12日，首次以《福州魚丸》團體標準制作的特級福州魚丸，在倉山區(qū)煙臺山的福州魚丸文化展館正式亮相。

　　這種魚丸有何特別呢？“海欣特級福州魚丸嚴選深海鰻魚肉，1斤魚最多做12粒魚丸。魚丸外皮中魚糜和鰻魚肉含量≥65%，是普通魚丸的兩三倍，魚香馥郁、口感脆彈。”福州市魚丸協(xié)會會長、海欣食品股份有限公司董事長滕用莊說，這批魚丸將于5月20日在樸樸上發(fā)售。

　　據(jù)福州市魚丸協(xié)會有關人士介紹，今年1月，福建省食品工業(yè)協(xié)會團體標準《福州魚丸》審定出臺，填補了現(xiàn)行國家標準、行業(yè)標準的空白。該標準對福州魚丸的質量等級作出規(guī)定：特級魚丸的魚糜（含魚肉）含量不低于65%，一級魚丸的魚糜（含魚肉）含量不低于50%。

　　據(jù)滕用莊介紹，福州市魚丸協(xié)會在煙臺山倉前九里打造了福州魚丸文化展館，制定了統(tǒng)一標準的福州魚丸門店形象，制定魚丸產(chǎn)業(yè)行業(yè)標準、團體標準，讓福州魚丸走進1300多家肯德基餐廳和多個高速公路服務區(qū)。

　　2021年，福州魚丸類（魚糜）制品產(chǎn)量達15.7萬噸，產(chǎn)值達70億元，年銷售額占全國市場的一半以上。

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　　福州魚丸“出道記”

　　魚丸是福州的傳統(tǒng)小吃，也是“海上福州”的一張美食名片。改革開放以來，福州魚丸不斷提升品質，贏得了市場，獲得了許多榮譽。

　　1983年，在全國首屆烹飪名師技術表演鑒定會上，福州特級廚師強木根、強曲曲榮獲“全國最佳廚師”稱號，其中表演的滿分菜便有包心魚丸。

　　1984年，“魚丸大王”林行赴上海開魚丸店，生產(chǎn)的“香靈牌”魚丸，獲得上海市“一廠一品”優(yōu)質產(chǎn)品榮譽，讓福州魚丸香飄上海灘。

　　1997年，福州魚丸在世界食品博覽會上獲金牌獎，并榮獲首屆全國“中華名小吃”。

　　1999年，福州魚丸榮獲中國國際食品博覽會金獎。

　　2015年，福州魚丸成為青運會食材。

　　2016年，福州魚丸獲評國家地理標志商標。

　　2021年，福州魚丸入選首批閩菜保護名錄。（記者鄭瑞洋）