坊間有句話：“福州人吃在長樂”，來長樂當屬吃海鮮，一則因為長樂臨海，海鮮一上岸，未經(jīng)冰凍，便已上了長樂飯店的酒桌上，鮮美味道完整保存;二則福州驅(qū)車到長樂僅需一個小時;三則更因為長樂特有松下筆架、漳港海蚌、漳港金鱘、松下海地龍、江田三角等海味，這些海貨一般產(chǎn)量少且不能保鮮，往往都被就地“消化”，所以想要吃到這些稀有海味更要驅(qū)車來長樂。

　　其實，早在鄭和下西洋時期，長樂筆架、海蚌這些特有的海味便已登上鄭和的海鮮宴上。

　　據(jù)史書記載，鄭和率領(lǐng)200多艘艦船、27000多名將士曾累駐長樂港，極大繁榮了當?shù)氐慕质校泊碳ち水數(shù)夭惋嫎I(yè)的發(fā)展。對來自中原的將士而言，最誘人的就是鮮美的海味。因此每次出海前，鄭和都要以海鮮大宴款待將士并答謝當?shù)毓偌潯v次下來，就形成了特定的席面，民間稱之為“鄭和海鮮宴”。

　　海鮮宴共有24道菜，其中海鮮“精品”有12道，分別為白灼松下筆架、生炊漳港金鱘、清燉下沙大三角、雞湯氽漳港海蚌、爆炒松下海地龍、洋嶼蜆子肉生菜包、干煎松下帶魚、糟炸漳港海鰻、蒜茸松下西施舌、金峰魚丸、梅花蟶干炒芹菜、清燉松下紅鼓魚。

　　白灼松下筆架

　　筆架又稱龜足，含豐富的碘、鈣、蛋白質(zhì)及維生素等，食后有恢復(fù)并增強肌體組織功能，促進血液循環(huán)和新陳代謝，延年益壽之功效，屬高級營養(yǎng)品，是一種高檔海鮮。但是筆架對生存環(huán)境的要求特別高，海域一旦受到污染，筆架就會死亡。

　　雞湯氽漳港海蚌

　　“雞湯汆海蚌”與“佛跳墻”齊名，是難得的閩菜珍品，也是人民大會堂國宴上的名菜。郁達夫形容它是“色香味形俱佳的神品”。海蚌的肉質(zhì)集細、嫩、脆于一身，拿熬得濃郁鮮美的雞湯來汆湯，極熱的雞湯一澆到海蚌上瞬間即熟，立刻上桌，趁熱入口，才能保持海蚌的鮮甜嫩脆，不辜負大自然的美味奇珍。

　　爆炒松下海地龍

　　又稱為光裸星蟲，俗稱“沙蟲”在臺閩一帶又稱之為海地龍。它的形狀很像一根腸子，呈長筒形，體長約10～20厘米，且渾身光裸無毛，體壁縱肌成束，每環(huán)肌交錯排列，形成方塊格子狀花紋，方格星蟲雖然沒有海參、魚翅、鮑魚的名貴，但味道鮮美脆嫩，為海參、魚翅所不及。生長在沿海灘涂，因為對生長環(huán)境的質(zhì)量十分敏感，一旦污染則不能成活，因而有“環(huán)境標志生物”之稱。

　　洋嶼蜆子肉生菜包

　　吃洋嶼蜆子肉生菜包一定要現(xiàn)炒熱吃，手托一片洗凈的生菜，放上做好的炒蜆肉，然后包起來，送進嘴里，蜆肉鮮美、生菜爽脆、韭菜清香，脆生生有種田園的清新，鮮美極了，讓人欲罷不能，而且自包自食，饒有情趣，別有風味。難怪有人評論吃生菜包是“自食自包嘗野趣，方知佳味出天然”。

　　干煎松下帶魚

　　帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發(fā)烏黑，面容更加靚麗。

　　糟炸漳港海鰻

　　糟香口味，成品色澤殷紅，質(zhì)地軟嫩甜滑，糟香適口，鮮美葷香。

　　金峰魚丸

　　制作魚丸的主要原料就是魚，多用海鰻的肉加工而成，大都還有豬肉作餡，但也有沒餡的。而加工的操作程序并不復(fù)雜，一般鄉(xiāng)村廚師都能勝任。而產(chǎn)品口味鮮美與否，決定于選料精與不精，許多魚丸店都以“全真魚丸”為幌子招徠顧客，這種魚丸煮熟后，體質(zhì)漲大數(shù)倍，既松又脆，口感醇厚，叫人百吃不厭。

　　生炊漳港金鱘

　　相傳達室為古代皇宮御膳的海珍品，亦民間上等補品，幼兒學步時食之健身，效果尤佳。

　　梅花蟶干炒芹菜

　　長樂梅花蟶，以肥大鮮美出名。

　　清燉下沙大三角

　　長樂大三角鮮美，海味十足。

　　清燉松下紅鼓魚

魚肉質(zhì)極佳，色白味甜。

　　蒜茸松下西施舌

　　傳說春秋時，越王勾踐借助美女西施之力，行使美人計滅了吳國，大局既定，越王正想接西施回國，越王的王后怕西施回國會受寵，威脅到自己的地位。便叫人綁一巨石于西施背上，沉她于江底。西施死后化為這貝殼類“沙蛤”，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，盡訴冤情。