“給我兩包地瓜湯圓,?！薄敖o我盛一碗地瓜湯圓!”在2月6日舉行的長樂市民俗文化節(jié)現(xiàn)場,，由鶴上鎮(zhèn)政府選送，沙京“農(nóng)家樂”店制作的地瓜湯圓,，倍受群眾的青睞,。一位頭發(fā)花白的陳先生，捧著一碗湯圓,，邊吃邊夸：“太好吃了,，和我小時一樣的好味道?！标愊壬酝旰?，一下子買了10包高興地走了。

　　據(jù)了解,，鶴上鎮(zhèn)山地多,，盛產(chǎn)地瓜(番薯)，過去農(nóng)民們將生地瓜切成絲狀吹干成為番薯米保存,，作為一年的主要糧食,，除此之外，還把地瓜制作成各種小吃,，如地瓜年糕、地瓜煎餅,、地瓜粉面條等等,，其中最喜歡吃的還是地瓜湯圓，不僅作為平時農(nóng)民到田里干活吃的“點(diǎn)心”,，而且是逢年過節(jié)桌上不可少的美食,。煮熟的地瓜湯圓端上桌面，看到碗里一粒粒色澤發(fā)亮的湯圓禁不住先嘗為快,，特別是想起小時候,，經(jīng)常趁大人不注意,，用湯匙撈一粒往嘴里吃，還不住的小聲叫：好吃,，真好吃呀!

　　農(nóng)家樂店主歐陽女士介紹,，地瓜湯圓看起來簡單，但做起來還是比較耗時的,。首先要將地瓜去皮后煮熟,，趁熱撈出將地瓜碾成泥，最好要放在大碗盆里,，不停攪拌,，不能有一丁點(diǎn)硬塊，然后加入糯米粉,，和成面團(tuán)后,，再攪拌，這樣湯圓煮熟才有韌性,，甜美軟糯,。其次，餡料的比例要適中,，尤其在加調(diào)味料時要注意適量,。餡料分為甜和咸兩種口味，甜料以八寶餡為主,，主要有五香花生,、梅舌、葡萄糖,、蔥等;咸料以豬肉,、紫菜、白菜,、竹筍,、芹菜、蔥等混合為主,。最后將餡料包入一粒粒小面團(tuán)中,，捏成丸子，放入沸騰的鍋水中,，煮熟即可,。由于鶴上的地瓜湯圓十分考究原料和餡料的配制，所以口感特好,，遠(yuǎn)近聞名,。

　　隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活的改善，種植地瓜的農(nóng)戶少了，也沒人把地瓜當(dāng)作主食了,?！稗r(nóng)家樂”店主歐陽女士告訴記者，她是本地人,，吃著地瓜湯圓長大的,，現(xiàn)在大家生活好了，但不能忘記祖宗傳下來這么好的小吃,，所以,，當(dāng)顧客來這里吃飯時，她都要免費(fèi)送上一碗地瓜湯圓,。該店推出地瓜湯圓后,，前來購湯圓的絡(luò)繹不絕，今年春節(jié)期間,，就這一項(xiàng)銷售量達(dá)千余袋,。歐陽女士高興地說：“地瓜湯圓，吃的是家鄉(xiāng)的好味道!”

　　(記者 王憲政)