“槐花黃，舉子忙”，當(dāng)我們走進古槐時，總有一種詩意的沖動。古官道掩蔭在郁郁蔥蔥的龍眼林中，走在古官道上，仿佛看見了八月槐樹開花之際，眾多莘莘學(xué)子背著書箱在官道上踽踽而行的情形。

　　古槐又稱古縣。是長樂設(shè)縣之初縣治(即唐武德六年設(shè)新寧縣)所在。這里有神醫(yī)董奉的草堂，至今仍散發(fā)著“杏林春暖”的大醫(yī)精神。這里還有源自宋朝的貢果——青山龍眼。在連續(xù)舉辦的幾屆青山貢果節(jié)上，就是古槐特色小吃的集中展示匯：肉燒、牛肉滑、董奉杏仁粥、龍眼白丸仔、龍眼蜜……令人眼花繚亂的地方特色美食，能不讓人爭相品嘗、大飽口福?

　　拜訪肉燒店時，恰逢下著小雨。為我們美食拍攝之旅增添了一絲詩意、一絲古樸。店主陳依燦和他的妻子石珠容是我們的老熟人了，在福州、長樂幾屆的民俗文化節(jié)上經(jīng)常碰面。他們依舊忙碌、也依舊熱情，打開了話匣子就對自己的肉燒說個不停，畢竟這對老夫婦制作肉燒的時間已近50年了，注入其中的感情可想而知。

　　在這家老字號的肉燒店，我們對什么都感興趣。石阿姨向我們介紹：“古槐肉燒餅在制作上，尤其講究面料的選擇，非上等面粉不用。等面團發(fā)酵18小時后，用機器反復(fù)碾壓，輔以手工搓揉，使面團韌勁十足。餡以鮮肉為主，剁成肉末，再配以五香、蝦米、蔥末、鹽、味精等。”說完，石阿姨開始包肉燒餅的過程，把面團壓成薄皮狀，中間填上配制好的肉餡，掐皮揉面，團成花狀，狀如肉包。

　　貼爐了，依燦師傅把石阿姨包好的燒餅上表面均勻撒上芝麻，依次貼在爐壁上烘烤。他介紹道：“燒餅貼入炭爐內(nèi)壁烘烤時，更要密切關(guān)注火候及燒餅成色，以便及時鏟下，確保燒餅酥軟有度，鮮爽可口。”

　　大約過了10分鐘，等爐里的肉燒餅烤成了橙黃色，依燦師傅便一手執(zhí)鏟一手執(zhí)兜籃，通過觀察成色依次把可以出爐的肉燒鏟出來。他技術(shù)熟練，不一會兒，一爐的肉燒都鏟在竹篦里了。

　　古槐肉燒以選料精良，制作方法特殊，看著金黃悅目，聞著噴香誘人，吃著酥脆適口而深受當(dāng)?shù)匕傩障矏郏渤３Ｓ羞h道客人前來品嘗。特別當(dāng)你咬開又酥又香的皮子，肉香四溢，油而不膩，實讓你連聲叫絕，吃了又想吃。這不，在福州海峽兩岸民俗文化節(jié)上，購買者摩肩接踵，排成長龍，就是為了來自長樂的特色美食——古槐肉燒。

　　(記者   林蘇勤)