年糕,，是一種經(jīng)歷多個祖祖輩輩的傳統(tǒng)美食,，其美味香甜,、潔白光韌,、色澤金紅,、軟滑甜香,，回味悠長,。年糕不僅僅是食品,，還是一個美食文化,?！斑^年吃年糕，取的是年年高的口彩,?！边@一過年習俗帶著吉意，因此過年吃年糕這一民俗被人們廣為傳播,。

　　記者調(diào)查了解到,，不少年輕人面對手工年糕，發(fā)出這樣的感慨：手工年糕,，只是存留于父輩記憶里的尤物,，年輕人出于工序繁瑣、效率低等原因,，根本不愿意去傳承這類手藝,。因此，手工年糕的手藝繼承面臨著不小的窘境,。不過,，讓人欣慰的是，傳統(tǒng)味道的年糕仍然有跡可循,。為此,，記者請來70多歲的吳大媽,，讓她教我們做起那又糯又香的地道手工年糕來。據(jù)介紹,，每逢春節(jié)即將來臨之際,，吳大媽就約上三五戶人家，開始制作手工年糕,，而她的這一習慣,，一堅持就是二三十年?！俺阅旮猱斎灰允止つ旮獠潘阏?，咬在嘴里又軟又糯，又甜又香,?！眳谴髬尭袊@道，記得小時候,，在大年初一早上,，年糕是最受歡迎的食品?？墒乾F(xiàn)如今,，超市、市場里只能買到機器制作的年糕,，只要一放涼,，年糕肯定會變得又硬又難吃，很難找回手工年糕的味道了,。

　　原材料：糯米,、普通米、白砂糖,、紅糖,、年糕葉

　　步 驟：　1、將糯米,、普通米1：1混合在一起,，提前泡一晚上。再將其磨成米漿,，露天放置,，讓其水分瀝干。(需要提前吃的話,，可用重物壓米漿,，讓水分早些流失。)

　　2,、將晾干的米漿揉碎,，依次倒入白砂糖(紅糖),，食用油(加入它更加好揉，蒸出來的色澤也更加油面光滑),，待米漿快揉成一團時再下(生)花生(要用開水將花生紅素燙掉,，避免影響口感)。揉米漿的時間大約在30分鐘(每個人的力道不一樣,，時間也不一),，將米漿揉至“氣泡”生成，米漿團發(fā)光發(fā)亮,，這樣揉米漿就可以了,。

　　3、將年糕葉的梗去掉,，整齊鋪整到蒸籠里,，用鍋蓋蓋上，避免葉子滑落,。在蒸爐壁的四角用竹片塞上,，好讓蒸氣從竹孔透出，備用,。

　　4,、待鍋里面的水開之后(水開、火旺,，米漿才不會漏到籠子下面),，把揉好的米漿放入蒸鍋中,，約蒸兩個半小時之后,，再拿出放置陰涼處風干。

　　( 吳航鄉(xiāng)情記者 高 維 姜 亮)