步驟：

　　1、腐竹提前剪段、泡水。

　　2、洗凈、切片香菇。

　　3、洗凈芹菜、香蒜、青菜并切段。青菜白和青菜青分開(kāi)裝盤(pán)。

　　4、蟹要剪掉尖刺，開(kāi)蟹蓋，把蟹蓋囊掏出來(lái)扔掉，再處理掉白色的蟹篩，對(duì)半剪。

　　5、花蛤要清洗凈，放在鹽水吐沙。

　　6、將排骨清洗干凈，再把排骨切小塊。(為了使其快熟)

　　7、燒開(kāi)一鍋水

　　8、將香菇過(guò)水，水再次開(kāi)后，裝盤(pán)備用。

　　9、再放入豬肉，肉起白后，撈起備用。

　　10、再燒一鍋水。

　　11、分次下入杠面，用筷子將面劃松，不能讓面粘成一團(tuán)了。

　　12、煮開(kāi)杠面，撇去浮沫。(煮杠面的過(guò)程可以另起一鍋炒配菜)

　　13、另起一口鍋，爆香香蒜頭，再依此放入肉、青菜白、香菇、腐竹、螃蟹，再倒入料酒炒勻。

　　14、將炒至半生的配菜倒入開(kāi)了的杠面中，用筷子均勻劃開(kāi)，再次煮開(kāi)。

　　15、水開(kāi)后，倒入花蛤，煮至花蛤開(kāi)殼。

　　16、倒入青菜青、香蒜末、芹菜。翻均勻。

　　17、下入鹽、味精，出鍋~

　　小貼士：

　　1、豬肉最好要選擇帶骨頭的雜排，這個(gè)部位有瘦肉肥肉骨頭，煮面最好吃了!

　　2、料越足，湯底的味道越美味。

　　3、杠面煮水的時(shí)候不能煮太久，開(kāi)一次就要倒入配菜。杠面易熟爛。

　　4、要等豬肉熟后，再倒入花蛤。不然所以的東西都熟了，肉還是生的!

　　5、杠面最好當(dāng)頓吃飯，下一頓重?zé)釙r(shí)，面就糊了，沒(méi)有那么好吃了。

　　6、也可以是用蝦菇、蝦也不錯(cuò)，加魚(yú)干什么的。

（作者   陌路花開(kāi)）