梅花鎮(zhèn)地處閩江入海口南岸，由于長期泥水沖積，在梅花海濱形成了大面積的灘涂和沙洲。閩江流水帶來了豐富的有機物，海流中生長著許多浮游生物，所以梅花海濱餌料充足加之江海交匯之地海水含鹽度適中，因此特別適宜貝類生物的生長繁殖。梅花出產(chǎn)的多種貝殼風味絕佳，其中的佼佼者當數(shù)“梅花三蛤”即文蛤、車蛤和錢蛤。

　　文蛤，又名“青螯”因殼上有條條青褐色的花紋而得名，梅花人將文蛤俗稱為“猴核仔”，碩大者稱為“蟲奉”。文蛤粒大肉肥滋味鮮美，脆嫩醇香，其個體較大，一般粒重1-3兩，最重的可達一斤左右，因此被譽為“蛤中之王”。

　　車蛤，紫褐色，殼薄而長橢圓形。《長樂縣志》載：“車蛤，府志作沙蛤，土匙也，殼紫而薄，肉白如乳，形酷類舌，俗名西施舌，味佳。”王世懋《閩部疏》云“西施舌本名車蛤以美見謚，出長樂澳中。”車蛤因產(chǎn)子海灘沙層深處，只露小孔，非經(jīng)驗老到者不易采挖，所以產(chǎn)量極少，識者不多，以致張冠李戴，海蚌以“西施舌”之名享譽中外而車蛤卻默默無聞，其實梅花產(chǎn)的天然車蛤其風味與海蚌相比有過之而無不及。

　　錢蛤，黃褐色，殼薄而圓因狀似銅而得名，錢蛤煮后湯汁清湛藍，入口甘醉香甜，肉質(zhì)脆嫩鮮美，倍受眾多食客的青睞。

　　“梅花三蛤”營養(yǎng)價值都很高。李時珍在《本草綱目》中稱文蛤能“除煩渴，利小便，治口鼻疳蝕。”現(xiàn)代中醫(yī)也認為“梅花三蛤”性涼能滋陰降火，除煩去燥，對婦科病，老人高血壓，肺病，虛火上升，貧血、婦女產(chǎn)后及小孩缺鈣等均有良好的輔助療效，因此老幼皆宜，多食“梅花三蛤”對促進身體健康大有益。