隨著紀錄片《舌尖上的中國》的熱播,，全國掀起了一股追尋美食的熱潮。在人們將目光投向美食的時候,，也很多人關(guān)注到廚師這個職業(yè),。

　　營前街道的食堂里,，有這么一位廚師，在營前街道食堂從事炊事工作以來,，至今他默默地守著這個食堂已經(jīng)30多個年頭了,，從19歲到現(xiàn)在52歲，把一生中最寶貴的時光全部奉獻給了爐灶和鍋碗瓢盆，奉獻給了營前街道的食堂,，奉獻給了在基層工作的干部職工們,。他叫鄭存信，大伙都親切地稱呼他“依咔師傅”,。

　　30多年堅持在一線食堂煮菜燒飯

　　每天一上班,，鄭存信就要開始準備今天大伙的伙食了。食堂里有兩個小工,，還有一位鄭存信的學(xué)徒幫忙,，他們依據(jù)鄭存信安排的菜譜配齊所有食材。

　　“配菜配料加工要細致,，配菜要合理,，營養(yǎng)科學(xué)。好的廚師不僅要燒出美味的菜肴,，還要最大程度讓食物中的營養(yǎng)物質(zhì)被食用者吸收,。”鄭存信邊切菜邊說道,。只見他一手在砧板上按著筍干,，一手拿刀飛快地切著，你還沒看清楚他如何切,，一整塊筍干已經(jīng)被切成整齊大小的筍絲躺在砧板上了,。鄭存信甚至可以不看刀，單憑手感就把菜切得又好又快,?！拔覐N房呆了幾十年，這手自己都認得路了,?！编嵈嫘耪f，熟能生巧,，切菜多了自然就快了,。

　　不一會，食材均已經(jīng)準備完畢,，工作臺上也碼得整整齊齊,。鄭存信開始炒菜?！霸谑程美餆伺c別的地方有些不一樣,，因為燒的都是大鍋菜，所以一上灶臺,，就要不停地用鏟子撥弄著,，不能停下來,，只有這樣才能讓菜均勻受火，調(diào)料也才能拌勻,，否則一口咸,，一口淡，讓職工沒法下口!”正拿鍋鏟炒菜的鄭存信對記者說,。

　　在灶臺旁,，一股熱浪就撲面而來，記者的眼鏡立馬被蒙上了一片白霧,。鄭存信說：“現(xiàn)在天氣冷了還好,，夏天最熱的時候，廚房里的平均溫度在40℃以上,，局部地方的溫度達到50℃以上,，但是再熱也不能脫衣服，更不能脫帽子,。做菜一定要干干凈凈的,。”

　　鄭存信出身于廚師世家,，爺爺那輩就是經(jīng)營廚房用具行業(yè),，他爸爸更是當(dāng)?shù)赜忻摹稗k桌”師傅。鄭存信受爸爸影響,，也喜歡烹制菜肴，繼承了父親的好手藝,。鄭存信十幾歲就自己開了家小飯館,，后來被介紹到營前街道食堂去幫忙，他做出的菜肴深得大伙的喜愛和稱贊,。這一幫忙就給燒了30多個年頭的飯菜,。

　　“他們吃得開心，就是我能做的最好的事,?！?/strong>