阜山臨海，有廣闊的沿海灘涂,，村民種蟶歷史悠久,。蟶屬瓣鰓類動(dòng)物，其形狀：外有兩扇殼,，殼質(zhì)脆而薄,，黃褐色，殼面有條紋,，長(zhǎng)方形,，有兩條細(xì)長(zhǎng)吸管伸出殼外，靠它吸取食物和排泄,，還有一扁形斧足拖在下面,。蟶干是蟶肉的干制品，阜山的蟶干遠(yuǎn)近聞名,。

　　蟶干制作有許多工序：1.洗蟶：從海涂挖起的蟶,，用人工在海水中洗凈。2.浸泡吐沙：洗好的蟶裝筐,，放在稀鹽水或摻淡水的海水中靜養(yǎng)吐沙2-3小時(shí),，洗凈后連筐撈起。3.煮熟：生著火,，將一筐蟶倒入鍋內(nèi),，不要放水，蓋上鍋蓋,。如果蟶很肥大,，可加一大碗水。直煮到鍋蓋內(nèi)蒸汽成直線冒出,，再煮5分鐘左右,，掀開(kāi)蓋,，自下而上翻拌一次，使蟶受熱均勻,，到蟶汁重新沸騰,，貝殼張開(kāi)即熟，立即撈起,。4.剝殼：煮熟的蟶撈起后,，用人工剝?nèi)ネ鈿ぁ?.洗肉：用人工洗淘，人工洗肉時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備好幾個(gè)水桶,，桶內(nèi)盛滿清水或經(jīng)澄清過(guò)的蟶鹵,，桶口放一個(gè)竹籮，以便盛放蟶肉,。洗肉時(shí),，要用手指著力挖掏，水要勤換,，直洗到蟶肉上沒(méi)有附著泥沙雜質(zhì)為止,，撈起瀝干水分。6.曬干：將滴干水分的蟶肉鋪在竹簾上,，曬時(shí)要小心翻動(dòng),，切勿使肉粘在竹簾上，否則翻時(shí)會(huì)蟶體弄破,。蟶干一般曬到堅(jiān)實(shí),、肉呈淡黃色、水管僵直時(shí),，可烘干或放在鍋內(nèi)用溫水焙干,。焙干時(shí)要隨時(shí)翻動(dòng)，但焙出的蟶干比日曬的質(zhì)量差,。7.包裝：蟶干曬干后,，放置陰涼處余熱散盡，分級(jí)包裝,。質(zhì)好蟶干個(gè)體完整沒(méi)有泥沙雜質(zhì),，足干，淡黃色;質(zhì)差蟶干肉色暗淡帶黑褐色,，粘有泥沙,，體小而不完整。

　　蟶肉含豐富的蛋白質(zhì),、鈣,、鎂、鐵,、硒,、維生素,，入心、肝,、腎經(jīng),，具有補(bǔ)陰，清熱,，除煩,，解酒等功效;對(duì)產(chǎn)后虛損，煩熱口渴,，濕熱水腫,，痢疾，醉酒等有一定治療作用,，因此是居家必備的餐桌佳品,。