12日，首次以《福州魚丸》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制作的特級福州魚丸，在倉山區(qū)煙臺山的福州魚丸文化展館正式亮相,。

　　這種魚丸有何特別呢？“海欣特級福州魚丸嚴(yán)選深海鰻魚肉,，1斤魚最多做12粒魚丸,。魚丸外皮中魚糜和鰻魚肉含量≥65%，是普通魚丸的兩三倍,，魚香馥郁,、口感脆彈?！备Ｖ菔恤~丸協(xié)會會長,、海欣食品股份有限公司董事長滕用莊說，這批魚丸將于5月20日在樸樸上發(fā)售,。

　　據(jù)福州市魚丸協(xié)會有關(guān)人士介紹,，今年1月，福建省食品工業(yè)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《福州魚丸》審定出臺,，填補(bǔ)了現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn),、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的空白。該標(biāo)準(zhǔn)對福州魚丸的質(zhì)量等級作出規(guī)定：特級魚丸的魚糜（含魚肉）含量不低于65%,，一級魚丸的魚糜（含魚肉）含量不低于50%,。

　　據(jù)滕用莊介紹，福州市魚丸協(xié)會在煙臺山倉前九里打造了福州魚丸文化展館,，制定了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的福州魚丸門店形象,，制定魚丸產(chǎn)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，讓福州魚丸走進(jìn)1300多家肯德基餐廳和多個高速公路服務(wù)區(qū),。

　　2021年，福州魚丸類（魚糜）制品產(chǎn)量達(dá)15.7萬噸,，產(chǎn)值達(dá)70億元,，年銷售額占全國市場的一半以上。

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　　福州魚丸“出道記”

　　魚丸是福州的傳統(tǒng)小吃,，也是“海上福州”的一張美食名片,。改革開放以來，福州魚丸不斷提升品質(zhì),，贏得了市場,，獲得了許多榮譽(yù)。

　　1983年,，在全國首屆烹飪名師技術(shù)表演鑒定會上,，福州特級廚師強(qiáng)木根、強(qiáng)曲曲榮獲“全國最佳廚師”稱號，其中表演的滿分菜便有包心魚丸,。

　　1984年,，“魚丸大王”林行赴上海開魚丸店，生產(chǎn)的“香靈牌”魚丸,，獲得上海市“一廠一品”優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品榮譽(yù),，讓福州魚丸香飄上海灘。

　　1997年,，福州魚丸在世界食品博覽會上獲金牌獎,，并榮獲首屆全國“中華名小吃”。

　　1999年,，福州魚丸榮獲中國國際食品博覽會金獎,。

　　2015年，福州魚丸成為青運(yùn)會食材,。

　　2016年,，福州魚丸獲評國家地理標(biāo)志商標(biāo)。

　　2021年,，福州魚丸入選首批閩菜保護(hù)名錄,。（記者鄭瑞洋）