福州新聞網(wǎng)8月18日訊（福州晚報記者 江海）從常規(guī)的小炒肉片,，到大鍋烹制的紅燜豬手,、汽鍋雞等傳統(tǒng)“硬菜”,，商家都按照單人份銷售。記者昨日獲悉,，隨著杜絕餐飲浪費意識的提高，“小碗菜”成為福州不少外賣餐飲企業(yè)的出餐方式,，菜品價格相應(yīng)下調(diào),，讓消費者在不浪費的前提下對菜品種類有了更多選擇。

　　“一個人叫餐也可以多嘗幾道菜了,?！弊蛱熘形纾诖箝艠湮幕瘎?chuàng)意園工作的小杭,，打開餓了么平臺驚訝地發(fā)現(xiàn),，她平常喜歡的幾個餐館推出了“小碗菜”。

　　由于每天都叫外賣,，小杭已經(jīng)吃膩了工作套餐,，小炒菜成為她改善伙食的主要方式。但是,，以前一道炒菜有兩三人的分量,，她飯量有限，一頓飯只能點一道菜,，若多點一兩道菜就會造成浪費,。而新推出的“小碗菜”，品類眾多,，分量是單人份,，價格在8～20元不等，原先一道大分量菜的錢就能點兩三道不同類的“小碗菜”,。

　　在外賣平臺上,，不少餐飲店直接以“小碗菜”命名。記者搜索到四五家店名帶“小碗菜”的商戶,，主打的宣傳語都是“花一份套餐的錢,，可以自己拼配，有更多選擇”,。

　　值得一提的是,，不僅是小餐飲店，部分具有一定規(guī)模的酒樓也上線了“小碗菜”,。例如,，福州幾家老牌酒樓都在外送餐單里提供了閩菜、湘菜等各地菜系的“小碗菜”,，品類有六七十種,，日銷量近百份。還有一些酒樓雖然沒有推出“小碗菜”,，但也為客人提供“即位（單人份）”的外送菜品,。

　　“郭家小碗菜”的負(fù)責(zé)人蔡蘭青說,，不同于傳統(tǒng)的中式熱炒每一盤單獨加工，“小碗菜”接近于標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品,，因此更適合連鎖餐飲企業(yè)推行,。

　　多家中高端酒樓的負(fù)責(zé)人也表示，他們拓展“小碗菜”業(yè)務(wù),，主要是為了倡導(dǎo)大眾杜絕食物浪費,，擴(kuò)大品牌影響力，對他們來說“小碗菜”其實是不賺錢的,，“社會效益大于經(jīng)濟(jì)效益”,。