6日，2025黑珍珠餐廳榜單出爐，福州的鄭春發(fā)佛跳墻（三迪中心店）、宣和苑（華僑新村店）榜上有名（均為一鉆餐廳）。這反映了閩菜影響力的提升，也潛藏著福州加快打造“世界美食之都”的無限機遇。

　　在2025黑珍珠餐廳指南中，福建共有3座城市上榜，分別為福州、廈門、泉州。福建有10家餐廳上榜，其中二鉆餐廳1家，一鉆餐廳9家，和去年相比上榜餐廳總量增加4家。上榜餐廳覆蓋福州菜、閩南菜、魚鮮海鮮、素食、西餐5種菜系，閩菜占整體數量的80%。

　　黑珍珠餐廳指南在福建已深耕8年，自2018年起陸續(xù)覆蓋廈門、福州、泉州3座城市。據了解，2026黑珍珠餐廳指南發(fā)布暨頒獎典禮將于明年初落地福建，“黑珍珠”將持續(xù)伴隨福建精致餐飲的發(fā)展。

　　“鄭春發(fā)佛跳墻體驗館”傳承百年技藝，匯聚閩菜精髓的同時，融合創(chuàng)新與時代接軌，是具有福州坊巷文化特性的佛跳墻文化體驗空間。宣和苑旨在將福州菜、武夷茶以及中國傳統(tǒng)美學融為一體，它的“雞湯汆海蚌”是福州菜簡約的極致。

　　美團副總裁、到店餐飲事業(yè)部總經理魏巍表示，目前消費者對精致餐飲的需求沒有大變化，但承接需求的方式和供給產生了變化，這對餐廳經營能力提出了更高的要求，需要重新思考菜品、服務和經營模式。在這些方面，福州上榜餐廳作出了有益創(chuàng)新。

　　6日傍晚，臺江區(qū)三迪欣天地商場3層的鄭春發(fā)佛跳墻餐廳里座無虛席。“我就是看著美食推薦榜單來這里的。”香港游客顧女士說，對她來說，到一座陌生的城市旅游，根據美食榜單選擇高品質餐廳，品嘗獨特的風味美食，是不可或缺的體驗。

　　“我們的產品一直受到資深食客喜愛。‘黑珍珠’榜單無疑能為不了解閩菜的食客提供參考，幫助我們進一步開拓市場。”鄭春發(fā)佛跳墻品牌創(chuàng)建人章建明說，預計餐廳的消費者將因上榜保持30%左右的增長，“美食榜單選擇福州餐廳，無疑能為閩菜發(fā)展帶來新機遇，我們也會借此機會把佛跳墻打造成城市標識，讓更多外地游客了解福州、品嘗福州”。

　　“福州餐廳持續(xù)登上‘黑珍珠’等美食榜單，將提升餐飲市場層級，進一步推動文旅產業(yè)發(fā)展，吸引更多優(yōu)秀餐飲品牌來榕。”福州市餐飲烹飪行業(yè)協會會長黃履冰表示，餐廳上榜有利于推動福州餐廳全面提升，推動閩菜“走出去”，是福州申創(chuàng)“世界美食之都”工作的重要組合拳。目前，佛跳墻閩菜館已經落地省外，福州閩菜美食還走進聯合國教科文組織巴黎總部。隨著本地餐廳持續(xù)“上榜”，福州在世界范圍內的餐飲影響力還將持續(xù)增強。（記者 江海）