正在磨米漿

添柴生火

米漿倒在方形鐵盆內(nèi),，攤鋪均勻,，連盆放入鍋中

拿根筷子把米粉片四邊從盆上劃開，再用手慢慢取下

再用手慢慢取下

　　對(duì)老一輩人來說,，土米粉的淡淡米香味是自己親手搗鼓出來的。今年79歲的陳阿婆來自潭頭鎮(zhèn)沙堤村,，她趁著天氣放晴，在自家的老院子里制作起新鮮“出爐”的長(zhǎng)樂地道的土米粉，米香味也從灶膛的蒸板上飄出,。

　　做土米粉的前一天，陳阿婆已將備好的飯米浸了一夜,，然后用石磨將其磨成米漿,。用土灶添柴生火，待鍋水沸騰,，磨好的米漿就可以上炊了,。上炊之前，要再鐵盆里先涂抹一層花生油,，起到潤滑作用,。只見陳阿婆舀起一勺米漿倒在方形鐵盆內(nèi)，攤鋪均勻,，連盆放入鍋中,。

　　不到5分鐘的功夫，米漿蒸熟出鍋,，拿根筷子把米粉片四邊從盆上劃開,，再用手慢慢取下。

　　鋪在案板上,，撒上用米磨成的粉,，防止米粉片粘在一起。剛出鍋的米粉片散發(fā)著食材最純正的米香味,。

晾涼了的米粉片卷起切成扁條兒

土米粉的成品 

阿婆撒入些許蝦米,，將米粉片卷起來便可食用

鋪好的面餅在太陽下曬上幾天

　　這時(shí)候陳阿婆撒入些許蝦米或者肉松等自己喜愛的食物，便成了男女老少最美味的點(diǎn)心,。陳阿婆告訴記者,，當(dāng)時(shí)條件艱苦，小孩子最希望大人在做米粉片的時(shí)候,，不慎將米粉片弄破,，這樣小孩就可以先嘗到破的米粉片，再裹上蝦米,，便是人間美味,。亦或者，把晾涼了的米粉片卷起切成扁條兒,，然后鋪在竹篩子上晾干,。

　　據(jù)陳阿婆回憶，以前人多手快,，桌面上迅速便壘起了一堆“面條山”,，人們?cè)侔亚泻玫拿鏃l轉(zhuǎn)移到圓形竹簸箕內(nèi),，再從中抓起一把米粉理理齊，熟練地在長(zhǎng)竹篩子上鋪開一塊長(zhǎng)方形面餅,。土米粉制作工序也隨之進(jìn)入最后一道——鋪好的面餅在太陽下曬上幾天,。曬好的土米粉將在幾日后收入袋中，逢年過節(jié)時(shí)除了自家人吃和招待來客外,，還會(huì)送給周邊親戚,，讓他們也嘗嘗傳統(tǒng)手工米粉的家鄉(xiāng)味。

　　(吳航鄉(xiāng)情報(bào)記者  姜亮)