眾所周知，我們南方人愛吃甜食。芋泥，閩菜的傳統(tǒng)甜食之一，常作為宴席上的壓軸甜點(diǎn)，想必是很多人都吃過的吧?

　　芋泥，以獨(dú)特的味道而膾炙人口，但它的用料和做法其實(shí)都很簡單。俗話說“做芋泥沒功夫，糖油做師傅”，制做芋泥講究三要素：一要好芋頭----檳榔芋;二要上等白砂糖;三要好豬油。將芋頭蒸熟，去皮碾壓為泥，拌上白糖、芝麻、蜜餞、豬油等，拌勻后再淋上一層熟豬油，在蒸籠中用旺火蒸些許時(shí)間即成。由于豬油蒙蓋，芋泥制成后貌似冷食，實(shí)則熱食。因此，吃芋泥時(shí)可千萬別燙著了哦!

　　據(jù)說，關(guān)于芋泥的這個(gè)特點(diǎn)還有一段趣聞呢!

　　相傳，清道光十九年(公元1839年)，林則徐為欽差大臣到廣州禁煙時(shí)，英、德、美、俄等國的領(lǐng)事為了奚落中國官員，特備了西餐涼席“招待”林則徐，企圖讓林則徐在吃冰淇淋時(shí)出丑。林則徐頭一回吃冰淇淋，見那東西冒著白氣，以為燙不可及，就用嘴輕輕吹著，洋人們暗自嬉笑。

　　事后，林則徐也設(shè)豐盛筵席“回敬”這些領(lǐng)事先生。幾道涼菜過后，端上了一盤菜，顏色暗灰發(fā)亮，不冒熱氣，猶如冷菜。一位外國領(lǐng)事舀了一勺放嘴里，燙得兩眼發(fā)直，吐都來不及。又聽得“吱”一聲，只見另一位領(lǐng)事的嘴唇也燙出了一圈紅紅的“花邊”，其他客人都驚呆了。這時(shí)，林則徐漫不經(jīng)心地站起來介紹說：“這是中國福建的名菜，叫做芋泥。”

　　香郁甜潤、細(xì)膩可口的芋泥，在寒冬里，用湯匙舀一勺，輕輕往嘴里一送，每一口都是滾燙香甜!

　　(作者 林爾雅)