步驟：

　　1、腐竹提前剪段,、泡水,。

　　2、洗凈、切片香菇,。

　　3,、洗凈芹菜,、香蒜,、青菜并切段。青菜白和青菜青分開裝盤,。

　　4,、蟹要剪掉尖刺，開蟹蓋,，把蟹蓋囊掏出來扔掉,，再處理掉白色的蟹篩，對半剪,。

　　5,、花蛤要清洗凈，放在鹽水吐沙,。

　　6,、將排骨清洗干凈，再把排骨切小塊,。(為了使其快熟)

　　7,、燒開一鍋水

　　8、將香菇過水,，水再次開后,，裝盤備用。

　　9,、再放入豬肉,，肉起白后，撈起備用,。

　　10,、再燒一鍋水。

　　11,、分次下入杠面,，用筷子將面劃松,，不能讓面粘成一團(tuán)了,。

　　12、煮開杠面,，撇去浮沫,。(煮杠面的過程可以另起一鍋炒配菜)

　　13、另起一口鍋,，爆香香蒜頭,，再依此放入肉、青菜白、香菇,、腐竹,、螃蟹，再倒入料酒炒勻,。

　　14,、將炒至半生的配菜倒入開了的杠面中，用筷子均勻劃開,，再次煮開,。

　　15、水開后,，倒入花蛤,，煮至花蛤開殼。

　　16,、倒入青菜青,、香蒜末、芹菜,。翻均勻,。

　　17、下入鹽,、味精,，出鍋~

　　小貼士：

　　1、豬肉最好要選擇帶骨頭的雜排,，這個部位有瘦肉肥肉骨頭,，煮面最好吃了!

　　2、料越足,，湯底的味道越美味,。

　　3、杠面煮水的時候不能煮太久,，開一次就要倒入配菜,。杠面易熟爛。

　　4,、要等豬肉熟后,，再倒入花蛤。不然所以的東西都熟了,，肉還是生的!

　　5,、杠面最好當(dāng)頓吃飯，下一頓重?zé)釙r,，面就糊了,，沒有那么好吃了,。

　　6、也可以是用蝦菇,、蝦也不錯,，加魚干什么的。

（作者   陌路花開）