今年的臘月來得格外早，剛迎完新年,，今天又迎來臘八節(jié),。從臘八開始，筅堂,、祭灶王,、分年、送年,、做小歲……這些臘月里的忙碌,，都為了一年一度闔家大團(tuán)圓的節(jié)日。

　　在濃濃的年味里,，臘八粥,、臘八蒜、臘八茶,、臘八飯……你選擇哪一樣開場(chǎng),？

　　建隆/圖

　　一碗臘八粥 盛滿吉祥話

　　古時(shí)臘八節(jié)是北方過得多,，福建很多地方并不過。但隨著城市的發(fā)展,，福建人也有了自己獨(dú)家配方的“臘八粥”,。

　　作為福州人的冰心，有一篇名為《臘八粥》的散文,，里頭寫著：“從我能記事的日子起,，我就記得每年農(nóng)歷十二月初八，母親給我們煮臘八粥,。這臘八粥是用糯米,、紅糖和十八種干果摻在一起煮成的,。干果里有紅棗、桂圓,、核桃,、白果、杏仁,、栗子,、花生、葡萄干等,，小的有各種豆子和芝麻之類,，吃起來十分香甜可口?！?/p>

　　冰心母親的臘八粥,，聽起來就讓人食欲大動(dòng)。而臘八粥的這些食料,，都有民俗諧音,。紅棗花生比喻早生貴子，核桃表示和和美美,，蓮子象征恩愛連心,，桂圓是富貴團(tuán)圓，百合是百年好合,，桔脯栗子則是大吉大利等等,。人們用這一碗臘八粥，盛滿了吉祥話,，寄托著對(duì)未來生活的美好期盼,。

　　粥上擺“獅子”，辟邪又吉祥

　　老福州的傳統(tǒng)臘八粥,，還有個(gè)有趣的特色,，在粥上放只由幾種果子做成的“小獅子”，取避邪之義,。脆棗剔核烤干后做獅身，半個(gè)核桃仁做獅頭,，桃仁做獅腳,，杏仁做獅子尾巴，然后用糖漿把各部分黏在一起,，放在粥面上,。如果碗面大，還可以擺雙獅,，取“避邪吉祥”之義,。

　　臘八粥熬好后,，當(dāng)天清晨先敬神祭祖，然后贈(zèng)送親友鄰居,，中午前送出,。最后全家人分食，要剩下一點(diǎn)兒,，取“年年有余”的兆頭,。

　　而在廈門，古時(shí)有“初八（臘八）裁新衣,，初十買干果”的說法,。有的廈門市民至今仍會(huì)在臘八這天為孩子買過年的新衣服。而像干果,、香菇,、木耳等年貨，也要開始置辦,。如今廈門不少市民,，也會(huì)在這天制作臘八蒜。挑選個(gè)大,、顆粒飽滿的大蒜,，削根洗凈晾干，放進(jìn)醋里浸泡,，加入少許白糖提升口感,，腌漬一周左右，便能收獲通體碧綠的臘八蒜,。

　　如今的臘八還衍生出了臘八茶,、臘八飯等食物。有些少數(shù)民族,，會(huì)用茉莉花,、菊花、綠茶,、紅棗,、枸杞、桂圓肉,、葡萄干,、冰糖等，泡出一壺這個(gè)季節(jié)適合的“臘八茶”,。

　　而在永安,，有人把八寶飯改良成臘八飯，分為咸甜兩種,。糯米,、紅棗,、蓮子、枸杞,、薏仁,、小紅豆、綠豆和蜜棗,、黑米,、核桃、杏仁,、玉米,、燕麥等蒸熟，甜味的是拌上豬油和白糖,，咸味的是放油鍋加鹽和醬油翻炒,，便是可口的臘八飯了。

　　冷知識(shí)

　　農(nóng)歷十二月為啥叫臘月,？

　　其實(shí),，如果追溯到源頭，臘八節(jié)原本不是現(xiàn)在的模樣,。

　　農(nóng)歷十二月,，民間俗稱“臘月”。民俗專家表示,，十二月為一年的最后一個(gè)月份,，俗稱為歲尾，有臘冬,、臘月,、冰月等30多種稱呼。其中,，人們最熟悉和熟知的當(dāng)屬“臘月”,。

　　之所以叫“臘月”，是因?yàn)椤芭D”是古代祭祀祖先和百神的“祭”名,，有“冬至后三戌祭百神”之說,，即每逢冬至后的第三“戌日”，南北朝時(shí)期固定在十二月初八日,，先民都要獵殺禽獸舉行大祭活動(dòng),，祈福求壽，避災(zāi)迎祥,。這種祭奠儀式稱為“獵祭”。

　　因“臘”與“獵”通假,，“獵祭”遂寫成了“臘祭”,，因而年終的十二月被叫做臘月,。