鶴上的弟姆杠面，首占的學(xué)彬杠面，金峰的聞香來(lái)杠面，市區(qū)的東關(guān)杠面，大街小巷越來(lái)越多的杠面店充分展示著長(zhǎng)樂(lè)人民對(duì)杠面的熱愛(ài)。各處杠面店各有自己獨(dú)特的風(fēng)味，也都有一幫粉絲熱捧。在遍嘗各種杠面后，口味偏淡的我發(fā)現(xiàn)了他們除美味以外的共同特點(diǎn)——咸。當(dāng)然，咸才有味道，長(zhǎng)樂(lè)口味重的老人都愛(ài)講“咸甜淡無(wú)味”，意思是咸了東西才好吃，這點(diǎn)完全可以從長(zhǎng)樂(lè)人愛(ài)吃的蝦油中探知一二。后來(lái)我發(fā)現(xiàn)，有一種方法可以吃到清淡口味的杠面，那就是回家自己做!

　　1 材料準(zhǔn)備：面粉(推薦沃爾瑪才有銷(xiāo)售的惠宜高筋面粉)，蛋，外加搟面杖一個(gè)。

　　2 面粉和雞蛋混合，此處可以請(qǐng)手大的長(zhǎng)輩幫忙。

　　3 視情況而定，面太干加水，太濕加什么，你懂的。加了蛋后，面團(tuán)略顯金黃色。

　　4 一番揉搓以后，最最重要的面團(tuán)終于出現(xiàn)了。

　　5 切成厚薄均勻的面塊。

　　6 該搟面杖上場(chǎng)了，往各個(gè)方向均勻碾壓。 這是比較完美的形狀(大堆不完美的形狀被我過(guò)濾掉了)。

　　7 將圓餅對(duì)折對(duì)折再對(duì)折，切成條狀。

　　8將切好的面條用手輕輕抖開(kāi)，純天然無(wú)污染的家庭杠面制作成功。

　　9 接下來(lái)的步驟就是因人而異，依各自口味來(lái)煮面了。這里一定要推薦的一道配菜是南瓜。煮面時(shí)放入南瓜，清甜鮮香，甚是美味。

　　10 各種配菜入鍋翻炒，骨頭湯和油蛤湯混合做高湯倒入菜中，湯燒開(kāi)后放入杠面。當(dāng)杠面裝進(jìn)碗里，我開(kāi)始默默計(jì)算這一碗杠面中昂貴的配料和杠面的價(jià)格差距。。。。

　　(作者 陳臘梅)