烘干,、揉拌

　　腌制、裝瓶

　　……

　　日前

　　記者在營前街道湖里村

　　藝博農(nóng)民專業(yè)合作社看到

　　工人們正搶抓春節(jié)期間消費旺季

　　加班制作大頭菜

　　確保產(chǎn)品如期供應市場

　　“這是今年最后一批了大頭菜了，經(jīng)過烘干腌制,，出品在9000斤這樣,，我們現(xiàn)在一斤至少可以賣到20塊，這筆收入對我們來說還是不錯的,?！焙献魃缲撠熑肆謱氈乙贿吔榻B，一邊忙著將新一批的大頭菜放入到烘干設備中,。

　　別看大頭菜的制作工藝并不復雜

　　但烘干步驟卻十分關(guān)鍵

　　通過對時間和溫度的精準把控

　　確保大頭菜營養(yǎng)成分的最大保留

　　和風味的完美轉(zhuǎn)化

　　林寶忠說：“烘的時間不夠,，大頭菜就很容易變質(zhì),，時間過久，就會影響口感,，所以這個是憑著多年的制作經(jīng)驗來判斷,。烘干完成后，要拿出來冷卻一下再烘一遍,，可以鎖住大頭菜的原味,，而且口感更脆?！?/p>

　　烘干好的大頭菜,，再與事先準備好的花椒面、鹽巴,、味精,、白糖等多種調(diào)味料按一定比例進行揉拌，裝入罐中靜置10天,，爽脆可口,、風味獨特的大頭菜便大功告成。這種風味小菜不僅是當?shù)厝瞬妥郎铣Ｒ姷拿朗?，甚至遠銷美國,、新加坡,、加拿大等國家，以熟悉的味道一解海外鄉(xiāng)親的鄉(xiāng)愁,。

　　據(jù)了解

　　湖里村有著悠久的大頭菜種植傳統(tǒng)

　　憑借適宜的土壤和氣候條件

　　所產(chǎn)大頭菜

　　品質(zhì)優(yōu)良,，口感脆嫩

　　近年來

　　村民們不斷改進種植技術(shù)

　　采用了科學的種植方法

　　和精細化管理

　　進一步提高了大頭菜的產(chǎn)量和質(zhì)量

　　“我們村委會將前期從農(nóng)戶手中流轉(zhuǎn)的80畝土地以土地入股的形式交付給藝博農(nóng)民專業(yè)合作社統(tǒng)一管理使用,，吸納35位村中閑置勞動力就業(yè),，村民在生產(chǎn)期時月收入可達四五千元。目前全村共種植大頭菜約150畝,，產(chǎn)量達30萬斤,，大頭菜腌制成品后產(chǎn)量在6萬斤左右?！焙锎妩h支部書記李雯婧說，大頭菜的生長周期較短,，從下種到收成只需60天,，這一優(yōu)勢不僅讓農(nóng)民們能夠快速看到種植的回報，也極大地提高了土地的利用效率,，實現(xiàn)了冬閑田變增收田,。

　　大頭菜是湖里村的特色產(chǎn)業(yè)

　　也是當?shù)卮迕裨鍪盏闹匾獊碓粗?/p>

　　下一步

　　湖里村將繼續(xù)謀劃

　　以大頭菜產(chǎn)業(yè)為主要品牌的

　　農(nóng)業(yè)集體經(jīng)濟運營模式

　　探索大頭菜產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展

　　進一步提升產(chǎn)業(yè)附加值

　　讓“老味道”煥發(fā)“新活力”

　　為鄉(xiāng)村振興增添新動力

　?。?span style="text-wrap: wrap;">記者 王圣潔）