番薯丸是長樂的傳統(tǒng)小吃，外形圓圓的，代表全家團團圓圓。現(xiàn)在，隨著肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐的興起，許多傳統(tǒng)小吃已經(jīng)慢慢被年輕人所淡忘。但說起番薯丸，那舌尖上的余味，還是會勾起許多長樂人對舊時的美好回憶。

　　南山路有一家番薯丸店，吸引了許多食客慕名而來。這是一家姐妹倆經(jīng)營的老字號，由于純手工制作，口感好、味道鮮，因而大受歡迎。小店不大，簡單的裝潢，擺放了4張長方形的小桌和10多張椅子，不時有顧客進(jìn)進(jìn)出出，其中許多都是回頭客，也不乏小饕這樣的嘗鮮者。

　　在靠近廚房的一張小桌旁，老板娘正往一只只白色塑料袋里灑面粉，“放點面粉，打包時番薯丸就不會黏在一起。”老板娘解釋說，“我們店開了7年了，很多客人在店里吃完，喜歡打包帶點回去留著自己吃或者送人。”老板娘十分自豪。

　　不一會兒，一碗分量十足的番薯丸就上桌了。色澤淡黃的外皮，清淡的湯，飄著些蔥花，讓近來吃多了油膩東西的小饕瞬間食欲大開，忍不住大咬一口。“嗯，好吃!”小饕不禁感嘆，別看這番薯丸用料簡單，外皮軟軟的，但十分有嚼勁，口感極好，再加上鮮美的豬肉紫菜餡，真叫人欲罷不能。

　　“別看我們店小，我們有4、5個員工哦，不然真忙不過來。”老板娘告訴小饕，店里每天出售近千個番薯丸，這些番薯丸都是她們當(dāng)天純手工制作的，皮是用去皮的番薯加上地瓜粉，按照一定比例和成的，餡則是由剁碎的豬肉和紫菜等組成，放點鹽、味精、糖、老酒等調(diào)料，用料新鮮，味道自然十分鮮美。

　　不一會兒，十個番薯丸都被小饕掃進(jìn)了肚子。滿足之余，小饕不禁在想，一個地方的傳統(tǒng)小吃，大多積累了與當(dāng)?shù)厣钚螒B(tài)息息相關(guān)的民間傳統(tǒng)文化，而傳統(tǒng)小吃由于大多是手工制作，產(chǎn)量有限，利潤很薄，在許多現(xiàn)代快餐店的沖擊下，已難覓蹤影，而我們所遺失的難道僅僅是小吃嗎?但愿若干年以后，這小小的番薯丸不會只是小饕舌尖上的一絲回味。

　　下面，小饕給喜歡番薯丸的朋友介紹一下做法，朋友們不妨自己動手做哦。

　　材料：

　　番薯：1000克

　　地瓜粉：200克(地瓜粉要先碾成粉狀)

　　木薯粉：300克

　　線面：100克(增加番薯丸皮的粘度)

　　肉餡一碗：根據(jù)個人口味加入紫菜、蝦米、小蔥等材料

　　制作過程：

　　1：番薯去皮蒸熟，趁熱壓成泥，檢查番薯泥中無顆粒即可。

　　2：加入撈過的瀝干水分的線面一起揉，待冷卻后加入磨成粉的地瓜粉和木薯粉，繼續(xù)揉成團。揉面團無技術(shù)要求，揉成有粘性的面團即可。拿一小塊看看能不能像包湯圓一樣的軟硬度即可。需要提醒的是，面團不能加水，所以地瓜粉跟木薯粉不要一下子全倒進(jìn)去，要慢慢往里加。

　　3：取一小團番薯團，用手慢慢攤成橢圓碗狀，往里面加入事先準(zhǔn)備好的肉餡，再把丸子封口揉圓即可。

　　4：煮法：水燒開后放入番薯丸，煮到番薯丸浮起，再多煮一會兒后撒上點蔥花，加入調(diào)味料，一碗美味的番薯丸就出鍋了。當(dāng)然，根據(jù)個人口味，蒸、炸吃也可以。

　　(作者  黃燕云)