滿足老人多元化需求 可持續(xù)運(yùn)營問題待解

　　福州長者食堂的成長與挑戰(zhàn)

　　今年以來,，福州各縣區(qū)陸續(xù)開設(shè)了不少長者食堂,，僅鼓樓區(qū)就有70家,，“長者食堂+學(xué)堂”助餐助學(xué)服務(wù)模式被各地廣泛效仿,；晉安區(qū)象園街道推出全市首個(gè)全時(shí)段長者食堂,，疫情期間每日配送400余份餐食上門,，收獲了許多老人和家屬的好評(píng)……在長者食堂遍地開花的同時(shí),，如何實(shí)現(xiàn)食堂的可持續(xù)運(yùn)營,，成為政府和養(yǎng)老機(jī)構(gòu),、部分餐飲企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn),。連日來，記者走訪全市多家長者食堂,，探尋長者食堂的成長歷程與面臨的挑戰(zhàn),。

　　老人在安泰街道長者食堂吃午飯。記者 石美祥攝

　　成長：

　　讓老年人吃出晚年幸福感

　　上午11點(diǎn),，鼓樓區(qū)鼓西街道陸莊社區(qū)長者食堂·學(xué)堂已經(jīng)座無虛席,，屋里彌漫著飯菜的香味。糖醋魚,、金針菇炒蛋,、小白菜、榨菜肉絲湯三菜一湯整齊擺放,，老人們圍坐在飯桌旁,，吃得津津有味。

　　說起家樓下的長者食堂,，正在吃飯的許依姆豎起大拇指連連稱好,，“年紀(jì)大了，兒女都在外面工作,，這里的飯菜十分可口,，吃得飽，吃得好,，吃完飯還能在這練書法,，學(xué)合唱?！?/p>

　　從2019年首家長者食堂對外營業(yè),，福州持續(xù)探索推進(jìn)老年人助餐服務(wù)工作,。如今，長者食堂不僅功能更加豐富,，而且參與者,、就餐方式也更加多元化。

　　長者食堂成立之初多是依托于社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)照料中心,、居家養(yǎng)老服務(wù)站等建立的,。隨著需求的不斷增加，福州市積極引導(dǎo)知名餐飲企業(yè)參與長者食堂的建設(shè)與運(yùn)營,，聚春園,、久號(hào)餐飲就是其中的典型。

　　據(jù)了解,，聚春園集團(tuán)旗下“味中味”“安泰樓”“小廚星”餐飲門店已先后攜手鼓樓區(qū)水部街道,、東街街道、南街街道以及臺(tái)江區(qū)茶亭街道等開設(shè)了多家長者食堂,，運(yùn)營至今已有近千人辦卡,。不僅如此，馬尾區(qū),、長樂區(qū)也出現(xiàn)了部分企業(yè)自營的長者食堂,。

　　多元化的服務(wù)力量也讓長者食堂從單一的堂食變?yōu)榭赏鈳Щ蛱峁┧筒蜕祥T服務(wù)，這一變化在疫情期間尤為明顯,。

　　晉安區(qū)象園街道近鄰長者食堂是福州首家全時(shí)段長者食堂,，可為老人提供早午晚三餐和夜宵的全時(shí)段用餐服務(wù)，同時(shí)配送營養(yǎng)套餐至街道其余社區(qū)的居家養(yǎng)老服務(wù)站,?！捌饺绽镩L者食堂每日入店用餐達(dá)300~500人次，在疫情期間,，我們開啟愛心送餐服務(wù)模式,，每天午、晚餐日供400余份,，確保轄區(qū)老年人的助老餐不中斷,。”象園街道近鄰長者食堂負(fù)責(zé)人雷寶琴說,。

　　挑戰(zhàn)：

　　農(nóng)村發(fā)展較為遲緩

　　用餐人數(shù)不穩(wěn)定

　　更多社會(huì)力量的加入為長者食堂的可持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ),，但長者食堂是一個(gè)新生事物，在發(fā)展中依舊存在一些不容忽視的問題,。

　　一方面,，與城市相比，農(nóng)村開展養(yǎng)老助餐服務(wù)較為遲緩,，但對于農(nóng)村老人而言,，養(yǎng)老助餐需求依然十分迫切,。在此方面，羅源大膽嘗試,，利用農(nóng)村幸福院,、老年活動(dòng)中心、黨群服務(wù)中心等現(xiàn)有服務(wù)設(shè)施建立長者食堂,，首家鄉(xiāng)村長者食堂落地于中房鎮(zhèn)林家村旅游集散中心,。

　　“縣里為鄉(xiāng)村長者食堂配備1名公益崗位人員，負(fù)責(zé)日常運(yùn)營,、物資采購,、食物烹調(diào)制作等，另有4名熱心村民提供志愿服務(wù),。資金方面,，通過鄉(xiāng)賢捐資、群眾捐菜等方式,，在低收費(fèi)的情況下基本實(shí)現(xiàn)收支平衡,，保證長期運(yùn)營?！绷旨掖宕甯刹拷榻B。

　　另一方面,，由于老年人消費(fèi)觀念,、消費(fèi)習(xí)慣不同，各地長者飯?zhí)镁筒托枨蟛町愝^大,，用餐人數(shù)不穩(wěn)定,。再加上長者食堂屬于社會(huì)公益性質(zhì)，用餐收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)較低,，意味著企業(yè)盈利空間較小,，前期投資大、回報(bào)慢,、利潤低,。一旦用餐人數(shù)少，容易出現(xiàn)虧本,、服務(wù)不可持續(xù)的情況,。在走訪過程中，記者就發(fā)現(xiàn)有少數(shù)分長者食堂因經(jīng)營不善少有老年人來用餐甚至歇業(yè),。

　　市民政局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，今年福州將加快開展居家和社區(qū)基本養(yǎng)老服務(wù)提升行動(dòng)，繼續(xù)擴(kuò)大養(yǎng)老服務(wù)有效供給,，織密織牢老年助餐服務(wù)網(wǎng)絡(luò),，同時(shí)推動(dòng)農(nóng)村幸福院質(zhì)量提升,、服務(wù)提檔。建設(shè)居家社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)示范點(diǎn)15個(gè),、長者食堂70個(gè),、農(nóng)村區(qū)域性養(yǎng)老服務(wù)中心4個(gè)，新增家庭養(yǎng)老床位4000張,、普惠性養(yǎng)老床位1000張,，更好地滿足群眾養(yǎng)老需求。（記者 葉欣童）