松下蝦米是長樂人日常生活中極為常見的食物，但是，蝦米也有許多你不知道“秘密”！科普君馬上為你解密：

　　蝦米的營養(yǎng)價值

　　蝦米是一種高營養(yǎng)食品。它的營養(yǎng)成分遠比魚、肉、雞蛋、牛奶等大眾心目中的營養(yǎng)佳品還要好。據營養(yǎng)學家測定，1千克蝦米所含的蛋白質，分別相當于2千克鯉魚、2千克牛肉、3.5千克雞蛋、12升優(yōu)質牛奶所含蛋白質的數量。另一大特色是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶堿等成份。而且，蝦米還有“天然鈣庫”的美稱。

　　吃蝦米好處

　　1、對于孕婦來說，妊娠期需要的造血原料較多，蝦米是經濟實惠的營養(yǎng)佳品;

　　2、兒童期，需要大量的鈣質，營養(yǎng)學家做過測算，嬰幼兒只要每天吃上10克蝦米，就不至于得佝僂病;

　　3、中老年人容易發(fā)生鈣、磷代謝紊亂，骨質疏松，牙齒松動，神經反應遲鈍，精神倦怠，機體疲憊等，適當進補含鈣、磷成分高的蝦米，即可彌補這些礦物質的不足。

　　4、醫(yī)學家最新研究發(fā)現，鈣有控制高血壓、降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞增殖等功效。老年人常食蝦米，既可預防因缺鈣所致的骨質疏松癥，又可控制高血壓、降低膽固醇。

　　蝦米不能和什么同吃？

　　1、蝦米和紅棗不能同吃：會中毒。

　　2、蝦米與菠菜不能同吃：影響人體對鈣的吸收。

　　3、蝦米與黃豆不能同吃：會導致消化不良。

　　吃蝦米注意事項

　　蝦米含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，會導致攝入多余的致癌物質。

　　要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨后再焯一下。或者，在日光下直接暴曬3—6小時，也可以達到減少致癌物質的目的。用水泡是最快速有效的好辦法。如果用涼水泡的話，要換3—5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。需要注意的是，蝦米在水中泡的時間不能超過20分鐘。泡太久了，營養(yǎng)物質也會流失。

　　附：幾種蝦米做法

　　蝦米芥菜

　　長樂人下館子常會點一盤蝦米芥菜，微苦芥菜，芥菜富含維生素、礦物質、膳食纖維等成分，尤其含有可消除強力雌激素作用的成分，可避免腫瘤受刺激生長。此外，一杯煮熟的芥菜幾乎能夠提供胡蘿卜素每日推薦攝入量的全部，維生素C每日推薦攝入量的50%。從味道上來說，芥菜的苦味并不十分明顯，平時并不習慣吃“苦”的人亦可以接受。

　　材料：蝦米、芥菜

　　做法：

　　1.芥菜梗切成粗絲。

　　2.蝦米用水泡開，瀝干水分。

　　3.在鍋中將油燒熱，放入蝦米、芥菜，用小火燜約5分鐘，再加入味精、鹽拌炒

　　蝦米煎蛋

　　材料：蝦米2大匙、雞蛋4粒、蔥1棵、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/8茶匙。

　　做法：蝦米洗凈炒香，蔥洗凈切粒，炒香瀝油備用。雞蛋打散，再加入蝦米、蔥、調味料一起攪拌。炒鍋先熱鍋，然后加入4大匙沙拉油燒至油溫140℃，再放入蛋汁，轉小火煎熟后盛出，切割成6人份即可。

　　小貼士：

　　1、蝦米本身就咸，所以不需再放鹽，如果口味較重可以再適當加點鹽。

　　2、一定要等油熱后再倒雞蛋，這樣煎出的雞蛋不僅顯得量多，而且口感松軟。

　　3、蔥花也可以換成韭菜來做。

　　4、雞蛋的量要夠多，太少的話不好煎成整塊。

　　紫菜蝦米湯

　　材料：紫菜10克、蝦米10克、雞蛋1個、植物油、料酒、醋、醬油、味精、香油。

　　做法：將紫菜洗、撕開備用。雞蛋在碗里攪勻。蝦米洗凈，加料酒浸泡10分鐘。旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水1碗，放入紫菜、蝦米煮10分鐘，再放入蛋糊、醋略加攪動，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。

　　韭菜蝦米炒雞蛋

　　韭菜蝦米炒雞蛋。把韭菜切成小段，再把油鍋燒熱倒入攪拌好的雞蛋，雞蛋煎成餅以后放入蝦米翻炒然后在放入韭菜翻炒至熟，最后加上鹽，味精即可。本品具有壯陽開胃健腦潤腸的功效。

　　蝦米雞蛋羹

　　蝦米雞蛋羹。把雞蛋加入溫水打散后再把用熱水燙過的蝦米瀝干水后放入雞蛋里面攪拌均勻，然后放到蒸鍋里面蒸上十五分鐘，最后倒上香油調味即可。具有補鈣易吸收的功效。