有人把食品產(chǎn)業(yè)形象地稱(chēng)為良心產(chǎn)業(yè)，確實(shí)如此,，在經(jīng)歷了許多“問(wèn)題食品”后,，我們有理由相信,做食品就是做良心。在我市就有這么一家食品生產(chǎn)企業(yè)，十多年如一日,，始終把食品安全作為企業(yè)生存和發(fā)展的生命線,，精心呵護(hù)著，并一步步發(fā)展壯大起來(lái),。當(dāng)記者走進(jìn)成立于1997年的長(zhǎng)樂(lè)聚泉食品有限公司,，在彌漫的烤鰻香氣后面，感受到了一顆為客戶(hù)負(fù)責(zé),、為顧客負(fù)責(zé)的企業(yè)良心,。

　　安全的食品源自體系完善

　　日前，國(guó)家質(zhì)檢總局公布國(guó)家級(jí)出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)名單,，我市出口鰻魚(yú)產(chǎn)品榜上有名,。作為一家專(zhuān)注生產(chǎn)烤鰻產(chǎn)品，集收購(gòu),、生產(chǎn),、銷(xiāo)售為一體的外向型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)龍頭企業(yè)，長(zhǎng)樂(lè)聚泉食品有限公司生產(chǎn)的烤鰻產(chǎn)品占了其中的大部分份額,。據(jù)了解,，作為“中國(guó)鰻鱺之都”十家行業(yè)核心企業(yè)之一，2003年度至2011年度該公司連續(xù)8年對(duì)日出口烤鰻量第一,，產(chǎn)量(值)及出口量(值)居全國(guó)同行業(yè)前列,。

　　記者采訪當(dāng)日，恰逢一批日本客戶(hù)到公司考察,?！拔覀児旧a(chǎn)的‘聚泉’牌冷凍烤鰻遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、美國(guó),、歐盟,、加拿大、韓國(guó),、香港等國(guó)家和地區(qū),，每年出口烤鰻5000噸左右，經(jīng)常有客商會(huì)來(lái)考察,，現(xiàn)場(chǎng)考察讓他們更放心,。”公司副總經(jīng)理翁齊忠告訴記者,，近年來(lái)公司先后通過(guò)了各類(lèi)國(guó)際認(rèn)證：2001年通過(guò)輸美水產(chǎn)品HACCP衛(wèi)生注冊(cè),，2002年通過(guò)ISO9001:2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證，2003年取得日本鰻輸入組合的安全認(rèn)證,，2006年在烤鰻行業(yè)中首家通過(guò)歐盟衛(wèi)生注冊(cè),，2009年通過(guò)ISO22000:2005國(guó)際食品安全管理體系認(rèn)證,，并通過(guò)IFS(國(guó)際食品供應(yīng)商標(biāo)準(zhǔn))認(rèn)證。這些體系的建立為確保聚泉烤鰻的食品安全筑起了嚴(yán)密的防護(hù)網(wǎng),，覆蓋了從養(yǎng)殖,、生產(chǎn)、加工到物流,、貯存,、銷(xiāo)售全產(chǎn)業(yè)鏈條的各個(gè)環(huán)節(jié)，也讓公司生產(chǎn)的烤鰻食品先后榮獲“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志證書(shū)”,、“福建省著名商標(biāo)”,、“福建名牌產(chǎn)品”等榮譽(yù)，確保了消費(fèi)者買(mǎi)得放心,、吃得舒心,。

　　嚴(yán)格監(jiān)管保證食品的安全

　　在公司暫養(yǎng)池里，記者看到不少活蹦亂跳的鰻魚(yú)正在池內(nèi)進(jìn)行吊養(yǎng),。據(jù)介紹,，每條鰻魚(yú)都要在暫養(yǎng)池里養(yǎng)兩天以上的時(shí)間，將腹內(nèi)的飼料垃圾排空,，再由實(shí)驗(yàn)室人員進(jìn)行抽樣藥物檢測(cè),，檢測(cè)合格的鰻魚(yú)才可進(jìn)行宰殺。整條生產(chǎn)線上,，鰻魚(yú)從收購(gòu)到宰殺再到白燒,、蒲燒、速凍,、金屬探測(cè),、包裝,，大大小小20多道工序都必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的安全衛(wèi)生把控,，每條鰻魚(yú)都要經(jīng)過(guò)鰻場(chǎng)預(yù)檢、活鰻進(jìn)廠檢驗(yàn),、成品金屬探測(cè)檢驗(yàn)等多個(gè)環(huán)節(jié)的嚴(yán)格檢查,，全部合格后才能出口。

　　翁齊忠說(shuō),，食品安全容不得半點(diǎn)疏忽,，必須層層把好每個(gè)生產(chǎn)關(guān)口。公司每年需要的7000噸左右活鰻,，來(lái)自全市80多家鰻魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)中篩選出的20多家通過(guò)國(guó)家質(zhì)檢局CIQ備案的企業(yè),，從飼料、用藥,、收購(gòu)前的摸底檢測(cè)等方面對(duì)入選養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)管,，從源頭上確保原料安全,。

　　“同時(shí)，公司投入1300多萬(wàn)元,，引入串聯(lián)四極桿質(zhì)譜儀,、氣質(zhì)聯(lián)用儀、高壓液相色譜儀,、可見(jiàn)分光光度計(jì)等先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和檢測(cè)設(shè)備,，建立了產(chǎn)品檢測(cè)中心，確保每一批產(chǎn)品的質(zhì)量安全,?！蔽听R忠告訴記者，該檢測(cè)中心已被農(nóng)業(yè)部列為“國(guó)家鰻魚(yú)加工技術(shù)研發(fā)分中心(福州)”,，是全國(guó)唯一的一家鰻魚(yú)研發(fā)中心,。

　　記者在生產(chǎn)車(chē)間看到，該公司還引進(jìn)實(shí)施了產(chǎn)品可追溯體系管理,，通過(guò)在烤鰻制作過(guò)程中實(shí)施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP),、批次管理等措施，預(yù)防加工過(guò)程各環(huán)節(jié)食品安全危害的引入,，實(shí)現(xiàn)危害的可溯源和體系自身的不斷完善,。通俗點(diǎn)說(shuō)，就是每批鰻魚(yú)產(chǎn)品,，從活鰻養(yǎng)殖,、采購(gòu)、加工,、運(yùn)輸,、出口的整個(gè)情況，都可以追溯得到,。

　　采訪結(jié)束時(shí),，公司總經(jīng)理王家恩告訴記者，為把企業(yè)做大,，公司下一步將把目光從加工環(huán)節(jié)延伸到養(yǎng)殖環(huán)節(jié),。目前，公司已在我市擁有2個(gè)鰻魚(yú)養(yǎng)殖基地,，今后還將向海南,、廣東等地拓展，以養(yǎng)殖和生產(chǎn)不同品種的鰻魚(yú)產(chǎn)品,，進(jìn)一步做大做強(qiáng)鰻魚(yú)生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè),。

　　(記者 黃燕云)