隨著紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》的熱播，全國(guó)掀起了一股追尋美食的熱潮。在人們將目光投向美食的時(shí)候，也很多人關(guān)注到廚師這個(gè)職業(yè)。

　　營(yíng)前街道的食堂里，有這么一位廚師，在營(yíng)前街道食堂從事炊事工作以來(lái)，至今他默默地守著這個(gè)食堂已經(jīng)30多個(gè)年頭了，從19歲到現(xiàn)在52歲，把一生中最寶貴的時(shí)光全部奉獻(xiàn)給了爐灶和鍋碗瓢盆，奉獻(xiàn)給了營(yíng)前街道的食堂，奉獻(xiàn)給了在基層工作的干部職工們。他叫鄭存信，大伙都親切地稱(chēng)呼他“依咔師傅”。

　　30多年堅(jiān)持在一線食堂煮菜燒飯

　　每天一上班，鄭存信就要開(kāi)始準(zhǔn)備今天大伙的伙食了。食堂里有兩個(gè)小工，還有一位鄭存信的學(xué)徒幫忙，他們依據(jù)鄭存信安排的菜譜配齊所有食材。

　　“配菜配料加工要細(xì)致，配菜要合理，營(yíng)養(yǎng)科學(xué)。好的廚師不僅要燒出美味的菜肴，還要最大程度讓食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被食用者吸收。”鄭存信邊切菜邊說(shuō)道。只見(jiàn)他一手在砧板上按著筍干，一手拿刀飛快地切著，你還沒(méi)看清楚他如何切，一整塊筍干已經(jīng)被切成整齊大小的筍絲躺在砧板上了。鄭存信甚至可以不看刀，單憑手感就把菜切得又好又快。“我廚房呆了幾十年，這手自己都認(rèn)得路了。”鄭存信說(shuō)，熟能生巧，切菜多了自然就快了。

　　不一會(huì)，食材均已經(jīng)準(zhǔn)備完畢，工作臺(tái)上也碼得整整齊齊。鄭存信開(kāi)始炒菜。“在食堂里燒菜與別的地方有些不一樣，因?yàn)闊亩际谴箦伈耍砸簧显钆_(tái)，就要不停地用鏟子撥弄著，不能停下來(lái)，只有這樣才能讓菜均勻受火，調(diào)料也才能拌勻，否則一口咸，一口淡，讓職工沒(méi)法下口!”正拿鍋鏟炒菜的鄭存信對(duì)記者說(shuō)。

　　在灶臺(tái)旁，一股熱浪就撲面而來(lái)，記者的眼鏡立馬被蒙上了一片白霧。鄭存信說(shuō)：“現(xiàn)在天氣冷了還好，夏天最熱的時(shí)候，廚房里的平均溫度在40℃以上，局部地方的溫度達(dá)到50℃以上，但是再熱也不能脫衣服，更不能脫帽子。做菜一定要干干凈凈的。”

　　鄭存信出身于廚師世家，爺爺那輩就是經(jīng)營(yíng)廚房用具行業(yè)，他爸爸更是當(dāng)?shù)赜忻摹稗k桌”師傅。鄭存信受爸爸影響，也喜歡烹制菜肴，繼承了父親的好手藝。鄭存信十幾歲就自己開(kāi)了家小飯館，后來(lái)被介紹到營(yíng)前街道食堂去幫忙，他做出的菜肴深得大伙的喜愛(ài)和稱(chēng)贊。這一幫忙就給燒了30多個(gè)年頭的飯菜。

　　“他們吃得開(kāi)心，就是我能做的最好的事。”

　　“我20多歲的時(shí)候去福州溫泉大飯店學(xué)習(xí)培訓(xùn)一年多時(shí)間，當(dāng)時(shí)福州溫泉大飯店是福州最好的酒店，能在里面學(xué)藝，大家都很羨慕，我也很珍惜。”一年多后，鄭存信的廚藝更出眾了，飯店當(dāng)時(shí)邀請(qǐng)他留下，他卻一心想著用要讓營(yíng)前街道的大伙試試先學(xué)成的廚藝，改善大伙的伙食，還是毅然決然地回絕了別人眼中極好的工作，回營(yíng)前街道食堂繼續(xù)為一線的干部職工煮飯燒菜。

　　有時(shí)一些職工事情做得晚，沒(méi)有及時(shí)過(guò)來(lái)吃飯，鄭存信都會(huì)幫忙把飯菜留起來(lái)，等晚來(lái)的職工到了，他就幫人家加熱好，讓人一到食堂就有熱飯吃。

　　“我1989年就入了黨，是20多年的老黨員了。我文化低，大的道理說(shuō)不出來(lái)，但我就是覺(jué)得黨員要為人民服務(wù)，起先鋒作用。在基層工作的鎮(zhèn)村干部工作很辛苦，我只想先讓他們?cè)谙掳嗟臅r(shí)候有口熱飯熱菜吃，他們吃得開(kāi)心，這就是我能做的最好、最有價(jià)值的事了。”鄭存信微微一笑說(shuō)。

　　平凡的廚師，干著平凡的職業(yè)，也只有一般的收入，過(guò)著平凡的人生。但是，在這些平凡中，我們能看到對(duì)崗位負(fù)責(zé)、無(wú)私奉獻(xiàn)的閃光點(diǎn)。

　　(記者 陳雪銀)