為慶祝春日正好,，我決心用芋泥做一道甜食,。芋泥,，福州美食之一,，已列入閩菜系列,，成為家喻戶曉的品牌閩地食品,。

　　芋泥的主要食材是芋頭,。芋頭,，因產(chǎn)地環(huán)境不同而多種多樣。福建最著名的產(chǎn)芋地,，是閩東的福鼎,，芋頭名稱為“檳榔芋”。檳榔芋形似橢圓,，外皮粗糙,，剖而觀之，內(nèi)呈檳榔紋,，故又名“檳榔芋”,。每年驚蟄、春分時節(jié)開始種植,，霜降時即可收獲,，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。檳榔芋是淀粉含量頗高的優(yōu)質(zhì)蔬菜,，肉質(zhì)細膩,，具有特殊的風味，且營養(yǎng)豐富,，含有粗蛋白,、淀粉、多種維生素和無機鹽等成份,，具有補氣養(yǎng)腎,、健脾胃之功效，既是制作飲食點心,、佳肴的上乘原料,，又是滋補身體的營養(yǎng)佳品，清朝年間列為大清貢品,，因而享有“皇室貢品”之稱,。

　　我們做芋泥的芋頭自然也選擇檳榔芋。周末,，在三峰農(nóng)貿(mào)市場,，見到蔬菜類攤位上，有巨型檳榔芋,，如開水壺般大小。我選擇一顆不太大的芋頭,，過秤一稱,，有5斤重，每斤3.5元,，這顆檳榔芋買了17元多,。

　　制作芋泥時,，切下整顆芋頭的三分之一（因為太大），去皮切塊,，放入高壓鍋蒸熟,。

　　接著，倒出煮熟的芋塊,，用勺子搗爛,，攪拌成糊狀，加上六七十克砂糖和熬好凝成泥狀的豬油兩湯匙,，繼續(xù)攪拌,。

　　攪拌均勻后，裝上瓷盤,，在芋泥表面,，撒些葡萄干、黑芝麻,、梅舌,、搗碎的炒花生仁，加上一小勺香油,，然后放入蒸鍋,，蒸煮十分鐘，即可,。

　　吃芋泥,，還有一段歷史故事。當年欽差大臣林則徐前往廣東,，在與西方國家商客會晤中,，外商端出一道冒著煙氣的冰淇淋，林則徐以為冒著的是熱氣,，就用口吹氣,，吹后的冰淇淋就溶化了，被外商取笑了一下,。在另一場合,，林則徐回請外商吃福州小吃芋泥。剛端上來的芋泥因外表有一層食用油蓋著,，看不到煙氣,，外商以為是冷飲，舀上一湯匙放入口中,，咽到喉嚨,，被燙得眼淚直流。林則徐用熱食對付外商的冷飲,，也算是“禮尚往來”了,。這個小故事說明閩菜小食芋泥食用時,，應該小湯匙小口小嘗。因為它的外表包裹著一層食用油,，熱氣被裹住了,，切忌大口吞咽。

　　嫩滑甜美的芋泥,，是閩菜中的甜品,，一般是在宴席將結(jié)束時端上，品嘗后,，給人留下甜香可口,、印象深刻的美味記憶。

　　在這春暖花開的日子里,，用這美味的食品,，慰藉一下驚慌久渴的心田。