海底撈蘇寧廣場店的大屏幕可顯示后廚操作情況,。記者 張人峰 攝

　　福州日報記者 王玉萍 通訊員 游振云

　　近年來,，我市積極推進(jìn)食品安全監(jiān)管社會共治,，推進(jìn)餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè),，讓不同利益主體共同參與監(jiān)管治理,，通過餐飲市場“陽光共治”,，保障市民“舌尖上的安全”,。目前,，全市過半餐飲服務(wù)單位建成“明廚亮灶”,，公立學(xué)校食堂已實現(xiàn)“明廚亮灶”全覆蓋,。消費(fèi)者和監(jiān)管部門通過智慧餐飲云平臺，即可查看商家主體資質(zhì),、后廚加工場景等內(nèi)容,。

　　后廚陽光操作　餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平提升

　　昨日，記者在海底撈蘇寧廣場店看到,，該店墻面上的大屏幕格外受關(guān)注,，消費(fèi)者不僅可以知曉自己等待的號數(shù)，還能夠看到后廚操作間實時的食品制作情況,?！翱吹们宄拍艹缘梅判?，現(xiàn)在福州很多餐飲店都有這個,，我們消費(fèi)者可以一起參與監(jiān)督，挺好的,！”昨日,，正在排隊等候吃飯的消費(fèi)者張女士說,。

　　海底撈蘇寧廣場店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，門店安裝這套“明廚亮灶”系統(tǒng),，讓消費(fèi)者隨時掌握后廚情況,，吃得放心，同時方便自身食品安全管理,?！白酝瞥鲆詠恚苁芟M(fèi)者歡迎,?！?/p>

　　在福州，已建成“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)單位還有很多,。強(qiáng)化公眾監(jiān)督,，近年來，我市餐飲服務(wù)單位在市場監(jiān)管部門的積極引導(dǎo)下,，紛紛采用玻璃幕墻,、視頻顯示以及網(wǎng)絡(luò)展示等方式，公開進(jìn)貨查驗,、后廚加工,、涼菜制作、清洗消毒等重點區(qū)域,、重要環(huán)節(jié),，實現(xiàn)陽光操作。

　　截至目前,，全市共有約2.23萬家餐飲服務(wù)單位建成“明廚亮灶”,，占比達(dá)50.38%，公立學(xué)校食堂已實現(xiàn)“明廚亮灶”全覆蓋,。

　　不僅如此,，我市今年還率先建立外賣送餐領(lǐng)域“吹哨人”制度，探索符合本地外賣業(yè)態(tài)特點的內(nèi)部舉報人獎勵制度,，激勵餐飲服務(wù)從業(yè)人員積極發(fā)揮監(jiān)督作用,。外賣騎手舉報企業(yè)違法線索，每起案件獎勵金額最高可達(dá)50萬元,。我市還通過自主設(shè)計的“e治理”平臺,，實現(xiàn)遠(yuǎn)程電子化舉報兌獎功能，保護(hù)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)從業(yè)人員信息,。截至目前,，市市場監(jiān)督管理局已收到“吹哨人”舉報線索51條，結(jié)案并發(fā)放獎勵25件,。

　　隨著餐飲市場“陽光共治”工作的不斷推進(jìn),，全市餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平明顯提升,。

　　科技手段賦能監(jiān)管　構(gòu)建智慧餐飲云平臺

　　積極打造市場監(jiān)管升級版，今年以來,，我市開始運(yùn)用科技手段賦能監(jiān)管,，全力推進(jìn)“陽光共治”移動端服務(wù)平臺建設(shè)，打造了食安監(jiān)管新模式,，構(gòu)建食品安全社會共治新體系,。

　　打開福州陽光共治APP登錄福州市“明廚亮灶”服務(wù)平臺，消費(fèi)者可以分區(qū)域查看商家主體資質(zhì),、后廚加工場景直播等內(nèi)容,，全方位、多角度選擇消費(fèi)商家,。如果發(fā)現(xiàn)環(huán)境或食材有不潔現(xiàn)象,，還可以通過視頻截屏取證，“一鍵撥號”向餐廳負(fù)責(zé)人或12315投訴維權(quán),。

　　“平臺通過手機(jī)APP,、微信公眾號，AR智能眼鏡等,，構(gòu)建同時服務(wù)消費(fèi)者、餐飲單位,、監(jiān)管部門等3大用戶群體的智慧餐飲云平臺,。不僅進(jìn)一步提升了消費(fèi)者的體驗感、參與感,、互動感,，也進(jìn)一步增強(qiáng)了食品監(jiān)管執(zhí)法效能，讓餐飲企業(yè)食品安全主體責(zé)任進(jìn)一步落實,?！笔惺袌霰O(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，監(jiān)管人員可以通過平臺進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)巡查,，遠(yuǎn)程監(jiān)督餐飲服務(wù)單位后廚加工制作食品的全過程,，一旦發(fā)現(xiàn)問題，截屏取證,，固化證據(jù),，為后續(xù)執(zhí)法提供有力證據(jù)。

　　餐飲企業(yè)在平臺上需要及時公示營業(yè)執(zhí)照,、食品經(jīng)營許可證,、從業(yè)人員健康證等資料信息，通過后廚視頻直播的形式,，任意時間配合監(jiān)管部門進(jìn)行食品安全檢查,，接受公眾用戶的評價,。