草莓,，是四五月份最令人矚目的水果,，當(dāng)大量上市的時(shí)候，也是價(jià)格最實(shí)惠的時(shí)候,。如果在這個(gè)時(shí)候,，能把草莓的原汁原味完美的封存起來(lái)，等到草莓季節(jié)過(guò)了之后再享用,，似乎是更讓人心動(dòng)的一件事情——那么,，把它們變成果醬吧，真正的天然,、無(wú)人工防腐劑,、無(wú)添加的美味果醬。

　　市售的果醬,，因?yàn)槌杀镜目紤],，往往不會(huì)使用大量的水果，而用明膠,、增稠劑,、香精等成分“湊數(shù)”，使得明明沒(méi)多少水果的果醬,，看上去仍然很濃稠誘人,。但我們自制的貨真價(jià)實(shí)的果醬，不但絕對(duì)天然,，而且同樣擁有很長(zhǎng)的保質(zhì)期哦,。

　　用料：

　　新鮮草莓 300克

　　細(xì)砂糖 180克

　　檸檬汁 20克

　　自制草莓果醬的做法

　　1、草莓洗凈擦干水分,，用刀切開(kāi),。小個(gè)的草莓切成兩半，大個(gè)的則切成四半,，　在草莓里加入細(xì)砂糖,。

　　2、用筷子拌勻,，使糖均勻的附著在草莓上,。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)以上(有條件的可以冷藏24小時(shí))

　　3.冷藏過(guò)后,，草莓內(nèi)的水分會(huì)滲出,，此時(shí)就可以繼續(xù)下一步了，將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋里,，大火翻炒,。(可用琺瑯鍋或不銹鋼鍋，不要用鐵鍋)

　　4.不斷翻炒直到草莓變軟，然后用中火慢慢熬干當(dāng)翻炒到濃稠狀態(tài)時(shí),，關(guān)火,，加入檸檬汁，攪拌均勻,，果醬就炒好了,。

　　將果醬裝入干凈的容器里，密封放入冰箱保存,。

　　小竅門(mén)：

　　1,、將裝果醬的瓶子洗干凈，用開(kāi)水燙一燙或利用蒸汽高溫消毒,，再自然瀝干;

　　3,、草莓需要先切開(kāi)，并用糖腌漬至水分滲出,，再翻炒才能做出好果醬哦,。腌漬的時(shí)間如果能達(dá)到24小時(shí)，效果會(huì)更好,，如果等不及,，三個(gè)小時(shí)也OK。

　　2,、因?yàn)椴葺绻吹臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng),，顏色會(huì)發(fā)黑，所以炒的時(shí)候盡量用廣口的大鍋,，使水分能更快的揮發(fā),，而不用窄口的奶鍋等鍋具,。

　　3,、草莓果醬含糖豐富，具有很長(zhǎng)的保質(zhì)期,。只要裝草莓的容器是干凈并且密封的,，放冰箱能保存長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)月的時(shí)間。

　　4,、檸檬汁有助于果膠的提取及發(fā)揮效用,，所以配方內(nèi)加入少許檸檬汁，你可以用新鮮檸檬現(xiàn)擠的汁,，也可以用市售的成品濃縮檸檬汁,。

　　5、裝果醬的容器,，事先用滾水煮過(guò)并自然晾干,，能讓果醬保存的更久。

　　6,、如果減少配方中的糖,，同時(shí)也會(huì)減少果醬的保存期限,。

　　(作者 野草)