福州市場上賣紅糖饅頭,、包子的店越來越多,。

　　福州晚報首席記者 謝充靈 文/攝

　　上月底福州市市場監(jiān)督管理局通報稱，餐飲環(huán)節(jié)檢測發(fā)現(xiàn)11批次饅頭,、包子等面制品違規(guī)添加甜蜜素,。其實，今年初以來浙江,、?？凇⒄闹莸鹊囟汲霈F(xiàn)過饅頭,、包子中違規(guī)添加甜蜜素的情況,。記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不法商家違規(guī)生產(chǎn)主要是受利益驅(qū)使,，加糖生產(chǎn)面制品比加甜蜜素的成本高十幾倍,，用甜蜜素替代糖，一家包子,、饅頭店每年可多賺上萬元,。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，用甜蜜素生產(chǎn)的饅頭,、包子,，消費者憑感觀較難辨別，但只要甜蜜素用量不超標(biāo),，對人體不會產(chǎn)生危害,。

　　違規(guī)包子、饅頭店

　　一年能多賺萬余元

　　記者走訪時注意到,，福州街頭銷售饅頭,、包子的小店越來越多，其中有些是專賣店,，也有不少便利店,。通常專賣店銷售的面制品多達(dá)幾十種，便利店的只有十種左右,，產(chǎn)品單價在1元至2.5元之間,。

　　福州一家包點配送企業(yè)的負(fù)責(zé)人葉女士說，以前福州市民的早餐主要從便民早餐車購買,，早餐車的生產(chǎn)企業(yè)操作比較規(guī)范,。近幾年隨著市場的變化，銷售包點的商店越來越多,，產(chǎn)品來源也已多樣化,，其中很多連鎖店包括便利店的包點都由大型生產(chǎn)企業(yè)配送，也有些可能來自小作坊,，還有不少個體店自己生產(chǎn),。

　　記者走訪的福州各包點店的銷售人員都表示，曾聽說過有些商家用甜蜜素代替白糖來生產(chǎn)饅頭,、包子等,，但自己不會這么做，來買自己產(chǎn)品的都是周邊社區(qū)的老顧客,，大家互相信任,，所以店里饅頭、包子的銷量也比較穩(wěn)定,，沒必要違規(guī)生產(chǎn),。

　　“通常有一定規(guī)模的企業(yè)都不會違規(guī)操作,，但很多中小型企業(yè)就不好說了?！惫臉且患野c生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人林先生表示,，大型企業(yè)都知道生產(chǎn)包點的相關(guān)規(guī)定，而有些小作坊可能存在不懂規(guī)定甚至有意違規(guī)生產(chǎn)的情況,，現(xiàn)在店租,、人工等成本很高，對一些小店來說,，成本降低一點利潤就能增加一點,。

　　記者注意到，甜蜜素作為食品添加劑是公開銷售的,，多數(shù)每公斤賣20元左右,。不少商家稱，甜蜜素的甜度是糖的50倍,，也就是說1公斤甜蜜素相當(dāng)于50公斤的糖,，在生產(chǎn)食品時只要放一點點就非常甜了。

　　林先生說,，用糖生產(chǎn)饅頭,、包子的成本比用甜蜜素高很多，正常情況下,，一袋25公斤的面粉可生產(chǎn)出420個90克的饅頭,，需要用糖2.5公斤，現(xiàn)在白糖每公斤價格7.3元左右,，這樣算下來,，生產(chǎn)1000個饅頭就要用43元左右的白糖。如果使用甜蜜素生產(chǎn)1000個饅頭,，只需要兩三元的甜蜜素,。像他們企業(yè)一年要生產(chǎn)幾千萬個包點，如果都使用甜蜜素,，一年可多賺幾十萬元,。而對包子、饅頭店來說,，如一天能賣1000個包點,，一個月就可多賺1000多元，一年能多賺萬余元,。

　　憑感觀較難辨別

　　不超標(biāo)對人體無害

　　根據(jù)福州市市場監(jiān)督管理局公開的信息,，甜蜜素是一種無營養(yǎng)的人工合成甜味劑，學(xué)名為“環(huán)己基氨基磺酸鈉”,，是食品生產(chǎn)中可在規(guī)定范圍內(nèi)使用的食品添加劑,。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定,，甜蜜素可以用于糕點、餅干,、面包,、飲料、配制酒等19類食品中,。包子、饅頭,、花卷等屬于“發(fā)酵面制品”,，不屬于可以添加甜蜜素的食品范圍。一般只要甜蜜素用量不超標(biāo),，對人體不會產(chǎn)生危害,，如果甜蜜素攝入過量將對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人,、孕婦,、小孩，危害更加明顯,。

　　福州一些包點生產(chǎn)企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人說,，從消費者角度看，憑感觀去辨別饅頭,、包子是否使用了甜蜜素是比較困難的,，但對專業(yè)人士或經(jīng)常吃饅頭、包子的市民來說,，吃的過程中可能可以感覺出來,，比如用糖生產(chǎn)的饅頭、包子入口后可以直接感覺到甜味,，而吃放了甜蜜素的饅頭,、包子，這種反應(yīng)會慢一些,。當(dāng)然,，準(zhǔn)確的情況只能通過相關(guān)設(shè)備來檢測。

　　市民對甜蜜素也不用過于擔(dān)心,，根據(jù)福州市市場監(jiān)督管理局公布的信息,，去年福州六區(qū)七縣餐飲環(huán)節(jié)共監(jiān)督抽檢9116批次，其中安排對餐飲環(huán)節(jié)自制饅頭,、包子等發(fā)酵面制品的抽檢批次數(shù)為630批次,，不合格率僅0.58%；今年初以來該局進(jìn)一步加大對超范圍使用甜蜜素的監(jiān)督檢查,，如有發(fā)現(xiàn)超范圍使用甜蜜素,，將依照《食品安全法》予以立案查處,。消費者如發(fā)現(xiàn)商家違規(guī)添加甜蜜素，可撥打食品安全投訴舉報電話12331進(jìn)行投訴舉報,。