

原標題:長樂冰飯入選非遺項目 高友星:做一碗冰飯“留住童年”
長樂新聞網(wǎng)訊 今年8月份,長樂冰飯入選第五批長樂區(qū)非遺傳統(tǒng)技藝項目。近日,記者采訪了29歲的長樂冰飯傳統(tǒng)技藝傳承人高友星。
高友星
“我們的店鋪2003年就開在這里了,是奎橋夜市最早的一家冰飯店。”高友星和父親高炎清在長樂奎橋美食街經(jīng)營“正宗八寶冰飯”店,“第五批長樂區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)長樂冰飯”的牌子就擺在店內(nèi)。
高友星說:“店名是我爸起的。福州人愛吃八寶粥,我們做的冰飯也有八九種配料,所以就叫八寶冰飯,又吉利又親民。”
長樂冰飯由糯米、碎冰、糖水和各種水果組成,常配著燒烤吃。天氣炎熱時,高家父子要從上午11點忙到深夜2點。
“我從小就跟著父親在店里讀書、生活,實在有些厭煩。2012年大學畢業(yè)后,就想到外面去闖蕩。”但到了他鄉(xiāng)高友星發(fā)現(xiàn),最割舍不斷的還是故鄉(xiāng)、父親和那小小的店面。
“冰飯是我和許多長樂人的童年記憶。”2014年,高友星回到家鄉(xiāng),跟著父親學做冰飯,并重新裝修了店面。高友星說,他的曾祖父高體幟從清朝末年開始從事甜品行業(yè),父親高炎清也是一名優(yōu)秀的冰飯制作師傅。
“冰飯制作的精髓在于糖水。我們做冰飯的糖水都是用白砂糖熬制而成的,不添加香精和糖精。”高友星說,他每天都要花1個多小時熬糖水,熬制時需要不停攪拌,一直到糖水變成微黃色。
除了傳承傳統(tǒng)制作工藝,高友星還利用現(xiàn)代元素為長樂冰飯注入新的生命力。他說:“最初我們只賣白米冰飯,后來推出了芋圓、水果、奶茶等十幾款冰飯,深受大家喜愛。”
“我們現(xiàn)在在福州和福清等地都開了分店,希望讓更多人了解長樂冰飯,把長樂的這張美食名片擦得更亮。”高友星表示。
(記者 姜亮)