為慶祝春日正好,，我決心用芋泥做一道甜食,。芋泥,，福州美食之一，已列入閩菜系列,，成為家喻戶曉的品牌閩地食品。

　　芋泥的主要食材是芋頭,。芋頭,，因產(chǎn)地環(huán)境不同而多種多樣。福建最著名的產(chǎn)芋地,，是閩東的福鼎,，芋頭名稱為“檳榔芋”。檳榔芋形似橢圓,，外皮粗糙,，剖而觀之，內(nèi)呈檳榔紋,，故又名“檳榔芋”,。每年驚蟄、春分時(shí)節(jié)開(kāi)始種植,，霜降時(shí)即可收獲,，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。檳榔芋是淀粉含量頗高的優(yōu)質(zhì)蔬菜,，肉質(zhì)細(xì)膩,，具有特殊的風(fēng)味，且營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有粗蛋白,、淀粉、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽等成份,，具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎,、健脾胃之功效，既是制作飲食點(diǎn)心,、佳肴的上乘原料,，又是滋補(bǔ)身體的營(yíng)養(yǎng)佳品，清朝年間列為大清貢品,，因而享有“皇室貢品”之稱,。

　　我們做芋泥的芋頭自然也選擇檳榔芋。周末,，在三峰農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),，見(jiàn)到蔬菜類攤位上,，有巨型檳榔芋，如開(kāi)水壺般大小,。我選擇一顆不太大的芋頭,，過(guò)秤一稱，有5斤重,，每斤3.5元,，這顆檳榔芋買(mǎi)了17元多。

　　制作芋泥時(shí),，切下整顆芋頭的三分之一（因?yàn)樘螅?，去皮切塊，放入高壓鍋蒸熟,。

　　接著,，倒出煮熟的芋塊，用勺子搗爛,，攪拌成糊狀,，加上六七十克砂糖和熬好凝成泥狀的豬油兩湯匙，繼續(xù)攪拌,。

　　攪拌均勻后,，裝上瓷盤(pán)，在芋泥表面,，撒些葡萄干,、黑芝麻、梅舌,、搗碎的炒花生仁,，加上一小勺香油，然后放入蒸鍋,，蒸煮十分鐘,，即可。

　　吃芋泥,，還有一段歷史故事,。當(dāng)年欽差大臣林則徐前往廣東，在與西方國(guó)家商客會(huì)晤中,，外商端出一道冒著煙氣的冰淇淋,，林則徐以為冒著的是熱氣，就用口吹氣,，吹后的冰淇淋就溶化了，被外商取笑了一下,。在另一場(chǎng)合,，林則徐回請(qǐng)外商吃福州小吃芋泥,。剛端上來(lái)的芋泥因外表有一層食用油蓋著，看不到煙氣,，外商以為是冷飲,，舀上一湯匙放入口中，咽到喉嚨,，被燙得眼淚直流,。林則徐用熱食對(duì)付外商的冷飲，也算是“禮尚往來(lái)”了,。這個(gè)小故事說(shuō)明閩菜小食芋泥食用時(shí),，應(yīng)該小湯匙小口小嘗。因?yàn)樗耐獗戆粚邮秤糜?，熱氣被裹住了,，切忌大口吞咽?/p>

　　嫩滑甜美的芋泥，是閩菜中的甜品,，一般是在宴席將結(jié)束時(shí)端上,，品嘗后，給人留下甜香可口,、印象深刻的美味記憶,。

　　在這春暖花開(kāi)的日子里，用這美味的食品,，慰藉一下驚慌久渴的心田,。