阜山臨海，有廣闊的沿海灘涂，村民種蟶歷史悠久。蟶屬瓣鰓類動(dòng)物，其形狀：外有兩扇殼，殼質(zhì)脆而薄，黃褐色，殼面有條紋，長(zhǎng)方形，有兩條細(xì)長(zhǎng)吸管伸出殼外，靠它吸取食物和排泄，還有一扁形斧足拖在下面。蟶干是蟶肉的干制品，阜山的蟶干遠(yuǎn)近聞名。

　　蟶干制作有許多工序：1.洗蟶：從海涂挖起的蟶，用人工在海水中洗凈。2.浸泡吐沙：洗好的蟶裝筐，放在稀鹽水或摻淡水的海水中靜養(yǎng)吐沙2-3小時(shí)，洗凈后連筐撈起。3.煮熟：生著火，將一筐蟶倒入鍋內(nèi)，不要放水，蓋上鍋蓋。如果蟶很肥大，可加一大碗水。直煮到鍋蓋內(nèi)蒸汽成直線冒出，再煮5分鐘左右，掀開蓋，自下而上翻拌一次，使蟶受熱均勻，到蟶汁重新沸騰，貝殼張開即熟，立即撈起。4.剝殼：煮熟的蟶撈起后，用人工剝?nèi)ネ鈿ぁ?.洗肉：用人工洗淘，人工洗肉時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備好幾個(gè)水桶，桶內(nèi)盛滿清水或經(jīng)澄清過的蟶鹵，桶口放一個(gè)竹籮，以便盛放蟶肉。洗肉時(shí)，要用手指著力挖掏，水要勤換，直洗到蟶肉上沒有附著泥沙雜質(zhì)為止，撈起瀝干水分。6.曬干：將滴干水分的蟶肉鋪在竹簾上，曬時(shí)要小心翻動(dòng)，切勿使肉粘在竹簾上，否則翻時(shí)會(huì)蟶體弄破。蟶干一般曬到堅(jiān)實(shí)、肉呈淡黃色、水管僵直時(shí)，可烘干或放在鍋內(nèi)用溫水焙干。焙干時(shí)要隨時(shí)翻動(dòng)，但焙出的蟶干比日曬的質(zhì)量差。7.包裝：蟶干曬干后，放置陰涼處余熱散盡，分級(jí)包裝。質(zhì)好蟶干個(gè)體完整沒有泥沙雜質(zhì)，足干，淡黃色;質(zhì)差蟶干肉色暗淡帶黑褐色，粘有泥沙，體小而不完整。

　　蟶肉含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、硒、維生素，入心、肝、腎經(jīng)，具有補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒等功效;對(duì)產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用，因此是居家必備的餐桌佳品。