秋天,，在三十年前,，正是營前滿街叫賣田螺的時光。因?yàn)榇禾斓奶锫荻嘧?，吃到嘴里硌牙,。而秋天則是田螺最肥的時候,，吃的人多，賣的人自然也多了,。

　　在營前,，田螺有兩種，一種叫田螺,，多產(chǎn)于水田;另一種叫池螺,，則產(chǎn)于江邊的泥灘和池塘里。池螺殼薄,，便于加工,，似乎更受歡迎。要田螺，只須卷起褲管下田便可手到擒來,，叫拾田螺,。而要池螺，則要下池塘或爛泥灘用手摸索,，就比較費(fèi)事了,。不過由于口味好，產(chǎn)量高,，所以,，干活雖然辛苦，回來時一身泥濘,，但不論大人小孩,，都樂于干這種活計(jì)。特別是孩子們?nèi)齼蓛山Y(jié)伴同行,，幾乎是把勞動變成一種開心的游戲,。每逢互相檢視半天的成績，總是滿面春風(fēng),，躊躇滿志，顯示出一種成就感,。

　　拾田螺的人,，首先供自己一家的食用，然后才是拿到市場去賣,。買主必須把田螺洗凈,，然后放在清水里養(yǎng)一兩天，讓它吐出泥,，吃的時才不帶泥腥味,。然后再用剪子去掉螺尾，吃時便于吮吸出螺肉,。烹調(diào)田螺則所用的佐料,，因人而異各家不同，而最受贊賞的,，則莫過紅糟炒田螺,，肉脆香濃，其味道的獨(dú)特,，令人拍案叫絕,。用于下酒，尤為相宜,。但是由于田螺隨處可拾,，價格低廉，因而為有錢有勢的人所鄙視，長期不得登大雅之堂,，而所謂上不了席面,。然而在一般老百姓眼里，仍然無愧于稱之為美食,。

　　不過,，近些年來，由于水源受到污染,，加以農(nóng)田的縮減,，田螺的產(chǎn)量大為減少。同時人們的思想觀念的變化,，不少高收入的群體中,，不少人也吃起田螺來了。而大多數(shù)摸田螺的孩子都上了學(xué)校,，人們不再滿街叫賣田螺,，在超市上田螺的價格順理成章地上升了許多。在一些賓館,、酒家的宴席上偶爾也能嘗到了美味的田螺!

　　(作者  老海)