福州新聞網(wǎng)3月29日訊（福州晚報記者 江海）眾多福州小吃中,，誰最能代表舌尖上的福州,？由福州市商務(wù)局主辦、福州報業(yè)傳媒有限公司承辦,、福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會協(xié)辦的“記憶中的福州味道——第二屆福州傳統(tǒng)小吃評選”,，目前正在火熱進行中,。記者昨日獲悉，目前,，福州多數(shù)小吃“老字號”以及知名的小吃名店,，都已經(jīng)報名參加評選。同時,，報名參選工作繼續(xù)進行,，有志于福州小吃事業(yè)的從業(yè)者，都可以報名免費參賽,。

　　“我們協(xié)會下屬小吃分會的會員中,，多數(shù)有知名度的以及老字號商家，都已經(jīng)報名參加此次福州傳統(tǒng)小吃評選了,?！弊蛉眨Ｖ菔胁惋嬇腼冃袠I(yè)協(xié)會秘書長陳偉杰告訴記者,，這里面,，有被譽為最大程度保持了福州魚丸優(yōu)良傳統(tǒng)，備受人們喜愛的“李記青鰻魚店”,，也有福州市歷史最悠久的百年老店“依海肉燕”,，有來自民國名人林森故里的“尚干拌面”，也有福州人都熟悉的老字號“耳聾伯湯圓”,。而民間風(fēng)味奇人金福嫡傳弟子所開的朱師傅元宵店的“水晶餡湯圓”,，以及達道?；财桨璺鄹?，也都踴躍參加了評選,。

　　陳偉杰告訴記者，今年福州傳統(tǒng)小吃評選的一大亮點,，就是所屬區(qū)縣的小吃踴躍參評,。例如，閩侯的“炒肉糕”,，近兩年獲得吃貨們很高的贊譽,；市民很喜歡的永泰蔥餅，最出名的三個商家中,，也有兩個報名參評,；而長樂魚丸、福清餅,、閩侯鄉(xiāng)廚千層糕,、連江魚面等等，也都將在評選中顯示自己的實力,。

　　參選的小吃實力不俗,，而評選的專家，也不是等閑之輩,。陳偉杰說,，今年的評選，福州市各部門給予了高度重視,，通過各種方式聘請了一批閩菜保護目錄評審專家,，他們既有理論和實踐都在行的復(fù)合型專家，也有閩菜的國寶級大師,。這些專家和大師不僅在學(xué)術(shù)上還是行業(yè)內(nèi)都備受尊重,，評選也將恪守客觀公正的準(zhǔn)則。

　　在報名完成后,，福州市商務(wù)局官方推薦商戶和福州晚報自薦商戶將組成最終提名榜單,，榜單內(nèi)的商戶將進入正式評選。在專家初審階段,，由福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會組織專家評審團對參加報名海選的門店進行接待報名,、核實資料、資質(zhì)鑒定,、初步評選,。專家從風(fēng)味口感、外觀造型,、食品衛(wèi)生,、品牌特色,、文化內(nèi)蘊等五個分項合計為總成績，評出四大品類的各前10名,，共計40名,。初步評選出的品種，通過一碗福州平臺進行線上推廣和線上銷售,，根據(jù)銷售業(yè)績,，授予前10個銷售最好的小吃名店“2019福州傳統(tǒng)小吃名店人氣獎”。

　　活動報名電話0591-87672855,，報名郵箱 [email protected],。

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