零售商將超市開(kāi)成餐廳

　　福州新聞網(wǎng)3月13日訊 (福州晚報(bào)記者 謝充靈 文/攝) 在零售業(yè)相對(duì)低迷的背景下,，不少零售企業(yè)都在探索新零售模式,。福州本土超市永輝似乎找到了突破口，它今年初推出一種新的零售業(yè)態(tài),，將超市和餐廳融為一體,，市民在超市里買(mǎi)了生鮮產(chǎn)品，可馬上煮了現(xiàn)場(chǎng)吃,。據(jù)稱(chēng),，這種經(jīng)營(yíng)模式取得了不錯(cuò)的效果,，今年永輝計(jì)劃將這種新業(yè)態(tài)推向全國(guó),。

　　在鼓樓區(qū)福州廣場(chǎng)東北側(cè)，永輝新業(yè)態(tài)“超級(jí)物種”非常醒目,，超市外圍是溫馨舒適的就餐區(qū),，有不同形狀的座位、擋雨遮陽(yáng)的大傘等,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去像是一家中高檔的休閑餐廳,。

　　一走進(jìn)超市就會(huì)發(fā)現(xiàn)，它已把商品特別是食材的銷(xiāo)售和餐飲融為一體,，其中又按不同主題分為有機(jī)連接的幾個(gè)部分,，比如以三文魚(yú)為主的鮭魚(yú)工坊，以龍蝦,、蝦蛄,、生蠔、鮑魚(yú)等海鮮為主的波龍工坊,，以牛排,、羊排等為主的盒牛工坊。除了銷(xiāo)售產(chǎn)品,，這里還提供現(xiàn)場(chǎng)加工及烹飪服務(wù),。商場(chǎng)內(nèi)還有面包坊和休閑飲品吧臺(tái)，也銷(xiāo)售蔬果,、休閑食品,、酒和飲料等。

　　這里各種商品的價(jià)格與普通超市差不多,，比如進(jìn)口牛排每100克售價(jià)18元至30元,，100克羊排賣(mài)14元左右，龍蝦價(jià)格據(jù)稱(chēng)與批發(fā)市場(chǎng)的批發(fā)價(jià)相當(dāng),。不同區(qū)域標(biāo)明了不同食品的加工費(fèi)用,，其中一塊牛排加工費(fèi)10元，兩塊牛排加工費(fèi)15元,，還贈(zèng)送沙拉,。

　　“自己挑選喜歡吃的生鮮,，挑完就直接現(xiàn)場(chǎng)加工，幾分鐘做好后就可以坐到外面慢慢享用,?！币幻M(fèi)者說(shuō)，這樣吃起來(lái)很放心,，性?xún)r(jià)比很高,。

　　永輝超級(jí)物種相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，這家店加上外圍200平方米的就餐區(qū)才700平方米左右,，經(jīng)營(yíng)面積雖小,，但從今年初開(kāi)業(yè)以來(lái)的情況看，銷(xiāo)售相當(dāng)于一家中型超市甚至大型超市,，日均客流量達(dá)3000人次左右,。通過(guò)餐飲也帶動(dòng)了各種食材的銷(xiāo)售，比如三文魚(yú)平均每天可賣(mài)30只,，相當(dāng)于一般料理店兩個(gè)月的銷(xiāo)量,。

　　“我們計(jì)劃今年在福州新開(kāi)5家分店，并準(zhǔn)備在全國(guó)推廣,，今年全國(guó)的分店將達(dá)24家至30家,。”永輝超級(jí)物種相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō),，按他們的想法,，這些分店只是體驗(yàn)店，更主要的是要通過(guò)這種方式推動(dòng)食材的線(xiàn)上銷(xiāo)售,，消費(fèi)者在線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)后,，他們最快30分鐘送貨上門(mén)。

　　業(yè)內(nèi)人士稱(chēng),，將零售和餐飲有機(jī)結(jié)合是零售業(yè)探索新零售的一種有益嘗試,，這也是未來(lái)零售業(yè)發(fā)展的一個(gè)新趨勢(shì)，零售除了和餐飲有機(jī)結(jié)合,，還可和其他業(yè)態(tài)融合在一起,。