“金峰集仙村日產(chǎn)粉干10多噸,，仍供不應(yīng)求,，如不預(yù)約訂購，根本買不到粉干,?！北敬宕迕襁@么說，客商更是這么說,，歷史悠久的金峰集仙粉干又紅火啦!12月14日,，記者看準(zhǔn)粉干生產(chǎn)旺季的到來,，走訪了這個聞名省內(nèi)外的“粉干專業(yè)村”。

　　記者在村干部小李的引領(lǐng)下,，走進集仙村外的田野,，撲入視野的是道路旁邊一張接一張排列整齊的竹匾，上面涼曬著剛做出來的粉干,，一眼望云,，全是一排排雪白的粉干，在陽光下閃閃發(fā)亮,，成為鄉(xiāng)村一道獨特的風(fēng)景,。

　　走進田間道路，來到粉干專業(yè)戶李秀春的一間寬敞粉干成品房,。門口站著十幾個人，手中提著塑料袋,，等候購買粉干,。“粉干來啦!”只見李秀春拉著上面重疊著5張竹匾粉干的板車,，拉進屋內(nèi),。一會兒人人爭先恐后搶著把粉干放進袋里，不到半小時,，竹匾上的粉干一搶而光?，F(xiàn)場一位老太太提著一袋粉干，高興地告訴記者：“你外地來的不知道,，這種粉干煮后不易糊爛,，吃不完的，第二天再煮一煮,，照樣吃得爽口,，好吃呢!”

　　李秀春今年50歲，從小跟隨父親做粉干,，至今有30多年了,，這些年在粉干旺季時，可日產(chǎn)粉干0.6噸左右,，成為集仙村有名的“粉干大戶”,。

　　當(dāng)提到制作這么好粉干的竅門時，他說,，做工精細最重要,。先用清水把米浸泡3個小時左右，然后用磨石磨出漿水,，再用布袋裝好漿水,，用榨棍進行壓榨,，待沒有水分滲出，成為有點半干的粉狀后,，放入蒸籠里蒸到七成熟,，再揉成一個個球狀，即“米果”,。米果再通過模型進行“出條”,，成型的粉干軋成20公分左右的長度，再經(jīng)過蒸籠蒸半小時,，出籠后浸一下冷水,，最后放到竹架上進行晾曬，就做好了,。

　　“程序不多也不復(fù)雜,，但是要把粉干做出韌性和爽滑卻不容易。一定要有耐心,，把多道程序做精做細,。”李秀春說,。

　　談話間,，一位老人柱著拐杖緩緩走過來，他就是李秀春的父親李金燦,。他年逾8旬,，精神矍鑠，聲音宏亮,，說起粉干經(jīng)滔滔不絕,。他跟老爺子學(xué)粉干時才十幾歲，當(dāng)時集仙村做粉干的有百多戶,，每日所產(chǎn)的粉干30多噸,，幾乎占據(jù)長樂一半市場。改革開放以后,，集仙村辦起出口粉干,，數(shù)量與質(zhì)量更有了保證，其產(chǎn)品出口美國,、新加坡,、港澳地區(qū)等，形成了集仙粉干又一個鼎盛時期,。近年來,，由于許多農(nóng)戶有的出國，有的辦企業(yè),，原先出口粉干廠也關(guān)閉,，許多個體粉干作坊也紛紛停業(yè),。

　　“集仙粉干是祖輩留下來的手藝，絕不能放棄,，要一代接一代傳承下去!”李金燦老人說,。當(dāng)時，兒子李秀春也有過出國的念頭,，老爺子堅決不依,，說再苦再累也要把粉干這行干下去。后來孫子李文登讀完高中后,，也讓他幫父親一起干?，F(xiàn)在李文登成了這一家的主力軍，里里外外的重活都搶著干,。他說：“干這行雖然辛苦,，利潤也不高，但有這么多人喜歡,，自己也挺高興的,，我會把這祖?zhèn)鞯氖炙噦鞒邢氯ァ,！?/p>

　　據(jù)了解，目前集仙村從事粉干業(yè)的有30多戶,，從原始的手工制作,，發(fā)展到如今半機械化生產(chǎn)，一般在下半年旺季每天能生產(chǎn)粉干10余噸,，其中大部分客商直接與專業(yè)戶預(yù)訂,，個體購買也要預(yù)約，一般的沒下雨天氣,，都堅持生產(chǎn),，但產(chǎn)品仍供不應(yīng)求，預(yù)計專業(yè)戶每年都有十幾萬的收入,，大戶更多,。

　　(吳航鄉(xiāng)情報記者 王憲政)