鶴上的弟姆杠面,，首占的學(xué)彬杠面,，金峰的聞香來杠面，市區(qū)的東關(guān)杠面,，大街小巷越來越多的杠面店充分展示著長樂人民對杠面的熱愛,。各處杠面店各有自己獨(dú)特的風(fēng)味,，也都有一幫粉絲熱捧。在遍嘗各種杠面后,，口味偏淡的我發(fā)現(xiàn)了他們除美味以外的共同特點(diǎn)——咸,。當(dāng)然，咸才有味道,，長樂口味重的老人都愛講“咸甜淡無味”,，意思是咸了東西才好吃，這點(diǎn)完全可以從長樂人愛吃的蝦油中探知一二,。后來我發(fā)現(xiàn)，有一種方法可以吃到清淡口味的杠面,，那就是回家自己做!

　　1 材料準(zhǔn)備：面粉(推薦沃爾瑪才有銷售的惠宜高筋面粉),，蛋，外加搟面杖一個,。

　　2 面粉和雞蛋混合,，此處可以請手大的長輩幫忙。

　　3 視情況而定,，面太干加水,，太濕加什么，你懂的,。加了蛋后,，面團(tuán)略顯金黃色。

　　4 一番揉搓以后,，最最重要的面團(tuán)終于出現(xiàn)了,。

　　5 切成厚薄均勻的面塊。

　　6 該搟面杖上場了,，往各個方向均勻碾壓,。 這是比較完美的形狀(大堆不完美的形狀被我過濾掉了)。

　　7 將圓餅對折對折再對折,，切成條狀,。

　　8將切好的面條用手輕輕抖開，純天然無污染的家庭杠面制作成功。

　　9 接下來的步驟就是因人而異,，依各自口味來煮面了,。這里一定要推薦的一道配菜是南瓜。煮面時放入南瓜,，清甜鮮香,，甚是美味。

　　10 各種配菜入鍋翻炒,，骨頭湯和油蛤湯混合做高湯倒入菜中,，湯燒開后放入杠面。當(dāng)杠面裝進(jìn)碗里,，我開始默默計(jì)算這一碗杠面中昂貴的配料和杠面的價格差距,。。,。,。

　　(作者 陳臘梅)