原標(biāo)題：福州海濱旅游區(qū)五一假期整體開(kāi)放 到這里,，來(lái)一場(chǎng)舌尖上的旅行

　　長(zhǎng)樂(lè)新聞網(wǎng)訊 五一假期臨近，連日來(lái),，長(zhǎng)樂(lè)下沙,、王母礁,、三營(yíng)澳至沙尾片區(qū)這三大區(qū)域正圍繞著福州海濱旅游區(qū)五一假期整體開(kāi)放的運(yùn)營(yíng)目標(biāo)，抓緊推進(jìn)各項(xiàng)目,。到福州海濱旅游區(qū)玩,，可以享用到不少特色美食,。記者為你整理了一份“長(zhǎng)樂(lè)美食攻略”。

　　漳港海蚌：

　　雞湯汆海蚌的原料

　　在福州海濱旅游區(qū),，有國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品——長(zhǎng)樂(lè)漳港海蚌,，又名“西施舌”。

　　漳港海蚌貝殼略呈三角形,，成蚌殼長(zhǎng)9厘米以上,，有的是艷麗的紫紅色，猶如美女雙頰,，其足部發(fā)達(dá),，常伸出殼外，細(xì)嫩如舌狀,，故而得名“西施舌”,。

　　漳港及附近海域因?yàn)橛歇?dú)特的海洋地理和水質(zhì)生態(tài)環(huán)境，出產(chǎn)的海蚌個(gè)體大,、肉質(zhì)脆嫩,、味道鮮美，深受消費(fèi)者的喜愛(ài),。郁達(dá)夫曾形容漳港海蚌是“色香味形俱佳的神品”,。明朝時(shí)，漳港海蚌就已經(jīng)是宮廷貢品,。1972年,，時(shí)任美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華期間受到宴請(qǐng)，國(guó)宴上就有漳港海蚌,。

　　閩菜大師強(qiáng)木根和強(qiáng)曲曲創(chuàng)出雞湯汆海蚌這一閩菜中的特級(jí)佳肴后,，漳港海蚌更出名了。雞湯汆海蚌是與佛跳墻齊名的閩菜珍品,。它以鮮活的漳港海蚌為原料,，汆以滾熱的雞湯烹制而成,，鮮美無(wú)比,。雖說(shuō)這道菜只有一條“闊約大指，長(zhǎng)及二寸”的“舌尖”和一小盅雞湯組成,，但其具備了閩菜“清,、淡、鮮,、脆”四大特色,，是雞湯和海鮮的完美融合。

　　除了漳港海蚌,，長(zhǎng)樂(lè)還有許多海鮮值得品嘗,，比如三營(yíng)澳漁港便是一個(gè)采購(gòu)海鮮的好地方。

　　長(zhǎng)樂(lè)冰飯：

　　既是主食又是甜點(diǎn)

　　冰飯是福州傳統(tǒng)名小吃,，起源于福州市長(zhǎng)樂(lè)區(qū)，由福州傳統(tǒng)解暑飲料“冰水”演變而來(lái),，從上個(gè)世紀(jì)80年代盛行至今,。

　　全國(guó)大多數(shù)地方的米飯都要熱著吃，而長(zhǎng)樂(lè)冰飯卻反其道而行,，放冰沙進(jìn)去,，口感是冰的。它既是主食也是甜點(diǎn),。長(zhǎng)樂(lè)冰飯?jiān)谙娜找瓜缈偸钦紦?jù)“C位”,。一碗冰飯加一盤(pán)各式烤串，是常見(jiàn)的搭配,。

　　普通冰飯的做法,，是將糯米煮5分鐘后倒出控水，再倒回鍋中,，再加入少許香草精,，小火不停攪拌煮10分鐘。米飯煮到粘稠后關(guān)火,，加入少許糖,、黃油拌勻，冷卻后再加入自制冰水,、碎冰,、水果、芋圓,、仙草,、葡萄干、銀耳,、紅棗片,、椰果等拌勻即成。

　　由于長(zhǎng)樂(lè)是著名的僑鄉(xiāng),，長(zhǎng)樂(lè)冰飯被華僑們帶到了海外,，目前已經(jīng)風(fēng)靡美國(guó)和東南亞多國(guó)，不少外國(guó)人也愛(ài)吃,。

　　如今,，長(zhǎng)樂(lè)冰飯的口味已經(jīng)有30多種，主要以黑米,、白米搭配冰糖,、芋圓,、花生、西瓜,、仙草等小料,。近年來(lái)，繽紛冰飯,、包心芋圓冰飯等創(chuàng)新版冰飯受到年輕人的喜愛(ài),。

　　除了冰飯，長(zhǎng)樂(lè)還有番薯,、古槐肉燒,、杠面等小吃值得品嘗。

　　梅花“炊鳀”：

　　古法炊熟的特色美食

　　梅花鎮(zhèn)有600多年歷史的梅花古城，這里也是長(zhǎng)樂(lè)區(qū)著名的漁鎮(zhèn),，盛產(chǎn)鳀魚(yú),。這里的特色美食“炊鳀”因味美價(jià)廉而遠(yuǎn)近聞名。

　　古法“炊鳀”是當(dāng)?shù)貧v史悠久的烹制方式：用少許鹽巴泡制鳀魚(yú),，再將其入鍋炊至半熟,，而后晾干。這種古老的炊制方法一直沿用至今,，幾乎沒(méi)有改變,。

　　“炊鳀”分為三個(gè)步驟：先將鳀魚(yú)全部泡在鹽水中腌制，一來(lái)可以解凍,，二來(lái)可以入味,。約4小時(shí)后，把鳀魚(yú)撈起來(lái)分揀,，根據(jù)個(gè)頭大小,、賣相優(yōu)劣分門(mén)別類，整齊地?cái)[放在炊具上,。最后,，把鳀魚(yú)放入高湯中炊熟，再晾曬三四個(gè)小時(shí)就可以了,。

　　在當(dāng)?shù)?，常常能?jiàn)到一籮籮已經(jīng)炊熟的鳀魚(yú)被攤開(kāi)來(lái)晾曬。它們最后會(huì)被運(yùn)去福州市區(qū)的海鮮批發(fā)市場(chǎng),。

　　青山龍眼：

　　宋代就成為貢品

　　在古槐鎮(zhèn)青山村,，有國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品——青山龍眼,。4月25日，記者在青山村貢果生態(tài)園看到,，龍眼林即將進(jìn)入花期,，9月份結(jié)果。

　　青山龍眼核小,、質(zhì)脆,、單果大、味香,，具有“放在紙上不沾濕,，撣落地下不沾沙”的特點(diǎn)，是果中珍品,。南宋時(shí)期理學(xué)家朱熹的女婿黃榦（號(hào)勉齋）曾將青山龍眼敬獻(xiàn)給宋光宗,。宋光宗嘗后贊不絕口，欽定為貢品,，并特賜“黃龍”匾額,。

　　青山村目前是熱門(mén)旅游地之一，村里有“四寶”——名山,、名果,、名人、名物,?！懊奔辞嗌烬堁郏弧懊健敝傅氖嵌钌絿?guó)家森林公園,；“名人”是指青山村名儒,、良將層出不窮，出了130多位進(jìn)士,；“名物”則是指村中保留的許多先賢物品,。

　?。ㄌ丶s記者 徐文宇）