流蜞是太平港的特產(chǎn)，甚至近在家鄉(xiāng)咫尺的福州也沒(méi)有出產(chǎn)。只有我們營(yíng)前人才津津樂(lè)道，對(duì)流蜞的美味贊不絕口。

　　據(jù)民國(guó)版的《長(zhǎng)樂(lè)縣志》記載：流蜞本名“禾蟲(chóng)”，形狀像小蜈蚣，腹下兩旁緊密地生著軟腳。只在夏末秋初大潮的暗夜，趁著北風(fēng)涌到水田里。形態(tài)較小的叫“本港流蜞”。另外還有一種形態(tài)大一點(diǎn)的，棲息在沙洲里的叫“洲蜞”。村民們事先就在稻田和沙洲下網(wǎng)等待。潮退起網(wǎng)，每每大獲豐收，百試不爽。因而人們把這種天氣叫“流蜞北”。

　　收成的笫二天，村里的大嫂、大姑娘們，就操著笊籬舀起蠕動(dòng)在桶里、盆里的流蜞，用水沖洗干凈，然后分批倒在鍋里，用油煎著，直到煎得又香又脆。而孩子們則圍在鍋臺(tái)邊，眼睛盯著鍋里，耳聽(tīng)著鍋里發(fā)出噼噼啪啪的響聲，鼻聞著鍋里飄出的鮮美的香味，口里不住地咽著唾沫。而他們的母親和姐姐，卻把那些煎好了的流蜞，裝進(jìn)陶甕或玻璃瓶里。就這樣，沒(méi)有冰箱也能藏得很久不會(huì)變質(zhì)。不過(guò)她們還是盛滿一大盤，給全家下飯。于是，飯桌邊一派歡聲笑語(yǔ)。這時(shí)孩子們樂(lè)了，飯也吃得特別的快。而老人們則拿出一瓶酒，就著噴香的油煎流蜞慢慢地品味，贊嘆著：我們營(yíng)前真是個(gè)好地方，山南海北，有幾個(gè)地方出產(chǎn)如此的美味佳肴?

　　密封在玻璃瓶或陶罐里的油煎流蜞，因經(jīng)久不壞，營(yíng)前人常常用以饋贈(zèng)遠(yuǎn)地的親友。而外出到福州一帶，甚至更遠(yuǎn)的長(zhǎng)樂(lè)人，到時(shí)候都在企望家鄉(xiāng)親人寄來(lái)這可口的禮物。這是因?yàn)樗麄儾坏梢砸伙桏吟鸭亦l(xiāng)的美食，而且可以從而勾起對(duì)家鄉(xiāng)種種美好的回憶。但可惜近年來(lái)由于建設(shè)的需要，營(yíng)前沿江的田地日漸減少，而大大影響了流蜞的產(chǎn)量，流蜞的價(jià)格也逐年升高。于是，每年這個(gè)時(shí)節(jié)人們不禁要嘆息一番：今年的流蜞又少了!

　　不過(guò)，人們還是自我安慰：用不著悲觀。既然人們喜歡食用流蜞，總會(huì)想出辦法使流蜞的產(chǎn)量恢復(fù)并發(fā)展起來(lái)。在改革開(kāi)放以前，我們所愛(ài)吃的大黃魚(yú)和帶魚(yú)，不是也經(jīng)歷過(guò)一段時(shí)期的危機(jī)嗎?幾年來(lái)，人工繁殖辦法的實(shí)驗(yàn)終于獲得了成功，使得大黃魚(yú)和帶魚(yú)又出現(xiàn)在市場(chǎng)上。那么流蜞產(chǎn)量就不會(huì)由于人的智慧和努力，而出現(xiàn)新的生機(jī)嗎?