徐也設(shè)豐盛筵席“回敬”這些領(lǐng)事先生,。幾道涼菜過后，端上了一盤菜,，顏色暗灰發(fā)亮,，不冒熱氣，猶如冷菜,。一位外國領(lǐng)事舀了一勺放嘴里,，燙得兩眼發(fā)直，吐都來不及,。又聽得“吱”一聲,，只見另一位領(lǐng)事的嘴唇也燙出了一圈紅紅的“花邊”，其他客人都驚呆了,。這時(shí),，林則徐漫不經(jīng)心地站起來介紹說：“這是中國福建的名菜，叫做芋泥,?！?/p>

　　香郁甜潤、細(xì)膩可口的芋泥,，在寒冬里,，用湯匙舀一勺，輕輕往嘴里一送,，每一口都是滾燙香甜!

　　(作者 林爾雅)