福州新聞網(wǎng)4月8日訊（福州晚報(bào)記者 何佳媛 文/攝）昨日是我省高三學(xué)生復(fù)課首日，晉安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局抽查了福州飛龍餐飲管理有限公司的食品安全情況,。該公司是全市單餐產(chǎn)量最大的集體用餐配送企業(yè),，記者探訪了抽查現(xiàn)場(chǎng)，了解了學(xué)生午餐的出爐過(guò)程,。

　　進(jìn)入生產(chǎn)車間要過(guò)多道關(guān)卡

　　根據(jù)市教育局的規(guī)定,，非寄宿制學(xué)校師生中午一律不準(zhǔn)出校門就餐，需由配餐企業(yè)解決配餐問(wèn)題,。

　　昨日,，福州飛龍餐飲管理有限公司的食品生產(chǎn)車間開始忙碌起來(lái)，為城門中學(xué),、福州四十中,、鼓山中學(xué)提供688份餐食。在高峰期,，該公司每餐可配送1.7萬(wàn)份,。

　　記者進(jìn)入廠區(qū)需完成測(cè)溫登記，而進(jìn)入車間時(shí)要嚴(yán)格許多,。疫情發(fā)生以后,，該公司把指紋門禁升級(jí)成了刷臉門禁。進(jìn)門之后先測(cè)溫，然后套上鞋套,，進(jìn)入晨檢室,。在這里穿上工作服并戴好帽子，再進(jìn)入洗手消毒間,，消毒之后進(jìn)入風(fēng)淋室,。

　　記者走出風(fēng)淋室，進(jìn)入車間外圍過(guò)道,，隔著透明玻璃可以看見生產(chǎn)線全貌,。車間生產(chǎn)線面積有2500多平方米，里面看起來(lái)很整潔,，果蔬類,、肉類、水產(chǎn)類的清洗和備菜工具都各自設(shè)立,。

　　在菜品烹飪環(huán)節(jié),，工人們?nèi)蔽溲b地忙碌著，穿著防滑靴,、全包裹工作服,。按公司規(guī)定，這些工人要做到頭發(fā)不外露,、肩上無(wú)落發(fā),，也不能佩戴首飾等。

　　里面所有食物都要留樣備查

　　企業(yè)通過(guò)“員工天地”等展板普及新冠肺炎防控知識(shí),，詳細(xì)記錄消毒過(guò)程,。企業(yè)分管質(zhì)量安全的歐副總經(jīng)理表示，車間內(nèi)部有更高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，比如全304不銹鋼的生產(chǎn)環(huán)境,、獨(dú)立供風(fēng)系統(tǒng)、正壓車間,、分區(qū)分類消毒等,。企業(yè)配備了快檢室和內(nèi)控檢驗(yàn)室，所有食物都要留樣備查,，而且分裝食物的餐具有3套設(shè)備進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒,。

　　昨日11時(shí)許，工人們?cè)诜植烷g打包餐食,。開學(xué)首日的午餐有大豬排,、荔枝肉、青菜等,，相當(dāng)誘人,。餐盒放入保溫箱密封之后，裝車送往學(xué)校。

　　隨機(jī)進(jìn)行抽檢保障食品安全

　　昨日,，晉安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員隨機(jī)抽取了該公司當(dāng)天購(gòu)買的食材,，與食品信息追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)進(jìn)行比對(duì)，發(fā)現(xiàn)公司能夠按要求完整錄入所買食材的追溯信息,，消毒過(guò)程也很嚴(yán)謹(jǐn),，記錄齊全；餐具,、保溫箱、烹飪區(qū),、分餐間等均有消毒記錄,。

　　該局工作人員還利用ATP熒光檢測(cè)儀，隨機(jī)對(duì)餐盒進(jìn)行潔凈度檢測(cè),，1分鐘即可出結(jié)果,，檢測(cè)結(jié)果為“合格”。

　　記者了解到,，下一階段,，該局將繼續(xù)對(duì)轄區(qū)集體用餐配送單位及學(xué)校食堂開展監(jiān)督檢查。