說起琴江村的風味小吃，大家想到的是南瓜餑餑,，卻很少聽說南瓜糕,。那它是怎么制作的？和南瓜餑餑又有什么不同呢,？今天,，我們就一起去琴江村了解下這道特色小吃。

　　2月27上午,，記者來到航城街道琴江村村民張騰的家中看到,，制作南瓜糕的食材都已經(jīng)準備好了。他開始泡米,、磨漿,、給南瓜去皮去籽并擦成絲，精心地制作著南瓜糕的每一道工序,。張騰說：“我們按5斤的陳米配15斤的南瓜,，陳米比較好吃，米要浸泡4個小時左右才能磨漿,。磨好的米漿要放在石頭下壓干,，壓兩三個小時把里面水份壓干，南瓜就不需要去水份,，保持南瓜的味道更重,。”

　　為了讓南瓜糕更加地道美味,，制作過程中,，還需要加入適量的五香粉、面粉,、五花肉,、蝦米、紫菜、蔥,、花生油,、味精、蝦油等佐料和調(diào)味品,，用力揉面15分鐘,，讓各種食材混合均勻之后，倒進鋪有糕布的蒸籠里,，旺火蒸之,。兩個小時后，熱氣騰騰的南瓜糕出鍋了,，不僅彌漫著南瓜的清香,，也有海味產(chǎn)品的咸鮮，令人垂涎欲滴,。

　　張騰的父親張偉民向記者介紹,，原先的的南瓜餑餑是旗人逢年過節(jié)、饋贈親友的必備食品,。隨著地域和生活方式的改變,，駐防的旗人后裔也將典型的北方習俗與南方的飲食習慣相結(jié)合，制作了美味又易于保存的南瓜糕,，在傳承中既保持原有的特色,，也讓更多遠方的親友能夠隨時品嘗到家鄉(xiāng)的味道。張偉民告訴記者：“我們旗人過去吃的這個叫南瓜餑餑,，當天客人來了請客吃完,，沒辦法儲存。過去是軍旅,，現(xiàn)在住下來成為這里的居民了,，所以就變成居家的形式，就養(yǎng)成儲備食物的習慣,，后來就把它蒸成糕,，叫南瓜糕。南瓜糕比南瓜餑餑好得多,，既可以蒸著吃,，也可以煮、煎,、炸著吃,，這個等于是旗人的最愛，是家鄉(xiāng)的味道,，所以說有客人來了,、家鄉(xiāng)親人回來了都會點名要吃這一碗。”

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