“槐花黃，舉子忙”,，當(dāng)我們走進(jìn)古槐時(shí),，總有一種詩(shī)意的沖動(dòng)。古官道掩蔭在郁郁蔥蔥的龍眼林中,，走在古官道上,，仿佛看見(jiàn)了八月槐樹(shù)開(kāi)花之際，眾多莘莘學(xué)子背著書(shū)箱在官道上踽踽而行的情形,。

　　古槐又稱古縣,。是長(zhǎng)樂(lè)設(shè)縣之初縣治(即唐武德六年設(shè)新寧縣)所在。這里有神醫(yī)董奉的草堂,，至今仍散發(fā)著“杏林春暖”的大醫(yī)精神,。這里還有源自宋朝的貢果——青山龍眼。在連續(xù)舉辦的幾屆青山貢果節(jié)上,，就是古槐特色小吃的集中展示匯：肉燒,、牛肉滑、董奉杏仁粥,、龍眼白丸仔,、龍眼蜜……令人眼花繚亂的地方特色美食，能不讓人爭(zhēng)相品嘗,、大飽口福?

　　拜訪肉燒店時(shí),，恰逢下著小雨。為我們美食拍攝之旅增添了一絲詩(shī)意,、一絲古樸,。店主陳依燦和他的妻子石珠容是我們的老熟人了，在福州,、長(zhǎng)樂(lè)幾屆的民俗文化節(jié)上經(jīng)常碰面,。他們依舊忙碌、也依舊熱情,，打開(kāi)了話匣子就對(duì)自己的肉燒說(shuō)個(gè)不停,，畢竟這對(duì)老夫婦制作肉燒的時(shí)間已近50年了，注入其中的感情可想而知,。

　　在這家老字號(hào)的肉燒店,，我們對(duì)什么都感興趣。石阿姨向我們介紹：“古槐肉燒餅在制作上,，尤其講究面料的選擇,，非上等面粉不用。等面團(tuán)發(fā)酵18小時(shí)后,，用機(jī)器反復(fù)碾壓,，輔以手工搓揉,，使面團(tuán)韌勁十足。餡以鮮肉為主,，剁成肉末,，再配以五香、蝦米,、蔥末,、鹽、味精等,?！闭f(shuō)完，石阿姨開(kāi)始包肉燒餅的過(guò)程,，把面團(tuán)壓成薄皮狀,，中間填上配制好的肉餡，掐皮揉面,，團(tuán)成花狀,，狀如肉包,。

　　貼爐了,，依燦師傅把石阿姨包好的燒餅上表面均勻撒上芝麻，依次貼在爐壁上烘烤,。他介紹道：“燒餅貼入炭爐內(nèi)壁烘烤時(shí),，更要密切關(guān)注火候及燒餅成色，以便及時(shí)鏟下,，確保燒餅酥軟有度,，鮮爽可口?！?/p>

　　大約過(guò)了10分鐘,，等爐里的肉燒餅烤成了橙黃色，依燦師傅便一手執(zhí)鏟一手執(zhí)兜籃,，通過(guò)觀察成色依次把可以出爐的肉燒鏟出來(lái),。他技術(shù)熟練，不一會(huì)兒,，一爐的肉燒都鏟在竹篦里了,。

　　古槐肉燒以選料精良，制作方法特殊,，看著金黃悅目,，聞著噴香誘人，吃著酥脆適口而深受當(dāng)?shù)匕傩障矏?ài),，也常常有遠(yuǎn)道客人前來(lái)品嘗,。特別當(dāng)你咬開(kāi)又酥又香的皮子,，肉香四溢，油而不膩,，實(shí)讓你連聲叫絕,，吃了又想吃。這不,，在福州海峽兩岸民俗文化節(jié)上,，購(gòu)買者摩肩接踵，排成長(zhǎng)龍,，就是為了來(lái)自長(zhǎng)樂(lè)的特色美食——古槐肉燒,。

　　(記者   林蘇勤)