福州晚報(bào)記者 江海

　　作為福州飲食文化的重要組成部分,福州傳統(tǒng)小吃體現(xiàn)了城市的厚重底蘊(yùn),。那么,眾多福州小吃中,誰(shuí)最能代表舌尖上的福州?即日起至4月中旬,由福州市商務(wù)局主辦,、福州報(bào)業(yè)傳媒有限公司承辦,、福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦的“記憶中的福州味道——第二屆福州傳統(tǒng)小吃評(píng)選”正式舉行,將評(píng)選最具代表性的福州特色傳統(tǒng)小吃,。

　　福州再次舉辦

　　傳統(tǒng)小吃評(píng)選

　　據(jù)悉,福州小吃曾超過(guò)200種,但如今大半已消失或?yàn)l臨消失,。2014年,福州提出振興本土風(fēng)味小吃的計(jì)劃,并舉辦了首屆地方風(fēng)味小吃評(píng)選活動(dòng),希望借此將福州打造成“中國(guó)美食之都”,。

　　為充分展示和推介我市傳統(tǒng)特色小吃,拉動(dòng)內(nèi)需、擴(kuò)大消費(fèi),結(jié)合《福州閩菜技藝文化保護(hù)規(guī)定》名錄征集,福州市商務(wù)局決定舉辦“記憶中的福州味道——第二屆福州傳統(tǒng)小吃評(píng)選”活動(dòng),旨在進(jìn)一步發(fā)展福州飲食文化,讓閩菜烹飪技藝更加廣泛地流傳,。

　　企業(yè)可免費(fèi)參選

　　品種分為四大類

　　據(jù)悉,第二屆福州傳統(tǒng)小吃評(píng)選活動(dòng)采取公開(kāi)評(píng)選的方式,通過(guò)企業(yè)自薦,、專家評(píng)審、大眾投票等環(huán)節(jié),評(píng)選并展現(xiàn)最具代表性的福州特色美食,。

　　第二屆福州傳統(tǒng)小吃評(píng)選的時(shí)間為3月12日至4月20日,全市范圍內(nèi)有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所并在工商部門注冊(cè),、誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)、店容店貌好,、符合餐飲服務(wù)食品安全要求的餐飲企業(yè)均可報(bào)名參加,不收取報(bào)名費(fèi),。

　　評(píng)選分為兩個(gè)階段:報(bào)名海選時(shí)間為3月12日～3月30日,開(kāi)放福州市商務(wù)局、福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)提供的官方推薦渠道,以及在福州晚報(bào)開(kāi)設(shè)的商戶自薦報(bào)名通道;正式評(píng)選時(shí)間為3月30日～4月15日,分為專家初審和大眾評(píng)選兩個(gè)環(huán)節(jié),專家將根據(jù)風(fēng)味口感,、外觀造型,、食品衛(wèi)生、品牌特色,、文化底蘊(yùn)5個(gè)分項(xiàng)的總成績(jī),分別評(píng)出四大品類的前10名,商家則可通過(guò)“一碗福州”平臺(tái)進(jìn)行線上推廣和銷售,銷量排名前十的商家可獲得“2019福州傳統(tǒng)小吃名店人氣獎(jiǎng)”,。

　　“參評(píng)對(duì)象為在我市注冊(cè)的經(jīng)營(yíng) 粿、糕餅或相關(guān)品種,近3年沒(méi)有發(fā)生重大食品安全事故的餐飲和糕點(diǎn)加工企業(yè),、個(gè)體手工業(yè)主,。”福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳偉杰表示,參評(píng)品種分為 粿類(鼎邊糊,、蝦酥,、蠣餅、油 ,、馬耳,、芋粿、菜頭粿,、碗糕,、安南粿、白年粿,、肉丸,、碗糕、尾梨糕及八果飯等),、湯點(diǎn)類( 魚丸,、肉燕,、元宵、扁肉,、拌面,、鹵面、撈化,、牛系列白丸仔,、花生湯、葛粉包,、豆芽煎餅,、八寶粥及春卷等)、名點(diǎn)類(光餅,、蔥餅,、蔥肉餅、禮餅,、菜頭餅,、黃米糕、豬油糕,、雪片糕,、荷葉包、寸棗,、麻芝,、琪瑪酥及杏仁酥等)、綜合類(具有福州傳統(tǒng)技藝特色的各類手工制作特色小吃)四大類,。

　　活動(dòng)報(bào)名電話0591-87672015,報(bào)名郵箱[email protected],。