“金峰集仙村日產(chǎn)粉干10多噸，仍供不應(yīng)求，如不預(yù)約訂購，根本買不到粉干。”本村村民這么說，客商更是這么說，歷史悠久的金峰集仙粉干又紅火啦!12月14日，記者看準(zhǔn)粉干生產(chǎn)旺季的到來，走訪了這個(gè)聞名省內(nèi)外的“粉干專業(yè)村”。

　　記者在村干部小李的引領(lǐng)下，走進(jìn)集仙村外的田野，撲入視野的是道路旁邊一張接一張排列整齊的竹匾，上面涼曬著剛做出來的粉干，一眼望云，全是一排排雪白的粉干，在陽光下閃閃發(fā)亮，成為鄉(xiāng)村一道獨(dú)特的風(fēng)景。

　　走進(jìn)田間道路，來到粉干專業(yè)戶李秀春的一間寬敞粉干成品房。門口站著十幾個(gè)人，手中提著塑料袋，等候購買粉干。“粉干來啦!”只見李秀春拉著上面重疊著5張竹匾粉干的板車，拉進(jìn)屋內(nèi)。一會(huì)兒人人爭(zhēng)先恐后搶著把粉干放進(jìn)袋里，不到半小時(shí)，竹匾上的粉干一搶而光。現(xiàn)場(chǎng)一位老太太提著一袋粉干，高興地告訴記者：“你外地來的不知道，這種粉干煮后不易糊爛，吃不完的，第二天再煮一煮，照樣吃得爽口，好吃呢!”

　　李秀春今年50歲，從小跟隨父親做粉干，至今有30多年了，這些年在粉干旺季時(shí)，可日產(chǎn)粉干0.6噸左右，成為集仙村有名的“粉干大戶”。

　　當(dāng)提到制作這么好粉干的竅門時(shí)，他說，做工精細(xì)最重要。先用清水把米浸泡3個(gè)小時(shí)左右，然后用磨石磨出漿水，再用布袋裝好漿水，用榨棍進(jìn)行壓榨，待沒有水分滲出，成為有點(diǎn)半干的粉狀后，放入蒸籠里蒸到七成熟，再揉成一個(gè)個(gè)球狀，即“米果”。米果再通過模型進(jìn)行“出條”，成型的粉干軋成20公分左右的長度，再經(jīng)過蒸籠蒸半小時(shí)，出籠后浸一下冷水，最后放到竹架上進(jìn)行晾曬，就做好了。

　　“程序不多也不復(fù)雜，但是要把粉干做出韌性和爽滑卻不容易。一定要有耐心，把多道程序做精做細(xì)。”李秀春說。

　　談話間，一位老人柱著拐杖緩緩走過來，他就是李秀春的父親李金燦。他年逾8旬，精神矍鑠，聲音宏亮，說起粉干經(jīng)滔滔不絕。他跟老爺子學(xué)粉干時(shí)才十幾歲，當(dāng)時(shí)集仙村做粉干的有百多戶，每日所產(chǎn)的粉干30多噸，幾乎占據(jù)長樂一半市場(chǎng)。改革開放以后，集仙村辦起出口粉干，數(shù)量與質(zhì)量更有了保證，其產(chǎn)品出口美國、新加坡、港澳地區(qū)等，形成了集仙粉干又一個(gè)鼎盛時(shí)期。近年來，由于許多農(nóng)戶有的出國，有的辦企業(yè)，原先出口粉干廠也關(guān)閉，許多個(gè)體粉干作坊也紛紛停業(yè)。

　　“集仙粉干是祖輩留下來的手藝，絕不能放棄，要一代接一代傳承下去!”李金燦老人說。當(dāng)時(shí)，兒子李秀春也有過出國的念頭，老爺子堅(jiān)決不依，說再苦再累也要把粉干這行干下去。后來孫子李文登讀完高中后，也讓他幫父親一起干。現(xiàn)在李文登成了這一家的主力軍，里里外外的重活都搶著干。他說：“干這行雖然辛苦，利潤也不高，但有這么多人喜歡，自己也挺高興的，我會(huì)把這祖?zhèn)鞯氖炙噦鞒邢氯ァ！?/p>

　　據(jù)了解，目前集仙村從事粉干業(yè)的有30多戶，從原始的手工制作，發(fā)展到如今半機(jī)械化生產(chǎn)，一般在下半年旺季每天能生產(chǎn)粉干10余噸，其中大部分客商直接與專業(yè)戶預(yù)訂，個(gè)體購買也要預(yù)約，一般的沒下雨天氣，都堅(jiān)持生產(chǎn)，但產(chǎn)品仍供不應(yīng)求，預(yù)計(jì)專業(yè)戶每年都有十幾萬的收入，大戶更多。

　　(吳航鄉(xiāng)情報(bào)記者 王憲政)