近日

福州市人民政府公布了

第八批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

代表性項(xiàng)目名錄

我區(qū)聚德堂藥香制作技藝

漳港魚(yú)丸制作技藝、婚俗(長(zhǎng)樂(lè)喜娘習(xí)俗)

3個(gè)項(xiàng)目成功入選

下面小編帶大家

一起來(lái)了解一下吧

漳港魚(yú)丸制作技藝

　　2012年4月入選第一批長(zhǎng)樂(lè)市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　漳港，是福州國(guó)際機(jī)場(chǎng)所在地，長(zhǎng)樂(lè)的海濱地理位置孕育了豐富的海產(chǎn)品，長(zhǎng)樂(lè)魚(yú)丸有上百年歷史，長(zhǎng)樂(lè)本地有“沒(méi)有魚(yú)丸不成席”之說(shuō)。逢年過(guò)節(jié)、家居宴請(qǐng)、婚喪喜慶都離不開(kāi)魚(yú)丸這道佳肴。

　　漳港魚(yú)丸制作技藝獨(dú)擅，風(fēng)味獨(dú)特，久負(fù)盛名，深受人們喜愛(ài)。魚(yú)丸是用鰻魚(yú)、鯊魚(yú)等剁絨，加少量番薯粉并數(shù)次加水?dāng)嚢杈鶆颍{(diào)入精鹽，佐以雞蛋清、油脂等，用手順一個(gè)方向快速攪拌，致極富粘性的魚(yú)漿，包上瘦肉、蝦等餡心，制成球丸狀，放進(jìn)溫水中煮熟即可。

　　魚(yú)丸的最后一步制作，極大考驗(yàn)包魚(yú)丸人的手藝，魚(yú)蓉黏稠有韌性，十分粘手，為確保每個(gè)魚(yú)丸大小統(tǒng)一，需要不斷地實(shí)操打磨技藝。手工的技法決定了魚(yú)丸的好壞，從選料、刮肉、排斬到攪拌、擠丸，每一道工序的勁兒，每一次調(diào)味的料都是魚(yú)丸制作技藝的展現(xiàn)。

　　1979年，漳港漳光村祖?zhèn)黥~(yú)丸制作人李其炎“上山下山”回來(lái)被安置在漳港水產(chǎn)站，制作魚(yú)丸、魚(yú)燕(魚(yú)餃)等，同時(shí)兼營(yíng)業(yè)員工作。1990年，李其炎承包了水產(chǎn)站“海味館”，帶領(lǐng)李國(guó)榮與李峰在漳港制作傳承和經(jīng)營(yíng)魚(yú)丸、魚(yú)燕(魚(yú)餃)、魚(yú)面等。師徒技藝受到各界廣泛贊譽(yù)。其產(chǎn)品已銷(xiāo)往美國(guó)、歐州及東南亞等地，深受海內(nèi)外華人華僑的喜愛(ài)。

　　漳港水產(chǎn)魚(yú)丸制作技藝，曾受過(guò)中央電視臺(tái)七套頻道《美麗中國(guó)鄉(xiāng)村行》走進(jìn)長(zhǎng)樂(lè)漳港的采訪(fǎng)報(bào)道以及福建電視臺(tái)經(jīng)濟(jì)頻道等媒體的采訪(fǎng)與報(bào)道，受到了新聞媒體的廣泛關(guān)注。

　　聚德堂藥香制作技藝

　　2021年11月入選第三批長(zhǎng)樂(lè)區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　早在唐朝開(kāi)始，人們就有聞香調(diào)理氣血、內(nèi)絡(luò)的習(xí)慣。明代鄭和七下西洋，他帶去了絲綢、瓷器、茶葉等，返航時(shí)將大批域外的香料等帶回本國(guó)，掀起了國(guó)人香道的熱潮。

　　長(zhǎng)樂(lè)是鄭和下西洋的駐泊地，大批海外香料也被帶到福州長(zhǎng)樂(lè)太平港，因此，長(zhǎng)樂(lè)太平港周邊吳航、首占等鄉(xiāng)村群眾也將香料逐漸融入到民俗生活中，民間興起研制香方。各種單方香料如何用，合方香料又如何配制，都有高深學(xué)問(wèn)。

　　藥香的制備工藝尤為獨(dú)到。首占聚德堂藥香傳統(tǒng)制作包括“煮、蒸、炒、灸、炮、烘焙、水飛、煉蜜、煆炭、合香、搗香、收香、窖藏”等幾十道工序，全部手工完成，嚴(yán)格按照古法，守住“香品純正”。作為中國(guó)的傳統(tǒng)文化，在日常生活中越來(lái)越受追崇和喜愛(ài)，不僅時(shí)尚，還具有中醫(yī)藥價(jià)值。

　　聚德堂藥香傳承人黃建信的爺爺黃大受，生于長(zhǎng)樂(lè)首占赤嶼中醫(yī)世家，精心研究、采集、配制藥香中所需的藥材，其藥香不僅可以驅(qū)病除邪、養(yǎng)身益智、促進(jìn)人體新陳代謝、增強(qiáng)免疫功能、預(yù)防流行性疾病，還具有清潔空氣、殺菌消毒、殺菌驅(qū)蟲(chóng)等功效。“聚德堂藥香”吸取中國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)藥香精華，以珍貴的藥香原料、嚴(yán)格的手工工序、獨(dú)特的配方而倍受尊崇和喜愛(ài)。

　　聚德堂藥香傳承人黃建信跟祖輩學(xué)習(xí)研究藥香古籍中的配方，上山采挖中草藥等研制各種藥香，自2000年8月至今，黃建信從事藥香文化的學(xué)習(xí)與研究，曾多次赴北京拜師于“香學(xué)”大師傅京亮，并拜訪(fǎng)國(guó)內(nèi)外知名的制香世家等，其技藝受到業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)可和贊同。

　　近年來(lái)，傳承人黃建信創(chuàng)建了首占聚德堂藥香傳統(tǒng)制作技藝工坊，成立了福州大宋香事文化有限公司，弘揚(yáng)聚德堂藥香傳統(tǒng)手工技藝與香文化。黃建信現(xiàn)為中國(guó)香文化研究學(xué)者，“大宋香事”“香創(chuàng)好物”品牌創(chuàng)始人。

　　婚俗（長(zhǎng)樂(lè)喜娘習(xí)俗）

　　2021年11月入選第三批長(zhǎng)樂(lè)區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　長(zhǎng)樂(lè)喜娘又稱(chēng)伴房嬤，歷史悠久，閩都地區(qū)盛行，長(zhǎng)樂(lè)喜娘習(xí)俗在清代盛行于各鄉(xiāng)村。

　　長(zhǎng)樂(lè)喜娘主持的婚禮有十幾道禮儀程序，包括參與布置喜堂、陪新郎迎娶新娘、接親時(shí)要配合新娘出嫁的禮儀、在喜宴出太平燕菜時(shí)要帶新人到每桌敬酒、最后還要指導(dǎo)新人安床。其中蘊(yùn)含的孝敬父母、相伴一生、相敬如賓等精神內(nèi)涵貫穿婚禮的全過(guò)程。

　　喜娘司儀婚禮，現(xiàn)場(chǎng)氣氛活躍喜慶。喜娘不僅要精通福州婚俗，還需具備出色的應(yīng)變能力，為新人巧言解圍。一邊為新人引導(dǎo)禮節(jié)（婚禮中的敬茶儀式、婆婆為兒媳添花儀式，寓意為開(kāi)枝散葉，早添貴子），一邊要推進(jìn)婚禮進(jìn)程，能說(shuō)會(huì)道，隨機(jī)應(yīng)變。

　　羅聯(lián)馬家的李月英（福州臺(tái)江人氏、馬永勇之妻），跟隨馬家叔嬸學(xué)習(xí)喜娘技藝。李月英的女兒馬寶芝也跟母親學(xué)喜娘技藝，后嫁給鄭欽奇，從娘家?guī)?lái)喜娘技藝，鄉(xiāng)村民眾都稱(chēng)贊馬寶芝落落大方，禮節(jié)嫻熟，馬寶芝將此喜娘技藝又傳給了女兒鄭丹（現(xiàn)為福州金牌喜娘、福州喜娘協(xié)會(huì)長(zhǎng)樂(lè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)）。

代表性傳承人鄭丹（左）

　　在福州金牌喜娘鄭丹的帶領(lǐng)下，長(zhǎng)樂(lè)喜娘隊(duì)伍不斷壯大，素質(zhì)也在不斷提升。近年來(lái)，喜娘文化不斷活躍在舞臺(tái)上，她們既是社會(huì)主義核心價(jià)值觀(guān)的宣傳者，又是文明和諧和孝老敬親的傳授者，她們的足跡遍布福州一帶，走遍省內(nèi)外，以及美國(guó)、加拿大、馬來(lái)西亞、新加坡等，有唐人街福州人僑居的地方都有喜娘的身影。

　　（綜合整理自福州市長(zhǎng)樂(lè)區(qū)文化館、長(zhǎng)樂(lè)組工）