市民踴躍參與食品安全宣傳活動,。（資料圖片）

　　福州日報記者 林洪相 王玉萍

　　民以食為天,。中秋國慶“兩節(jié)”期間是百姓聚餐的高峰期,，也是各家食品流通單位和餐飲單位每年最為忙碌的時期之一。

　　當你在超市豐富的食品貨架前挑花了眼,，或在酒樓餐館與家人朋友舉杯暢飲之時,，是否想過，這些食品的安全誰來保障,？

　　食以安為先,。食品安全關(guān)乎每個人的生命健康,。今天,，就讓我們來了解一下,，我市是如何抓好食品安全工作，持續(xù)治理“餐桌污染”,、建設(shè)“食品放心工程”,，努力營造放心消費環(huán)境的。

　　建“明廚亮灶”

　　烹飪過程看得見

　　看得清楚,，才能吃得放心,。在監(jiān)管部門的號召下，近年來,，福州餐飲店紛紛升級改造,，設(shè)置“透明廚房”，用“歡迎參觀”的態(tài)度招攬客源,。

　　“積極響應(yīng)倉山區(qū)委政法委,、區(qū)市場監(jiān)管局的號召，我們今年在食品安全模塊上進行了深度投入,，逐步推動旗下門店的視頻廚房建設(shè),，讓消費者吃得放心?！备Ｖ萃跣∥睹朗晨萍加邢薰鞠嚓P(guān)負責人告訴記者,，公司在后廚、配餐間等關(guān)鍵功能區(qū)配置了監(jiān)控設(shè)備,，通過視頻可視化方式進行實時展示,，消費者、監(jiān)管機構(gòu)可以隨時查看監(jiān)管,。

　　近年來,，我市以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為抓手，大力開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“百千萬”工程,，加快推進“明廚亮灶”建設(shè)提質(zhì)擴面,，強化日常監(jiān)督檢查和小餐飲專項整治，做好網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管,，推動“舌尖上的安全”形勢穩(wěn)步向好,。

　　“‘明廚亮灶’是國家食品安全示范城市創(chuàng)建的一項重點工作，指的是餐飲服務(wù)單位采用透明玻璃幕墻,、視頻顯示,、網(wǎng)絡(luò)展示等方式，將餐飲食品的加工制作過程公開展現(xiàn)給公眾,，主動接受公眾監(jiān)督,。”市市場監(jiān)管局相關(guān)負責人介紹，經(jīng)過幾年的持續(xù)推進,，我市已創(chuàng)建“明廚亮灶”餐飲服務(wù)單位超過1.5萬家,，比增83%，全市公立中小學(xué)校及幼兒園實現(xiàn)“明廚亮灶”全覆蓋,，“倉山明廚亮灶服務(wù)平臺”榮獲全國首屆市場監(jiān)管領(lǐng)域社會共治政府類優(yōu)秀案例提名獎,。我市在餓了么訂餐平臺上開通的線上陽光廚房，首批福州商戶達60多家,，數(shù)量居全國前列,。

　　嚴管生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的同時，我市也嚴控源頭產(chǎn)出環(huán)節(jié),，嚴打違法違規(guī)行為,，重點推進食品生產(chǎn)經(jīng)營單位食品安全索證索票規(guī)范化建設(shè)、本地產(chǎn)食用農(nóng)（水）產(chǎn)品源頭準出與市場準入全過程閉環(huán)管理,。截至去年,，全市建成種植業(yè)標準化示范區(qū)308個，按標生產(chǎn)畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場550個,、食用菌標準化示范區(qū)26個,；創(chuàng)建漁業(yè)標準化建設(shè)項目面積3.37萬畝，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場22家,。專項整治方面,，僅去年就立案查處食品類行政案件1088起，罰沒金額約2947萬元,，移送食品類案件59件,，有力遏制了食品違法犯罪活動。

　　設(shè)“一品一碼”

　　食品來去查得到

　　深入推進國家食品安全示范城市創(chuàng)建過程中,，我市對標《福建省“國家食品安全示范城市”評價細則》,，強化食品安全監(jiān)管機制創(chuàng)新，構(gòu)建食品安全“一品一碼”（即一個批次產(chǎn)品有唯一的追溯碼）追溯體系,。我市出臺了《食用農(nóng)產(chǎn)品“一品一碼”流通追溯體系建設(shè)（2018~2019年度）實施方案》,，采取“企業(yè)自建、政府獎補”等激勵政策,，對批發(fā)市場,、部分農(nóng)貿(mào)市場、特定食品零售經(jīng)營者追溯設(shè)備,、系統(tǒng)運行及快檢試劑投入等予以獎補,，激勵推動追溯、檢測體系建設(shè),。

　　海峽蔬菜批發(fā)市場是我市率先啟動并完成“一品一碼”追溯試點建設(shè)的單位,，車輛從專門的“采樣通道”進場,，進行貨主溯源卡登記，檢查農(nóng)產(chǎn)品身份信息,，出場走專門的“驗單通道”,，買賣雙方完成無現(xiàn)金交易后，交易憑據(jù)上會生成一個二維碼,，里面包含了產(chǎn)品來源,、檢測,、去向等信息,。

　　“借助‘一品一碼’，可以實現(xiàn)食品從生產(chǎn),、批發(fā),、零售到消費全程可追溯的電子化閉環(huán)管理。一旦發(fā)現(xiàn)問題,，監(jiān)管部門可在第一時間掌控問題食品流向,，高效開展核查處置工作?！笔惺袌霰O(jiān)管局相關(guān)負責人說,，我市已初步完成海峽水產(chǎn)品交易中心、新華威農(nóng)產(chǎn)品交易中心等4大重點食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場“一進口一出口”標準化改造,。此外,，市級食品安全追溯管理云平臺也基本完成搭建，初步搭建起覆蓋農(nóng)業(yè)源頭,、生產(chǎn),、流通、餐飲各環(huán)節(jié)的全過程食品安全追溯體系,。

　　我市還完善社會共治機制,，推行食品安全隱患排查機制，破解監(jiān)管難題,。截至目前,，全市12個縣（市）區(qū)食品安全網(wǎng)格化監(jiān)管均納入綜治平臺，實現(xiàn)“一村（居）一協(xié)管員”,。各縣（市）區(qū)均建有縣級食品安全快檢室或配備了快檢設(shè)備,，原糧衛(wèi)生指標、主要水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)節(jié)藥物殘留,、水果農(nóng)殘,、主產(chǎn)區(qū)茶葉農(nóng)殘、縣級以上集中式水源地水質(zhì),、市政管網(wǎng)末梢水質(zhì),、瓶（桶）裝飲用水等主要“餐桌污染”治理項目抽檢合格率,，均高于治理指標要求。

　　抓“關(guān)鍵環(huán)節(jié)”

　　監(jiān)管責任落得實

　　據(jù)介紹,，當前仍存在一些潛在的食品安全風險,，食品安全工作仍面臨監(jiān)管任務(wù)艱巨、食品行業(yè)信用體系不健全,、創(chuàng)建進展不平衡等問題,。我市將以持續(xù)深化食品安全示范城市創(chuàng)建為契機，進一步落實食品安全黨政主抓,、部門主管,、企業(yè)主體、主官主責,、人人主人的“五主”責任體系,，強化關(guān)鍵環(huán)節(jié)監(jiān)管，加快推進餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理,、食品工業(yè)基地示范建設(shè),，提升群眾知曉率和滿意度。

　　我市將強化食品安全全鏈條監(jiān)管,，開展農(nóng)獸藥減量和產(chǎn)地凈化行動,，推進農(nóng)業(yè)標準化建設(shè)，力爭今年創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品標準化示范基地32個,、培育國際標準農(nóng)產(chǎn)品示范基地2個,，實施嬰幼兒配方乳粉提升、保健食品行業(yè)專項清理整治,、“優(yōu)質(zhì)糧食工程”,、校園食品安全守護、餐飲質(zhì)量提升等行動,。

　　我市還將創(chuàng)新食品安全管理機制體制,，持續(xù)完善全程追溯體系建設(shè)，推進省級“一品一碼”追溯系統(tǒng)應(yīng)用,，進一步完善食品安全追溯管理云平臺建設(shè),，建立一批流通環(huán)節(jié)可追溯示范點。同時,，加快推進主要農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場,、農(nóng)貿(mào)市場的標準化建設(shè)和改造。

　　此外,，我市將強化食品安全隱患排查,，持續(xù)推進“三小”治理，開展集貿(mào)市場專項整治,，擴大食品安全責任險投保范圍,、嚴厲打擊食品安全違法行為,，防范化解食品安全風險。