眼下，正是海蟶收獲季節(jié)，聰明的廚師在冥思苦想，怎樣做好“蟶”的文化，制作出色香味俱佳的盤中珍品。近日，記者應(yīng)邀來到“梅花蟶”產(chǎn)地的一家飯店，品嘗獨特的“蟶宴”。

　　一到飯店，陣陣菜香便撲面而來，三個服務(wù)員把三盤菜放在桌面上后，一一報出菜名：燉酒海蟶、淡糟海蟶、鹽焗海蟶。在服務(wù)員的介紹下，一行人被勾起了食欲，迫不及待的拿起筷子吃了起來。“蟶肉的鮮甜和酒糟的香味相交融，味道真絕!”記者吃了幾口淡糟海蟶，禁不住連聲叫好。有一位也干過廚師的朋友在吃了一條鹽焗海蟶后，贊揚說：“我曾經(jīng)也做過這道菜，這位師傅功夫到家，不僅咸香可口，而且蟶肉有嚼勁，越嚼越有味。”

　　記者打聽到大廚姓官，經(jīng)驗豐富，廚藝精湛，就想求教學(xué)兩手。只見官師傅將海蟶剝殼取肉放入調(diào)料里，攪拌均勻，瀝干水份后加入洋蔥絲和生粉再拌勻，取平底鍋燒熱，加入少許食用油，放入拌勻的蟶肉攤薄成圓餅狀，煎至兩面呈金黃，噴入適量老酒提香即可出鍋，一盤色澤金黃，香酥里嫩的香煎海蟶捧上桌面。

　　官師傅見記者看得入迷，就說：“我再教你蟶肉抱蛋的制作方法。”說著，官師傅將海蟶洗凈剝殼取肉，與配料入鍋煸香，倒出瀝干水份，加入雞蛋液拌勻，平底鍋燒熱加入少量食用油，倒進拌好蛋液、蟶肉，攤薄、煎至兩面金黃，抖入少許白糖，噴入老酒，一盤鮮香撲鼻，蛋香中帶出蟶的鮮甜的蟶肉抱蛋很快出鍋了。

　　看上去口味簡單的海蟶，能制作出這么好的一桌子“蟶宴”，足見長樂美食文化博大精深。

　　(記者  王憲政    陳燕琴)