“福建十大漁業(yè)品牌”,，福州烤鰻位列其中,。從上世紀(jì)70年代以來,，鰻鱺(鰻魚)養(yǎng)殖和加工業(yè)在福州蓬勃興起,，鰻鱺產(chǎn)業(yè)成為福州現(xiàn)代漁業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一,。

　　上世紀(jì)80年代初,，長樂開始養(yǎng)鰻,、烤鰻,、出口,，經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展,，鰻魚出口量占全省近四成。近年來,，在“貿(mào)易壁壘”的倒逼下,，長樂探索出一套質(zhì)量自己的安全控制的模式，取得了良好成效,，今年,，長樂鰻魚在出口形勢不容樂觀的境況下保持高速增長態(tài)勢。

　　據(jù)統(tǒng)計,，目前長樂經(jīng)檢疫檢驗出口備案的養(yǎng)鰻場77家,，占全國備案養(yǎng)鰻場(456家)的18%，這些企業(yè)養(yǎng)殖加工的鰻魚產(chǎn)品供不應(yīng)求,，目前正在進(jìn)一步開拓韓國,、歐洲和美洲市場，減小對日本市場的依賴程度。

　　“生態(tài)精養(yǎng)”鰻魚

　　在長樂漳港鎮(zhèn)大康水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司的鰻魚養(yǎng)殖基地可以看到這樣一幅景象,，圍墻外還有一圈自成循環(huán)體系的河水,，宛若一條天然的“護(hù)城河”。

　　“這是公司研發(fā)的人工濕地,，對水質(zhì)凈化十分關(guān)鍵,。”養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人一語道破,。他說,，鰻魚養(yǎng)殖需要大量淡水，且對水質(zhì)要求較高,。長樂地理位置獨特,，臨近閩江入海口,，淡水資源豐富,，臨海的沙質(zhì)土地方便水的過濾循環(huán)。長樂鰻魚養(yǎng)殖的高速發(fā)展正是得益于此,。

　　然而,，鰻魚養(yǎng)殖高投入高回報也高風(fēng)險。前些年,，在鰻魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展中,，不少個體鰻魚養(yǎng)殖戶由于資金、技術(shù)基礎(chǔ)薄弱等原因,，難以準(zhǔn)確甄別和正確使用各種鰻藥,，導(dǎo)致鰻魚藥殘超標(biāo)事件的發(fā)生，也對水資源產(chǎn)生一定的影響,。

　　同時,，高聳的“壁壘”，也曾讓鰻魚養(yǎng)殖一度陷入困境,。由于韓國,、美國、歐盟相繼大幅度提高進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品在農(nóng)獸藥殘留和疫情疫病控制方面的市場準(zhǔn)入門檻,，強化對出口國從原料生產(chǎn)到加工出口整個供應(yīng)鏈的安全衛(wèi)生控制體系的等效性檢查,。

　　而長樂鰻魚主要出口國日本，更是在2006年5月29日正式實施“肯定列表制度”,，涉及734種農(nóng)業(yè)化學(xué)品,，制定了51392條限量標(biāo)準(zhǔn)。其中,，涉及鰻魚的限量標(biāo)準(zhǔn)達(dá)114項,。

　　越來越嚴(yán)格的門檻,，鰻魚行業(yè)也一度陷入“危機—恢復(fù)—新危機”惡性循環(huán)的怪圈。

　　危中尋機,，門檻倒逼著長樂鰻魚養(yǎng)殖行業(yè)的轉(zhuǎn)型,。

　　“生態(tài)精養(yǎng)”就是倒逼之下的產(chǎn)物之一。生態(tài)精養(yǎng),，主要通過兩道程序來凈化廢水,，首先在池內(nèi)投生物微調(diào)完成第一道處理，經(jīng)過簡單凈化的水再排入周圍的“護(hù)城河”,，河內(nèi)養(yǎng)殖了大量凈化能力強的魚類完成第二道處理并滲入地下,，經(jīng)過處理后的地下水則可再次抽取作為養(yǎng)殖用水。生態(tài)精養(yǎng)如今已被越來越多人采納,。

　　“131”鰻魚質(zhì)量安全控制體系

　　長樂市水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長池寶興認(rèn)為,，鰻魚質(zhì)量安全的制約因素是藥殘超標(biāo)問題，控制鰻魚質(zhì)量安全,，主要是控制用藥安全,，其中關(guān)鍵環(huán)節(jié)在于鰻藥的采購和使用。

　　“131”鰻魚質(zhì)量安全控制體系應(yīng)運而生,，“131”即一個平臺—農(nóng)業(yè)合作組織,，三個國際通用管理工具—GSP、GAP,、HACCP,，一個保障機制—條塊緊密協(xié)作機制，這一體系又被業(yè)界譽為“長樂模式”,。

　　“個體鰻魚養(yǎng)殖戶由于資金,、技術(shù)基礎(chǔ)薄弱，難以準(zhǔn)確甄別和正確使用各種鰻藥,，導(dǎo)致鰻魚藥殘超標(biāo)事件的發(fā)生,。”由長樂市76家養(yǎng)鰻場聯(lián)合經(jīng)營,，共同出資，風(fēng)險共擔(dān)的長樂市鰻協(xié)服務(wù)中心的成立,，成為解決這一問題的有效平臺,。據(jù)長樂市鰻魚協(xié)會負(fù)責(zé)人介紹，鰻協(xié)服務(wù)中心通過實施鰻藥的統(tǒng)一采購,、統(tǒng)一管理,、統(tǒng)一配送和統(tǒng)一使用?！坝行У卣鐒e,、選擇和正確使用農(nóng)獸(漁)藥,，避免藥殘超標(biāo)事件的發(fā)生。同時,，由于合作組織成員受到組織有關(guān)用藥安全規(guī)章的約束,，用藥安全的主體意識和自律意識也得到明顯增強?！?/p>

　　此后,，在長樂鰻業(yè)協(xié)會組織鰻魚養(yǎng)殖戶開展行業(yè)合作控制鰻魚用藥安全取得初步成效的基礎(chǔ)上，水技站,、漁業(yè)主管部門,、福建檢驗檢疫局因勢利導(dǎo)，在鰻業(yè)質(zhì)量安全管理上,，導(dǎo)入國際通行的認(rèn)證認(rèn)可體系化管理工具—良好藥品經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范(GSP),、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)、危害分析和關(guān)鍵控制點(HACCP),幫助鰻業(yè)協(xié)會建立覆蓋鰻魚生產(chǎn)加工全過程的,，嚴(yán)密,、有效、可追溯的鰻魚質(zhì)量安全供應(yīng)鏈體系,，在出口鰻魚生產(chǎn)全過程建立起一個嚴(yán)密的違禁藥品“過濾系統(tǒng)”和“防滲系統(tǒng)”,，為長樂出口鰻魚構(gòu)筑了一條安全可靠的供應(yīng)鏈(SCM)。

　　根據(jù)職能分工不同,，各職能部門對鰻藥經(jīng)營,、養(yǎng)殖用藥和鰻魚產(chǎn)品加工管理等實施針對性的監(jiān)管和服務(wù)，促進(jìn)鰻魚質(zhì)量安全控制體系的良好運行和持續(xù)改進(jìn),，避免了政出多門和管理真空,，提高了政府管理效率。檢驗檢疫部門和地方政府整規(guī)辦,、漁業(yè),、環(huán)保、技監(jiān)等部門組成的技術(shù)小組,，先后10多次對鰻魚安全控制體系運行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,，使長樂鰻魚質(zhì)量安全控制體系不斷趨于完善，有力促進(jìn)長樂鰻魚出口和鰻業(yè)健康發(fā)展,。

　　目前長樂鰻魚產(chǎn)業(yè)已基本形成養(yǎng)殖,、加工、出口一體化的產(chǎn)業(yè)模式,，“區(qū)域化產(chǎn)業(yè),、規(guī)范化養(yǎng)殖、科學(xué)化管理,、國際化經(jīng)營”的雛形已初步形成,，成為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展一個新的增長點,。