6日，2025黑珍珠餐廳榜單出爐，福州的鄭春發(fā)佛跳墻（三迪中心店）,、宣和苑（華僑新村店）榜上有名（均為一鉆餐廳）,。這反映了閩菜影響力的提升，也潛藏著福州加快打造“世界美食之都”的無限機(jī)遇,。

　　在2025黑珍珠餐廳指南中,，福建共有3座城市上榜，分別為福州,、廈門,、泉州。福建有10家餐廳上榜,，其中二鉆餐廳1家,，一鉆餐廳9家，和去年相比上榜餐廳總量增加4家,。上榜餐廳覆蓋福州菜,、閩南菜、魚鮮海鮮,、素食,、西餐5種菜系，閩菜占整體數(shù)量的80%,。

　　黑珍珠餐廳指南在福建已深耕8年,，自2018年起陸續(xù)覆蓋廈門、福州,、泉州3座城市,。據(jù)了解，2026黑珍珠餐廳指南發(fā)布暨頒獎(jiǎng)典禮將于明年初落地福建,，“黑珍珠”將持續(xù)伴隨福建精致餐飲的發(fā)展,。

　　“鄭春發(fā)佛跳墻體驗(yàn)館”傳承百年技藝，匯聚閩菜精髓的同時(shí),，融合創(chuàng)新與時(shí)代接軌,，是具有福州坊巷文化特性的佛跳墻文化體驗(yàn)空間。宣和苑旨在將福州菜,、武夷茶以及中國傳統(tǒng)美學(xué)融為一體,，它的“雞湯汆海蚌”是福州菜簡約的極致,。

　　美團(tuán)副總裁、到店餐飲事業(yè)部總經(jīng)理魏巍表示,，目前消費(fèi)者對(duì)精致餐飲的需求沒有大變化,，但承接需求的方式和供給產(chǎn)生了變化，這對(duì)餐廳經(jīng)營能力提出了更高的要求,，需要重新思考菜品,、服務(wù)和經(jīng)營模式。在這些方面,，福州上榜餐廳作出了有益創(chuàng)新,。

　　6日傍晚，臺(tái)江區(qū)三迪欣天地商場3層的鄭春發(fā)佛跳墻餐廳里座無虛席,?！拔揖褪强粗朗惩扑]榜單來這里的?！毕愀塾慰皖櫯空f,，對(duì)她來說，到一座陌生的城市旅游,，根據(jù)美食榜單選擇高品質(zhì)餐廳,，品嘗獨(dú)特的風(fēng)味美食，是不可或缺的體驗(yàn),。

　　“我們的產(chǎn)品一直受到資深食客喜愛,。‘黑珍珠’榜單無疑能為不了解閩菜的食客提供參考,，幫助我們進(jìn)一步開拓市場,。”鄭春發(fā)佛跳墻品牌創(chuàng)建人章建明說,，預(yù)計(jì)餐廳的消費(fèi)者將因上榜保持30%左右的增長,，“美食榜單選擇福州餐廳，無疑能為閩菜發(fā)展帶來新機(jī)遇,，我們也會(huì)借此機(jī)會(huì)把佛跳墻打造成城市標(biāo)識(shí),，讓更多外地游客了解福州、品嘗福州”,。

　　“福州餐廳持續(xù)登上‘黑珍珠’等美食榜單,，將提升餐飲市場層級(jí)，進(jìn)一步推動(dòng)文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，吸引更多優(yōu)秀餐飲品牌來榕?！备Ｖ菔胁惋嬇腼冃袠I(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長黃履冰表示,，餐廳上榜有利于推動(dòng)福州餐廳全面提升,，推動(dòng)閩菜“走出去”，是福州申創(chuàng)“世界美食之都”工作的重要組合拳,。目前,，佛跳墻閩菜館已經(jīng)落地省外，福州閩菜美食還走進(jìn)聯(lián)合國教科文組織巴黎總部,。隨著本地餐廳持續(xù)“上榜”,，福州在世界范圍內(nèi)的餐飲影響力還將持續(xù)增強(qiáng)。（記者 江海）