長樂新聞網訊 “叮叮當,，叮叮當，叮叮當......”隨著遠處傳來一陣陣清脆的敲打聲,，孩童們迅速從家中翻出早就收集好的廢銅爛鐵等,，歡快地向賣糖人“兌”麥芽糖吃......

　　一塊小小的糖含在嘴里慢慢化開,，滿是幸福的味道,，這樣的場景想必是不少人童年時光里的美好記憶。

　　這美味可口的麥芽糖是怎么制作出來的呢,？今天，就跟著記者一起到位于營前街道黃石村的連記食品加工廠一探究竟,。

　　在連記麥芽糖制作車間，記者看到,，工人正在進行手工拉糖,，經過反復的拉搓，一張一弛間,，麥芽糖逐漸從金黃變?yōu)榘咨?，再包入口感豐富的餡料，讓人垂涎三尺,。

　　別看這小小的一塊裹餡麥芽糖,，每道工序都大有講究,。

　　“麥芽糖制作不僅是技術活,，還是個力氣活，時間和火候都很重要,。為了保證口感,，我們的工藝一直保持全手工，這樣才會更加軟糯,，更有嚼勁,。包括餡料里的花生、蔥花,、芝麻,，都是我們精挑細選的，保證它們的香味醇正,?！备Ｖ菔蟹俏镔|文化遺產黃石手工麥芽糖制作技藝傳承人林銘偉介紹。

　　麥芽糖的制作是一個復雜而費時的過程，經過發(fā)麥芽,、磨麥芽,、芽米混合、發(fā)酵,、過濾,、熬糖等數十道工序才能完成麥芽糖黃色糖塊“初胚”。黃石手工麥芽糖的傳承匠人們在祖?zhèn)骷妓嚨淖鎏枪ば蚧A上進行創(chuàng)新,，形成富有地方特色的裹餡麥芽糖,，不僅風味更佳，營養(yǎng)價值更是大幅提升,，具有生津去燥,，健脾胃、潤肺止咳等功效,，備受消費者們的喜愛,。

　　2022年12月，黃石手工麥芽糖制作技藝還成功入選福州市第七批非物質文化遺產代表性項目名錄,。

　　“我們黃石連記麥芽糖是從我曾祖父開始一直傳承下來的,。我們不想讓這個傳統(tǒng)的技藝丟失掉,，所以一直堅持用手工制作麥芽糖?！绷帚憘ジ吲d地說,，麥芽糖是很多人童年的記憶，在那個年代,，麥芽糖就是我們舌尖上的美味,。許多海外華僑回國探親都會捎上一些帶到國外去，回味兒時的味道,。尤其到了年底,，廠里訂單很多，每天要做成百上千盒,。

　　一口酥脆，滿腔童年,，麥芽糖傳統(tǒng)制作技藝也是一代又一代匠人智慧的結晶,。

　　“今后我們會繼續(xù)在口味上做創(chuàng)新,，比如增加草莓味,，抹茶味，或者是裹著堅果的餡料。我們想讓這個傳統(tǒng)食品與時俱進,。”林銘偉表示,，會堅持傳統(tǒng)手工匠心制作,，保證麥芽糖食品品質，留住更多人美好的鄉(xiāng)愁記憶,。

　?。ㄓ浾?王圣潔）