說(shuō)起琴江村的風(fēng)味小吃，大家想到的是南瓜餑餑，卻很少聽(tīng)說(shuō)南瓜糕,。那它是怎么制作的,？和南瓜餑餑又有什么不同呢,？今天，我們就一起去琴江村了解下這道特色小吃。

　　2月27上午，記者來(lái)到航城街道琴江村村民張騰的家中看到,，制作南瓜糕的食材都已經(jīng)準(zhǔn)備好了。他開(kāi)始泡米,、磨漿,、給南瓜去皮去籽并擦成絲，精心地制作著南瓜糕的每一道工序,。張騰說(shuō)：“我們按5斤的陳米配15斤的南瓜,，陳米比較好吃，米要浸泡4個(gè)小時(shí)左右才能磨漿,。磨好的米漿要放在石頭下壓干,，壓兩三個(gè)小時(shí)把里面水份壓干，南瓜就不需要去水份，保持南瓜的味道更重,?！?/p>

　　為了讓南瓜糕更加地道美味，制作過(guò)程中,，還需要加入適量的五香粉、面粉,、五花肉,、蝦米、紫菜,、蔥,、花生油、味精,、蝦油等佐料和調(diào)味品,，用力揉面15分鐘，讓各種食材混合均勻之后,，倒進(jìn)鋪有糕布的蒸籠里,，旺火蒸之。兩個(gè)小時(shí)后,，熱氣騰騰的南瓜糕出鍋了,，不僅彌漫著南瓜的清香，也有海味產(chǎn)品的咸鮮,，令人垂涎欲滴,。

　　張騰的父親張偉民向記者介紹，原先的的南瓜餑餑是旗人逢年過(guò)節(jié),、饋贈(zèng)親友的必備食品,。隨著地域和生活方式的改變，駐防的旗人后裔也將典型的北方習(xí)俗與南方的飲食習(xí)慣相結(jié)合,，制作了美味又易于保存的南瓜糕,，在傳承中既保持原有的特色，也讓更多遠(yuǎn)方的親友能夠隨時(shí)品嘗到家鄉(xiāng)的味道,。張偉民告訴記者：“我們旗人過(guò)去吃的這個(gè)叫南瓜餑餑,，當(dāng)天客人來(lái)了請(qǐng)客吃完，沒(méi)辦法儲(chǔ)存,。過(guò)去是軍旅,，現(xiàn)在住下來(lái)成為這里的居民了，所以就變成居家的形式,，就養(yǎng)成儲(chǔ)備食物的習(xí)慣,，后來(lái)就把它蒸成糕，叫南瓜糕。南瓜糕比南瓜餑餑好得多,，既可以蒸著吃,，也可以煮、煎,、炸著吃,，這個(gè)等于是旗人的最愛(ài)，是家鄉(xiāng)的味道,，所以說(shuō)有客人來(lái)了,、家鄉(xiāng)親人回來(lái)了都會(huì)點(diǎn)名要吃這一碗?！?/p>

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