眼下，正是海蟶收獲季節(jié)，聰明的廚師在冥思苦想,，怎樣做好“蟶”的文化，制作出色香味俱佳的盤中珍品,。近日，記者應(yīng)邀來到“梅花蟶”產(chǎn)地的一家飯店,，品嘗獨(dú)特的“蟶宴”。

　　一到飯店,，陣陣菜香便撲面而來,，三個(gè)服務(wù)員把三盤菜放在桌面上后，一一報(bào)出菜名：燉酒海蟶,、淡糟海蟶,、鹽焗海蟶。在服務(wù)員的介紹下,，一行人被勾起了食欲,，迫不及待的拿起筷子吃了起來?！跋|肉的鮮甜和酒糟的香味相交融,，味道真絕!”記者吃了幾口淡糟海蟶，禁不住連聲叫好,。有一位也干過廚師的朋友在吃了一條鹽焗海蟶后,，贊揚(yáng)說：“我曾經(jīng)也做過這道菜，這位師傅功夫到家,，不僅咸香可口,，而且蟶肉有嚼勁，越嚼越有味,?！?/p>

　　記者打聽到大廚姓官，經(jīng)驗(yàn)豐富,，廚藝精湛,，就想求教學(xué)兩手。只見官師傅將海蟶剝殼取肉放入調(diào)料里,，攪拌均勻,，瀝干水份后加入洋蔥絲和生粉再拌勻，取平底鍋燒熱,，加入少許食用油,，放入拌勻的蟶肉攤薄成圓餅狀,，煎至兩面呈金黃，噴入適量老酒提香即可出鍋,，一盤色澤金黃,，香酥里嫩的香煎海蟶捧上桌面。

　　官師傅見記者看得入迷,，就說：“我再教你蟶肉抱蛋的制作方法,。”說著,，官師傅將海蟶洗凈剝殼取肉,，與配料入鍋煸香，倒出瀝干水份,，加入雞蛋液拌勻,，平底鍋燒熱加入少量食用油，倒進(jìn)拌好蛋液,、蟶肉,，攤薄、煎至兩面金黃,，抖入少許白糖,，噴入老酒，一盤鮮香撲鼻,，蛋香中帶出蟶的鮮甜的蟶肉抱蛋很快出鍋了,。

　　看上去口味簡單的海蟶，能制作出這么好的一桌子“蟶宴”,，足見長樂美食文化博大精深,。

　　(記者  王憲政    陳燕琴)