福州新聞網(wǎng)4月8日訊（福州晚報記者 何佳媛 文/攝）昨日是我省高三學生復課首日，晉安區(qū)市場監(jiān)管局抽查了福州飛龍餐飲管理有限公司的食品安全情況,。該公司是全市單餐產(chǎn)量最大的集體用餐配送企業(yè)，記者探訪了抽查現(xiàn)場,，了解了學生午餐的出爐過程,。

　　進入生產(chǎn)車間要過多道關卡

　　根據(jù)市教育局的規(guī)定，非寄宿制學校師生中午一律不準出校門就餐,，需由配餐企業(yè)解決配餐問題,。

　　昨日，福州飛龍餐飲管理有限公司的食品生產(chǎn)車間開始忙碌起來,，為城門中學,、福州四十中、鼓山中學提供688份餐食,。在高峰期,，該公司每餐可配送1.7萬份。

　　記者進入廠區(qū)需完成測溫登記,，而進入車間時要嚴格許多,。疫情發(fā)生以后，該公司把指紋門禁升級成了刷臉門禁,。進門之后先測溫,，然后套上鞋套，進入晨檢室,。在這里穿上工作服并戴好帽子,，再進入洗手消毒間，消毒之后進入風淋室,。

　　記者走出風淋室,，進入車間外圍過道，隔著透明玻璃可以看見生產(chǎn)線全貌,。車間生產(chǎn)線面積有2500多平方米,，里面看起來很整潔，果蔬類,、肉類,、水產(chǎn)類的清洗和備菜工具都各自設立。

　　在菜品烹飪環(huán)節(jié),，工人們全副武裝地忙碌著,，穿著防滑靴、全包裹工作服。按公司規(guī)定,，這些工人要做到頭發(fā)不外露,、肩上無落發(fā)，也不能佩戴首飾等,。

　　里面所有食物都要留樣備查

　　企業(yè)通過“員工天地”等展板普及新冠肺炎防控知識,，詳細記錄消毒過程。企業(yè)分管質量安全的歐副總經(jīng)理表示,，車間內部有更高的衛(wèi)生標準,，比如全304不銹鋼的生產(chǎn)環(huán)境、獨立供風系統(tǒng),、正壓車間,、分區(qū)分類消毒等。企業(yè)配備了快檢室和內控檢驗室,，所有食物都要留樣備查,，而且分裝食物的餐具有3套設備進行嚴格的清洗消毒。

　　昨日11時許,，工人們在分餐間打包餐食。開學首日的午餐有大豬排,、荔枝肉,、青菜等，相當誘人,。餐盒放入保溫箱密封之后,，裝車送往學校。

　　隨機進行抽檢保障食品安全

　　昨日,，晉安區(qū)市場監(jiān)管局工作人員隨機抽取了該公司當天購買的食材,，與食品信息追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)進行比對，發(fā)現(xiàn)公司能夠按要求完整錄入所買食材的追溯信息,，消毒過程也很嚴謹,，記錄齊全；餐具,、保溫箱,、烹飪區(qū)、分餐間等均有消毒記錄,。

　　該局工作人員還利用ATP熒光檢測儀,，隨機對餐盒進行潔凈度檢測，1分鐘即可出結果,，檢測結果為“合格”,。

　　記者了解到，下一階段,，該局將繼續(xù)對轄區(qū)集體用餐配送單位及學校食堂開展監(jiān)督檢查,。