流蜞是太平港的特產(chǎn),，甚至近在家鄉(xiāng)咫尺的福州也沒有出產(chǎn),。只有我們營(yíng)前人才津津樂道，對(duì)流蜞的美味贊不絕口,。

　　據(jù)民國(guó)版的《長(zhǎng)樂縣志》記載：流蜞本名“禾蟲”,，形狀像小蜈蚣，腹下兩旁緊密地生著軟腳,。只在夏末秋初大潮的暗夜,，趁著北風(fēng)涌到水田里。形態(tài)較小的叫“本港流蜞”,。另外還有一種形態(tài)大一點(diǎn)的,，棲息在沙洲里的叫“洲蜞”。村民們事先就在稻田和沙洲下網(wǎng)等待,。潮退起網(wǎng),，每每大獲豐收，百試不爽。因而人們把這種天氣叫“流蜞北”,。

　　收成的笫二天,，村里的大嫂、大姑娘們,，就操著笊籬舀起蠕動(dòng)在桶里,、盆里的流蜞，用水沖洗干凈,，然后分批倒在鍋里,，用油煎著，直到煎得又香又脆,。而孩子們則圍在鍋臺(tái)邊,，眼睛盯著鍋里，耳聽著鍋里發(fā)出噼噼啪啪的響聲,，鼻聞著鍋里飄出的鮮美的香味,，口里不住地咽著唾沫。而他們的母親和姐姐,，卻把那些煎好了的流蜞,，裝進(jìn)陶甕或玻璃瓶里。就這樣,，沒有冰箱也能藏得很久不會(huì)變質(zhì),。不過她們還是盛滿一大盤，給全家下飯,。于是,，飯桌邊一派歡聲笑語。這時(shí)孩子們樂了,，飯也吃得特別的快,。而老人們則拿出一瓶酒，就著噴香的油煎流蜞慢慢地品味,，贊嘆著：我們營(yíng)前真是個(gè)好地方,，山南海北，有幾個(gè)地方出產(chǎn)如此的美味佳肴?

　　密封在玻璃瓶或陶罐里的油煎流蜞,，因經(jīng)久不壞，營(yíng)前人常常用以饋贈(zèng)遠(yuǎn)地的親友,。而外出到福州一帶,，甚至更遠(yuǎn)的長(zhǎng)樂人，到時(shí)候都在企望家鄉(xiāng)親人寄來這可口的禮物,。這是因?yàn)樗麄儾坏梢砸伙桏吟鸭亦l(xiāng)的美食,，而且可以從而勾起對(duì)家鄉(xiāng)種種美好的回憶。但可惜近年來由于建設(shè)的需要，營(yíng)前沿江的田地日漸減少,，而大大影響了流蜞的產(chǎn)量,，流蜞的價(jià)格也逐年升高。于是,，每年這個(gè)時(shí)節(jié)人們不禁要嘆息一番：今年的流蜞又少了!

　　不過,，人們還是自我安慰：用不著悲觀。既然人們喜歡食用流蜞,，總會(huì)想出辦法使流蜞的產(chǎn)量恢復(fù)并發(fā)展起來,。在改革開放以前，我們所愛吃的大黃魚和帶魚,，不是也經(jīng)歷過一段時(shí)期的危機(jī)嗎?幾年來,，人工繁殖辦法的實(shí)驗(yàn)終于獲得了成功，使得大黃魚和帶魚又出現(xiàn)在市場(chǎng)上,。那么流蜞產(chǎn)量就不會(huì)由于人的智慧和努力,，而出現(xiàn)新的生機(jī)嗎?