眼下,，正是海蟶收獲季節(jié),，聰明的廚師在冥思苦想,，怎樣做好“蟶”的文化，制作出色香味俱佳的盤(pán)中珍品,。近日，記者應(yīng)邀來(lái)到“梅花蟶”產(chǎn)地的一家飯店,，品嘗獨(dú)特的“蟶宴”,。

　　一到飯店，陣陣菜香便撲面而來(lái),，三個(gè)服務(wù)員把三盤(pán)菜放在桌面上后,，一一報(bào)出菜名：燉酒海蟶、淡糟海蟶、鹽焗海蟶,。在服務(wù)員的介紹下,，一行人被勾起了食欲，迫不及待的拿起筷子吃了起來(lái),?！跋|肉的鮮甜和酒糟的香味相交融，味道真絕!”記者吃了幾口淡糟海蟶,，禁不住連聲叫好,。有一位也干過(guò)廚師的朋友在吃了一條鹽焗海蟶后，贊揚(yáng)說(shuō)：“我曾經(jīng)也做過(guò)這道菜,，這位師傅功夫到家,，不僅咸香可口，而且蟶肉有嚼勁,，越嚼越有味,。”

　　記者打聽(tīng)到大廚姓官,，經(jīng)驗(yàn)豐富,，廚藝精湛，就想求教學(xué)兩手,。只見(jiàn)官師傅將海蟶剝殼取肉放入調(diào)料里,，攪拌均勻，瀝干水份后加入洋蔥絲和生粉再拌勻,，取平底鍋燒熱,，加入少許食用油，放入拌勻的蟶肉攤薄成圓餅狀,，煎至兩面呈金黃,，噴入適量老酒提香即可出鍋，一盤(pán)色澤金黃,，香酥里嫩的香煎海蟶捧上桌面,。

　　官師傅見(jiàn)記者看得入迷，就說(shuō)：“我再教你蟶肉抱蛋的制作方法,?！闭f(shuō)著，官師傅將海蟶洗凈剝殼取肉,，與配料入鍋煸香,，倒出瀝干水份，加入雞蛋液拌勻,，平底鍋燒熱加入少量食用油,，倒進(jìn)拌好蛋液、蟶肉，攤薄,、煎至兩面金黃,，抖入少許白糖，噴入老酒,，一盤(pán)鮮香撲鼻,，蛋香中帶出蟶的鮮甜的蟶肉抱蛋很快出鍋了。

　　看上去口味簡(jiǎn)單的海蟶,，能制作出這么好的一桌子“蟶宴”,，足見(jiàn)長(zhǎng)樂(lè)美食文化博大精深。

　　(記者  王憲政    陳燕琴)