坊間有句話：“福州人吃在長樂”，來長樂當(dāng)屬吃海鮮,，一則因為長樂臨海,，海鮮一上岸，未經(jīng)冰凍,，便已上了長樂飯店的酒桌上,，鮮美味道完整保存;二則福州驅(qū)車到長樂僅需一個小時;三則更因為長樂特有松下筆架、漳港海蚌,、漳港金鱘,、松下海地龍、江田三角等海味,，這些海貨一般產(chǎn)量少且不能保鮮,，往往都被就地“消化”，所以想要吃到這些稀有海味更要驅(qū)車來長樂,。

　　其實,，早在鄭和下西洋時期，長樂筆架,、海蚌這些特有的海味便已登上鄭和的海鮮宴上,。

　　據(jù)史書記載，鄭和率領(lǐng)200多艘艦船,、27000多名將士曾累駐長樂港,，極大繁榮了當(dāng)?shù)氐慕质校泊碳ち水?dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的發(fā)展,。對來自中原的將士而言,，最誘人的就是鮮美的海味。因此每次出海前，鄭和都要以海鮮大宴款待將士并答謝當(dāng)?shù)毓偌?。歷次下來,，就形成了特定的席面，民間稱之為“鄭和海鮮宴”,。

　　海鮮宴共有24道菜,，其中海鮮“精品”有12道，分別為白灼松下筆架,、生炊漳港金鱘,、清燉下沙大三角、雞湯氽漳港海蚌,、爆炒松下海地龍,、洋嶼蜆子肉生菜包、干煎松下帶魚,、糟炸漳港海鰻,、蒜茸松下西施舌、金峰魚丸,、梅花蟶干炒芹菜,、清燉松下紅鼓魚。

　　白灼松下筆架

　　筆架又稱龜足,，含豐富的碘,、鈣、蛋白質(zhì)及維生素等,，食后有恢復(fù)并增強(qiáng)肌體組織功能,，促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，延年益壽之功效,，屬高級營養(yǎng)品,，是一種高檔海鮮。但是筆架對生存環(huán)境的要求特別高,，海域一旦受到污染,，筆架就會死亡。

　　雞湯氽漳港海蚌

　　“雞湯汆海蚌”與“佛跳墻”齊名,，是難得的閩菜珍品,，也是人民大會堂國宴上的名菜。郁達(dá)夫形容它是“色香味形俱佳的神品”,。海蚌的肉質(zhì)集細(xì),、嫩、脆于一身,，拿熬得濃郁鮮美的雞湯來汆湯,，極熱的雞湯一澆到海蚌上瞬間即熟,，立刻上桌，趁熱入口,，才能保持海蚌的鮮甜嫩脆,，不辜負(fù)大自然的美味奇珍。

　　爆炒松下海地龍

　　又稱為光裸星蟲,，俗稱“沙蟲”在臺閩一帶又稱之為海地龍,。它的形狀很像一根腸子，呈長筒形,，體長約10～20厘米,，且渾身光裸無毛，體壁縱肌成束,，每環(huán)肌交錯排列,，形成方塊格子狀花紋，方格星蟲雖然沒有海參,、魚翅,、鮑魚的名貴，但味道鮮美脆嫩,，為海參、魚翅所不及,。生長在沿海灘涂,，因為對生長環(huán)境的質(zhì)量十分敏感，一旦污染則不能成活,，因而有“環(huán)境標(biāo)志生物”之稱,。

　　洋嶼蜆子肉生菜包

　　吃洋嶼蜆子肉生菜包一定要現(xiàn)炒熱吃，手托一片洗凈的生菜,，放上做好的炒蜆肉,，然后包起來，送進(jìn)嘴里,，蜆肉鮮美,、生菜爽脆、韭菜清香,，脆生生有種田園的清新,，鮮美極了，讓人欲罷不能,，而且自包自食,，饒有情趣，別有風(fēng)味,。難怪有人評論吃生菜包是“自食自包嘗野趣,，方知佳味出天然”,。

　　干煎松下帶魚

　　帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人,、兒童,、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品，尤其適宜氣短乏力,、久病體虛,、血虛頭暈、食少羸瘦,、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用,。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮,、預(yù)防老年癡呆;女性多吃帶魚,，能使肌膚光滑潤澤，長發(fā)烏黑,，面容更加靚麗,。

　　糟炸漳港海鰻

　　糟香口味，成品色澤殷紅,，質(zhì)地軟嫩甜滑,，糟香適口，鮮美葷香,。

　　金峰魚丸

　　制作魚丸的主要原料就是魚,，多用海鰻的肉加工而成，大都還有豬肉作餡,，但也有沒餡的,。而加工的操作程序并不復(fù)雜，一般鄉(xiāng)村廚師都能勝任,。而產(chǎn)品口味鮮美與否,，決定于選料精與不精，許多魚丸店都以“全真魚丸”為幌子招徠顧客,，這種魚丸煮熟后,，體質(zhì)漲大數(shù)倍，既松又脆,，口感醇厚,，叫人百吃不厭。

　　生炊漳港金鱘

　　相傳達(dá)室為古代皇宮御膳的海珍品,，亦民間上等補(bǔ)品,，幼兒學(xué)步時食之健身，效果尤佳,。

　　梅花蟶干炒芹菜

　　長樂梅花蟶,，以肥大鮮美出名,。

　　清燉下沙大三角

　　長樂大三角鮮美，海味十足,。

　　清燉松下紅鼓魚

魚肉質(zhì)極佳,，色白味甜。

　　蒜茸松下西施舌

　　傳說春秋時,，越王勾踐借助美女西施之力,，行使美人計滅了吳國，大局既定,，越王正想接西施回國,，越王的王后怕西施回國會受寵，威脅到自己的地位,。便叫人綁一巨石于西施背上,，沉她于江底。西施死后化為這貝殼類“沙蛤”,，期待有人找到她,，她便吐出丁香小舌，盡訴冤情,。