“奶奶，春節(jié)回老家我要吃海蠣餅?！?/p>

　　“好呢！表哥帶著表嫂也從上?；貋砹耍棠套龊Ｏ狅灲o你們吃,！”

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　　這是女兒和我婆婆之間的電話聊天,。

　　春節(jié)的團(tuán)圓，濃濃的年味,，總是與美食分不開,。近十來年的春節(jié)，回鄉(xiāng)下老家吃婆婆做的油炸海蠣餅，成了我們一家親人春節(jié)團(tuán)聚最期待的美食,。

　　其實(shí)在七八十年代,，我還是小學(xué)生、初中生的時(shí)候,，村里幾乎沒有哪戶人家會(huì)油炸海蠣餅閑吃,，海蠣餅要用一鍋豬油來炸，那時(shí)候豬油是非常珍貴的食材,。村里有一戶人家油炸海蠣餅賣錢,，從我小時(shí)候一塊海蠣餅五分錢到讀中學(xué)時(shí)的一毛錢。現(xiàn)在在街上買一塊有肉有海蠣的海蠣餅要五元錢,。那時(shí)候的海蠣餅沒有肉,，沒有海蠣，只有包菜或大白菜餡,，就像我們現(xiàn)在開的玩笑,，老婆餅里沒有老婆，荔枝肉里沒有荔枝一樣,。那時(shí)海蠣餅始終是被我們的父母當(dāng)做一道菜上桌的,。買一塊海蠣餅切成4瓣，每人只能分到1瓣蘸著醬油或蝦油配飯吃,。讀中學(xué)時(shí)在校寄午或寄宿的同學(xué),，食堂里蒸一盒地瓜米或白米飯，買一塊海蠣餅就是我們?cè)S多同學(xué)午餐或晚餐一道美味的下飯菜,。后來,，漸漸的，我們的生活富裕了,，偶爾會(huì)買一塊海蠣餅閑吃,。再后來，我們已不滿足于買一塊海蠣餅吃,，不滿足于常年飯桌上都能吃到的肉食海鮮,，我們開始懷念小時(shí)候吃海蠣餅的滋味，海蠣餅逐漸成了清明節(jié)和春節(jié)家家戶戶親人相聚時(shí)的美食,。海蠣餅也從鄉(xiāng)下人家走進(jìn)城市街巷，走進(jìn)酒店餐桌,，海蠣餅真正成了我們長(zhǎng)樂人的特色美食,。

　　要油炸供二十多人吃的海蠣餅，可是一項(xiàng)浩大的工程,。一大早婆婆就忙開了,，先洗米浸泡，以1斤秈米（米質(zhì)脆、硬）搭配1.2兩黃豆的比列,，浸泡4斤秈米和4.8兩黃豆,。只有加了黃豆的米漿油炸才會(huì)酥脆金黃。1斤秈米約能油炸20塊海蠣餅,。

　　海蠣餅的餡主料是包菜,，一斤米約搭配2斤包菜。我負(fù)責(zé)洗菜,、切菜,。我洗切了4棵包菜，再搭配一把韭菜,。把這些菜餡洗凈,、切碎，放在一個(gè)大大的臉盆里用鹽巴調(diào)拌均勻,，約10分鐘后把菜水瀝干,，然后再加入切碎的紫菜、蝦米,，適量的雞精提鮮,，再調(diào)拌均勻。老公負(fù)責(zé)切肉絲,，佐以上好的醬油入味,。女兒負(fù)責(zé)把海蠣洗凈瀝干。

　　海蠣餅的餡準(zhǔn)備妥當(dāng),，婆婆和小叔也一起去把米漿磨回來了,，滿滿的一大桶牛乳般的米漿期待著我們把它們變成金黃可口的海蠣餅。

　　公公負(fù)責(zé)灶膛燒火,，這可是一項(xiàng)重要的任務(wù),。要想吃得一口金黃香酥的海蠣餅，控制好火候可是至關(guān)重要,?；鹛馄そ裹S，餡卻未熟,；火太弱,，油炸速度慢，海蠣餅在油鍋里泡太久,，菜餡太熟顯得爛咬起來沒有嚼勁,。為了讓一家人吃上美味可口的海蠣餅，由婆婆調(diào)餡,，負(fù)責(zé)掌勺,，公公負(fù)責(zé)燒火，他們恩恩愛愛了五十多年，灶上灶下無論何時(shí)都是一對(duì)配合極為默契的夫妻搭檔,。

　　親人們循著海蠣餅的香味陸續(xù)回來了,，當(dāng)我們圍著婆婆，當(dāng)孩子們圍著奶奶,、外婆,，當(dāng)鄉(xiāng)下老家那簡(jiǎn)陋的廚房站滿了人，擠滿了歡聲笑語,，老舊的柴火灶也煥發(fā)著勃勃的生機(jī),，紅光閃爍的火苗嗶嗶啵啵，像是在彈奏著一曲春節(jié)的歡歌,。婆婆的拿手廚藝,，我們長(zhǎng)樂人舌尖上的美食——油炸海蠣餅，也在我們的熱切期待中閃亮登場(chǎng),。

　　婆婆動(dòng)作嫻熟,，左手握著大“蠣餅镲”，右手握著小“蠣餅镲”,，（一副蠣餅镲,，有2個(gè)大蠣餅镲和一個(gè)小小的蠣餅镲）用小“蠣餅镲”舀一勺米漿均勻地抹在大“蠣餅镲”上，然后放入菜餡,，肉絲,、海蠣，再用小“蠣餅镲”舀一勺米漿包裹住它們,，嚴(yán)絲合縫,，不要留下小洞、小縫隙,，否則入鍋后油會(huì)直接滲透到餡里,。白米漿裹好餡，一塊海蠣餅已成型,，就像一座冬日落滿雪的富士山,。把它輕輕地放入燒熱的油鍋，隨即油花翻騰,，喳喳的油炸聲四起,。此時(shí)不要輕易去動(dòng)它和“蠣餅镲”，讓它安坐在“蠣餅镲”上在油鍋里呆一會(huì)兒,，經(jīng)歷一場(chǎng)色彩的蛻變,。此時(shí)可用另一個(gè)大“蠣餅镲”繼續(xù)上米漿，裹餡,，再形成一座雪白的“富士山”伸入油鍋中，這時(shí)前一塊的海蠣餅已披上一身金黃，動(dòng)一動(dòng)“蠣餅镲”,，讓海蠣餅脫離“蠣餅镲”,，并把它翻個(gè)身露出還未金黃的底面繼續(xù)在油鍋炸一會(huì)兒，當(dāng)海蠣餅的底面也逐漸色澤金黃,，意味著這塊海蠣餅可以撈上鍋瀝油,，等待我們的品嘗了。

　　第一塊金黃的海蠣餅像一個(gè)小小的太陽在一家人期待的目光中出鍋了,，像海上日出一樣令人欣喜,。陣陣油香撲鼻，醉人的酥香味彌漫著廚房,。誰來品嘗這第一塊海蠣餅,？女兒說：“奶奶要先吃，奶奶最辛苦,！”婆婆說：“讓孩子們先吃,，我急啥?！蔽姨嶙h：“這第一塊海蠣餅還是請(qǐng)從上海工作回來,，從重慶嫁到我們福建的外甥媳婦吃吧，讓她品嘗品嘗我們長(zhǎng)樂老家的特色美食,！”大家應(yīng)聲附和,。小媳婦第一次吃到酥香燙口的海蠣餅，小心翼翼地咬一口,，再吹一口熱氣,，吃得不亦樂乎，一邊吃,，一邊說：“哇,，外酥里脆，香氣撲鼻,，好吃,，好吃，真好吃,！”我們不禁哈哈大笑,。

　　一塊一塊的海蠣餅陸續(xù)出鍋。一家人圍著柴火灶,，站著“排隊(duì)”吃海蠣餅,，出鍋一塊取走一塊，外甥說這才是吃海蠣餅的最高境界,。因?yàn)楹Ｏ狅炛挥谐脽岢圆藕贸?，酥香的外皮,，一縷縷油香氣、菜香氣,、肉香氣,，海蠣的鮮香氣才會(huì)從咬開的海蠣餅里飄蕩開來，沖擊著你的味覺,、嗅覺,，滿口生香，滿鼻飄香,。春節(jié)濃濃的年味,，家的團(tuán)圓溫馨，也在海蠣餅特有的香味中彌漫開來,。

　　我們一邊享受著海蠣餅的美味,，一邊聊著各自的生活、工作,。大姑福州的新房今年裝修好了,，在上海工作的外甥去年買了房，今年也裝修入住了,。孩子們一邊吃海蠣餅,，一邊放煙花取樂。在日本留學(xué)的兒子微信視頻向爺爺奶奶拜年,，向親人們拜年問好,。日本疫情嚴(yán)重，我們都期盼著只身在外的兒子早日畢業(yè)回國,，祖國才是最安全,、溫暖的港灣。大家聊起了疫情,，從2020年春節(jié)的疫情爆發(fā),，舉國抗疫，居家隔離,，核酸檢測(cè),，防疫疫苗，經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇……到今年春節(jié)防疫政策放松,，家家戶戶的闔家團(tuán)圓,。我們都深有感觸，如果不是我們國家疫情防控做得好,，如果不是許許多多的抗疫英雄為我們負(fù)重前行,，如果不是我們中國人民團(tuán)結(jié)一心、眾志成城,，哪有我們今天歲月靜好,、團(tuán)圓幸福的日子?。?/p>

　　油鍋里的金黃的海蠣餅還在上下翻騰著,，閃爍著生活富足的油光,。每一道當(dāng)?shù)靥厣拿朗扯家娮C著當(dāng)?shù)厣鐣?huì)的變遷，百姓生活的變化,，見證著民生福祉，蘊(yùn)含著歲月的痕跡,，光陰的故事,。品一道美食，豈止享受的只是美味佳肴,，也在享受著親情,、友情，濃濃的家鄉(xiāng)年味,，更是享受著國之昌盛,，民之安康。有國才有家,，國泰才民安,！