“福建十大漁業(yè)品牌”，福州烤鰻位列其中。從上世紀70年代以來，鰻鱺(鰻魚)養(yǎng)殖和加工業(yè)在福州蓬勃興起，鰻鱺產(chǎn)業(yè)成為福州現(xiàn)代漁業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

　　上世紀80年代初，長樂開始養(yǎng)鰻、烤鰻、出口，經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，鰻魚出口量占全省近四成。近年來，在“貿易壁壘”的倒逼下，長樂探索出一套質量自己的安全控制的模式，取得了良好成效，今年，長樂鰻魚在出口形勢不容樂觀的境況下保持高速增長態(tài)勢。

　　據(jù)統(tǒng)計，目前長樂經(jīng)檢疫檢驗出口備案的養(yǎng)鰻場77家，占全國備案養(yǎng)鰻場(456家)的18%，這些企業(yè)養(yǎng)殖加工的鰻魚產(chǎn)品供不應求，目前正在進一步開拓韓國、歐洲和美洲市場，減小對日本市場的依賴程度。

　　“生態(tài)精養(yǎng)”鰻魚

　　在長樂漳港鎮(zhèn)大康水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司的鰻魚養(yǎng)殖基地可以看到這樣一幅景象，圍墻外還有一圈自成循環(huán)體系的河水，宛若一條天然的“護城河”。

　　“這是公司研發(fā)的人工濕地，對水質凈化十分關鍵。”養(yǎng)殖基地負責人一語道破。他說，鰻魚養(yǎng)殖需要大量淡水，且對水質要求較高。長樂地理位置獨特，臨近閩江入海口，淡水資源豐富，臨海的沙質土地方便水的過濾循環(huán)。長樂鰻魚養(yǎng)殖的高速發(fā)展正是得益于此。

　　然而，鰻魚養(yǎng)殖高投入高回報也高風險。前些年，在鰻魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，不少個體鰻魚養(yǎng)殖戶由于資金、技術基礎薄弱等原因，難以準確甄別和正確使用各種鰻藥，導致鰻魚藥殘超標事件的發(fā)生，也對水資源產(chǎn)生一定的影響。

　　同時，高聳的“壁壘”，也曾讓鰻魚養(yǎng)殖一度陷入困境。由于韓國、美國、歐盟相繼大幅度提高進口農產(chǎn)品在農獸藥殘留和疫情疫病控制方面的市場準入門檻，強化對出口國從原料生產(chǎn)到加工出口整個供應鏈的安全衛(wèi)生控制體系的等效性檢查。

　　而長樂鰻魚主要出口國日本，更是在2006年5月29日正式實施“肯定列表制度”，涉及734種農業(yè)化學品，制定了51392條限量標準。其中，涉及鰻魚的限量標準達114項。

　　越來越嚴格的門檻，鰻魚行業(yè)也一度陷入“危機—恢復—新危機”惡性循環(huán)的怪圈。

　　危中尋機，門檻倒逼著長樂鰻魚養(yǎng)殖行業(yè)的轉型。

　　“生態(tài)精養(yǎng)”就是倒逼之下的產(chǎn)物之一。生態(tài)精養(yǎng)，主要通過兩道程序來凈化廢水，首先在池內投生物微調完成第一道處理，經(jīng)過簡單凈化的水再排入周圍的“護城河”，河內養(yǎng)殖了大量凈化能力強的魚類完成第二道處理并滲入地下，經(jīng)過處理后的地下水則可再次抽取作為養(yǎng)殖用水。生態(tài)精養(yǎng)如今已被越來越多人采納。

　　“131”鰻魚質量安全控制體系

　　長樂市水產(chǎn)技術推廣站站長池寶興認為，鰻魚質量安全的制約因素是藥殘超標問題，控制鰻魚質量安全，主要是控制用藥安全，其中關鍵環(huán)節(jié)在于鰻藥的采購和使用。

　　“131”鰻魚質量安全控制體系應運而生，“131”即一個平臺—農業(yè)合作組織，三個國際通用管理工具—GSP、GAP、HACCP，一個保障機制—條塊緊密協(xié)作機制，這一體系又被業(yè)界譽為“長樂模式”。

　　“個體鰻魚養(yǎng)殖戶由于資金、技術基礎薄弱，難以準確甄別和正確使用各種鰻藥，導致鰻魚藥殘超標事件的發(fā)生。”由長樂市76家養(yǎng)鰻場聯(lián)合經(jīng)營，共同出資，風險共擔的長樂市鰻協(xié)服務中心的成立，成為解決這一問題的有效平臺。據(jù)長樂市鰻魚協(xié)會負責人介紹，鰻協(xié)服務中心通過實施鰻藥的統(tǒng)一采購、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一配送和統(tǒng)一使用。“有效地甄別、選擇和正確使用農獸(漁)藥，避免藥殘超標事件的發(fā)生。同時，由于合作組織成員受到組織有關用藥安全規(guī)章的約束，用藥安全的主體意識和自律意識也得到明顯增強。”

　　此后，在長樂鰻業(yè)協(xié)會組織鰻魚養(yǎng)殖戶開展行業(yè)合作控制鰻魚用藥安全取得初步成效的基礎上，水技站、漁業(yè)主管部門、福建檢驗檢疫局因勢利導，在鰻業(yè)質量安全管理上，導入國際通行的認證認可體系化管理工具—良好藥品經(jīng)營質量管理規(guī)范(GSP)、良好農業(yè)規(guī)范(GAP)、危害分析和關鍵控制點(HACCP),幫助鰻業(yè)協(xié)會建立覆蓋鰻魚生產(chǎn)加工全過程的，嚴密、有效、可追溯的鰻魚質量安全供應鏈體系，在出口鰻魚生產(chǎn)全過程建立起一個嚴密的違禁藥品“過濾系統(tǒng)”和“防滲系統(tǒng)”，為長樂出口鰻魚構筑了一條安全可靠的供應鏈(SCM)。

　　根據(jù)職能分工不同，各職能部門對鰻藥經(jīng)營、養(yǎng)殖用藥和鰻魚產(chǎn)品加工管理等實施針對性的監(jiān)管和服務，促進鰻魚質量安全控制體系的良好運行和持續(xù)改進，避免了政出多門和管理真空，提高了政府管理效率。檢驗檢疫部門和地方政府整規(guī)辦、漁業(yè)、環(huán)保、技監(jiān)等部門組成的技術小組，先后10多次對鰻魚安全控制體系運行情況進行監(jiān)督檢查，使長樂鰻魚質量安全控制體系不斷趨于完善，有力促進長樂鰻魚出口和鰻業(yè)健康發(fā)展。

　　目前長樂鰻魚產(chǎn)業(yè)已基本形成養(yǎng)殖、加工、出口一體化的產(chǎn)業(yè)模式，“區(qū)域化產(chǎn)業(yè)、規(guī)范化養(yǎng)殖、科學化管理、國際化經(jīng)營”的雛形已初步形成，成為地方經(jīng)濟發(fā)展一個新的增長點。