近日

福州市人民政府公布了

第八批市級非物質文化遺產

代表性項目名錄

我區(qū)聚德堂藥香制作技藝

漳港魚丸制作技藝、婚俗(長樂喜娘習俗)

3個項目成功入選

下面小編帶大家

一起來了解一下吧

漳港魚丸制作技藝

　　2012年4月入選第一批長樂市級非物質文化遺產名錄。

　　漳港，是福州國際機場所在地，長樂的海濱地理位置孕育了豐富的海產品，長樂魚丸有上百年歷史，長樂本地有“沒有魚丸不成席”之說。逢年過節(jié)、家居宴請、婚喪喜慶都離不開魚丸這道佳肴。

　　漳港魚丸制作技藝獨擅，風味獨特，久負盛名，深受人們喜愛。魚丸是用鰻魚、鯊魚等剁絨，加少量番薯粉并數(shù)次加水攪拌均勻，調入精鹽，佐以雞蛋清、油脂等，用手順一個方向快速攪拌，致極富粘性的魚漿，包上瘦肉、蝦等餡心，制成球丸狀，放進溫水中煮熟即可。

　　魚丸的最后一步制作，極大考驗包魚丸人的手藝，魚蓉黏稠有韌性，十分粘手，為確保每個魚丸大小統(tǒng)一，需要不斷地實操打磨技藝。手工的技法決定了魚丸的好壞，從選料、刮肉、排斬到攪拌、擠丸，每一道工序的勁兒，每一次調味的料都是魚丸制作技藝的展現(xiàn)。

　　1979年，漳港漳光村祖?zhèn)黥~丸制作人李其炎“上山下山”回來被安置在漳港水產站，制作魚丸、魚燕(魚餃)等，同時兼營業(yè)員工作。1990年，李其炎承包了水產站“海味館”，帶領李國榮與李峰在漳港制作傳承和經營魚丸、魚燕(魚餃)、魚面等。師徒技藝受到各界廣泛贊譽。其產品已銷往美國、歐州及東南亞等地，深受海內外華人華僑的喜愛。

　　漳港水產魚丸制作技藝，曾受過中央電視臺七套頻道《美麗中國鄉(xiāng)村行》走進長樂漳港的采訪報道以及福建電視臺經濟頻道等媒體的采訪與報道，受到了新聞媒體的廣泛關注。

　　聚德堂藥香制作技藝

　　2021年11月入選第三批長樂區(qū)級非物質文化遺產名錄。

　　早在唐朝開始，人們就有聞香調理氣血、內絡的習慣。明代鄭和七下西洋，他帶去了絲綢、瓷器、茶葉等，返航時將大批域外的香料等帶回本國，掀起了國人香道的熱潮。

　　長樂是鄭和下西洋的駐泊地，大批海外香料也被帶到福州長樂太平港，因此，長樂太平港周邊吳航、首占等鄉(xiāng)村群眾也將香料逐漸融入到民俗生活中，民間興起研制香方。各種單方香料如何用，合方香料又如何配制，都有高深學問。

　　藥香的制備工藝尤為獨到。首占聚德堂藥香傳統(tǒng)制作包括“煮、蒸、炒、灸、炮、烘焙、水飛、煉蜜、煆炭、合香、搗香、收香、窖藏”等幾十道工序，全部手工完成，嚴格按照古法，守住“香品純正”。作為中國的傳統(tǒng)文化，在日常生活中越來越受追崇和喜愛，不僅時尚，還具有中醫(yī)藥價值。

　　聚德堂藥香傳承人黃建信的爺爺黃大受，生于長樂首占赤嶼中醫(yī)世家，精心研究、采集、配制藥香中所需的藥材，其藥香不僅可以驅病除邪、養(yǎng)身益智、促進人體新陳代謝、增強免疫功能、預防流行性疾病，還具有清潔空氣、殺菌消毒、殺菌驅蟲等功效。“聚德堂藥香”吸取中國傳統(tǒng)中醫(yī)藥香精華，以珍貴的藥香原料、嚴格的手工工序、獨特的配方而倍受尊崇和喜愛。

　　聚德堂藥香傳承人黃建信跟祖輩學習研究藥香古籍中的配方，上山采挖中草藥等研制各種藥香，自2000年8月至今，黃建信從事藥香文化的學習與研究，曾多次赴北京拜師于“香學”大師傅京亮，并拜訪國內外知名的制香世家等，其技藝受到業(yè)內人士的認可和贊同。

　　近年來，傳承人黃建信創(chuàng)建了首占聚德堂藥香傳統(tǒng)制作技藝工坊，成立了福州大宋香事文化有限公司，弘揚聚德堂藥香傳統(tǒng)手工技藝與香文化。黃建信現(xiàn)為中國香文化研究學者，“大宋香事”“香創(chuàng)好物”品牌創(chuàng)始人。

　　婚俗（長樂喜娘習俗）

　　2021年11月入選第三批長樂區(qū)級非物質文化遺產名錄。

　　長樂喜娘又稱伴房嬤，歷史悠久，閩都地區(qū)盛行，長樂喜娘習俗在清代盛行于各鄉(xiāng)村。

　　長樂喜娘主持的婚禮有十幾道禮儀程序，包括參與布置喜堂、陪新郎迎娶新娘、接親時要配合新娘出嫁的禮儀、在喜宴出太平燕菜時要帶新人到每桌敬酒、最后還要指導新人安床。其中蘊含的孝敬父母、相伴一生、相敬如賓等精神內涵貫穿婚禮的全過程。

　　喜娘司儀婚禮，現(xiàn)場氣氛活躍喜慶。喜娘不僅要精通福州婚俗，還需具備出色的應變能力，為新人巧言解圍。一邊為新人引導禮節(jié)（婚禮中的敬茶儀式、婆婆為兒媳添花儀式，寓意為開枝散葉，早添貴子），一邊要推進婚禮進程，能說會道，隨機應變。

　　羅聯(lián)馬家的李月英（福州臺江人氏、馬永勇之妻），跟隨馬家叔嬸學習喜娘技藝。李月英的女兒馬寶芝也跟母親學喜娘技藝，后嫁給鄭欽奇，從娘家?guī)硐材锛妓嚕l(xiāng)村民眾都稱贊馬寶芝落落大方，禮節(jié)嫻熟，馬寶芝將此喜娘技藝又傳給了女兒鄭丹（現(xiàn)為福州金牌喜娘、福州喜娘協(xié)會長樂分會會長）。

代表性傳承人鄭丹（左）

　　在福州金牌喜娘鄭丹的帶領下，長樂喜娘隊伍不斷壯大，素質也在不斷提升。近年來，喜娘文化不斷活躍在舞臺上，她們既是社會主義核心價值觀的宣傳者，又是文明和諧和孝老敬親的傳授者，她們的足跡遍布福州一帶，走遍省內外，以及美國、加拿大、馬來西亞、新加坡等，有唐人街福州人僑居的地方都有喜娘的身影。

　　（綜合整理自福州市長樂區(qū)文化館、長樂組工）