

自推廣“公勺公筷”行動(dòng)開啟后,,“公勺公筷”瞬間成為餐飲界“新寵兒”。
7月22日,,福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會發(fā)布公勺公筷使用標(biāo)準(zhǔn)(試行)
從定義到制作,,從使用到宣傳,,將使用公勺公筷這事兒標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)范化,,外出就餐時(shí)更加健康衛(wèi)生,!
這份標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容是什么呢,?
福州市“公勺公筷”
使用標(biāo)準(zhǔn)指引(試行)
公勺公筷是指兩人以上同桌共餐時(shí),取用菜點(diǎn)的勺子,、筷子,,是就餐者不與嘴接觸的分餐工具。
一,、公勺公筷制作
公勺材質(zhì)應(yīng)符合食品接觸材料及制品通用安全要求(GB 4806.1),,顏色宜為白色或類白色,且明顯不同于自用勺,,勺柄處印(燙)“公勺”字樣,。
公筷材質(zhì)應(yīng)符合食品接觸材料及制品通用安全要求(GB 4806.1),顏色宜為紅色或類白色,,且明顯不同于自用筷,,長度比自用筷長3、4厘米,,公筷粗端印(燙)“公筷”字樣,。
二、公勺公筷配置
應(yīng)配置符合要求,、數(shù)量充裕的公勺公筷,。
特大型、大型餐飲服務(wù)單位,,所有餐桌除為每位顧客擺放常規(guī)的餐具,、酒具、茶具外,,另在餐桌上擺放公勺公筷,。公勺公筷放在專用的勺(筷)架上,位于酒杯橫向水平線上,,與自用勺筷垂直擺放,,或擺放在每道菜(點(diǎn))盛器右側(cè)(或盛器內(nèi))。
中小型餐館,、快餐店,、小吃店、單位食堂(場所)等餐飲服務(wù)單位及農(nóng)村集體聚餐,,根據(jù)就餐人數(shù)擺放公勺公筷,,也可在每道菜(點(diǎn))盛器右側(cè)擺放一雙公筷(或一把公勺)。
家庭日常用餐,,按人數(shù)配備人手一份公勺公筷,,擺放在用餐者左手位,或在每道菜(點(diǎn))盛器右側(cè)擺放一雙公筷(或一把公勺);每2-3道冷菜配一份公勺公筷;根據(jù)食品特點(diǎn),,需使用刀(叉)的,,應(yīng)配置公用刀(叉),。
三、公勺公筷使用
使用公勺公筷后應(yīng)放回原處;用公勺公筷取菜宜適量,,不將菜返回盛器;用公勺公筷應(yīng)夾取盛器中靠近自己的菜(點(diǎn)),,不用公勺公筷隨意翻菜;不得將公勺公筷插入菜或飯中;使用公勺舀湯應(yīng)避免湯汁溢出;餐后剩余食品打包或撤盤,應(yīng)使用公勺公筷,。
四,、公勺公筷使用宣傳引導(dǎo)
各餐飲服務(wù)單位應(yīng)在大堂、餐廳醒目處張貼提倡公勺公筷使用內(nèi)容的海報(bào),、標(biāo)語等,,有條件的在宣傳屏或電視播放宣傳片,并在餐桌上放置提示牌;餐飲服務(wù)單位應(yīng)對服務(wù)人員加強(qiáng)公勺公筷服務(wù)培訓(xùn);用餐前,,服務(wù)員(或宴會承辦者)應(yīng)主動(dòng)宣傳和引導(dǎo)賓客使用公勺公筷,,并介紹公勺公筷的擺放位置和使用方法,同時(shí)在就餐過程中隨時(shí)提示和糾正,。
福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會
2020年7月22日
多一雙公筷,,多一份健康,。
多一把公勺,多一份文明,。
文明餐桌,,公筷公勺正在成為福州新“食”尚
綜合:新聞110 福州微文明