番薯丸是長樂的傳統(tǒng)小吃，外形圓圓的,，代表全家團(tuán)團(tuán)圓圓?，F(xiàn)在，隨著肯德基,、麥當(dāng)勞等洋快餐的興起,，許多傳統(tǒng)小吃已經(jīng)慢慢被年輕人所淡忘。但說起番薯丸,，那舌尖上的余味,，還是會(huì)勾起許多長樂人對舊時(shí)的美好回憶。

　　南山路有一家番薯丸店,，吸引了許多食客慕名而來,。這是一家姐妹倆經(jīng)營的老字號，由于純手工制作,，口感好,、味道鮮，因而大受歡迎,。小店不大,，簡單的裝潢，擺放了4張長方形的小桌和10多張椅子,，不時(shí)有顧客進(jìn)進(jìn)出出,，其中許多都是回頭客，也不乏小饕這樣的嘗鮮者,。

　　在靠近廚房的一張小桌旁,，老板娘正往一只只白色塑料袋里灑面粉，“放點(diǎn)面粉,，打包時(shí)番薯丸就不會(huì)黏在一起,。”老板娘解釋說,，“我們店開了7年了,，很多客人在店里吃完，喜歡打包帶點(diǎn)回去留著自己吃或者送人,?！崩习迥锸肿院馈?/p>

　　不一會(huì)兒,，一碗分量十足的番薯丸就上桌了,。色澤淡黃的外皮，清淡的湯，飄著些蔥花,，讓近來吃多了油膩東西的小饕瞬間食欲大開,，忍不住大咬一口?！班?，好吃!”小饕不禁感嘆，別看這番薯丸用料簡單,，外皮軟軟的,，但十分有嚼勁，口感極好,，再加上鮮美的豬肉紫菜餡,，真叫人欲罷不能。

　　“別看我們店小,，我們有4,、5個(gè)員工哦，不然真忙不過來,?！崩习迥锔嬖V小饕，店里每天出售近千個(gè)番薯丸,，這些番薯丸都是她們當(dāng)天純手工制作的,，皮是用去皮的番薯加上地瓜粉，按照一定比例和成的,，餡則是由剁碎的豬肉和紫菜等組成,，放點(diǎn)鹽、味精,、糖,、老酒等調(diào)料，用料新鮮,，味道自然十分鮮美,。

　　不一會(huì)兒，十個(gè)番薯丸都被小饕掃進(jìn)了肚子,。滿足之余,，小饕不禁在想，一個(gè)地方的傳統(tǒng)小吃,，大多積累了與當(dāng)?shù)厣钚螒B(tài)息息相關(guān)的民間傳統(tǒng)文化,，而傳統(tǒng)小吃由于大多是手工制作，產(chǎn)量有限,，利潤很薄,，在許多現(xiàn)代快餐店的沖擊下,，已難覓蹤影，而我們所遺失的難道僅僅是小吃嗎?但愿若干年以后,，這小小的番薯丸不會(huì)只是小饕舌尖上的一絲回味,。

　　下面,，小饕給喜歡番薯丸的朋友介紹一下做法,，朋友們不妨自己動(dòng)手做哦。

　　材料：

　　番薯：1000克

　　地瓜粉：200克(地瓜粉要先碾成粉狀)

　　木薯粉：300克

　　線面：100克(增加番薯丸皮的粘度)

　　肉餡一碗：根據(jù)個(gè)人口味加入紫菜,、蝦米,、小蔥等材料

　　制作過程：

　　1：番薯去皮蒸熟，趁熱壓成泥,，檢查番薯泥中無顆粒即可,。

　　2：加入撈過的瀝干水分的線面一起揉，待冷卻后加入磨成粉的地瓜粉和木薯粉,，繼續(xù)揉成團(tuán),。揉面團(tuán)無技術(shù)要求，揉成有粘性的面團(tuán)即可,。拿一小塊看看能不能像包湯圓一樣的軟硬度即可,。需要提醒的是，面團(tuán)不能加水,，所以地瓜粉跟木薯粉不要一下子全倒進(jìn)去,，要慢慢往里加。

　　3：取一小團(tuán)番薯團(tuán),，用手慢慢攤成橢圓碗狀,，往里面加入事先準(zhǔn)備好的肉餡，再把丸子封口揉圓即可,。

　　4：煮法：水燒開后放入番薯丸,，煮到番薯丸浮起，再多煮一會(huì)兒后撒上點(diǎn)蔥花,，加入調(diào)味料,，一碗美味的番薯丸就出鍋了。當(dāng)然,，根據(jù)個(gè)人口味,，蒸、炸吃也可以,。

　　(作者  黃燕云)