梅花鎮(zhèn)地處閩江入?？谀习?，由于長(zhǎng)期泥水沖積,，在梅花海濱形成了大面積的灘涂和沙洲,。閩江流水帶來(lái)了豐富的有機(jī)物,，海流中生長(zhǎng)著許多浮游生物,，所以梅花海濱餌料充足加之江海交匯之地海水含鹽度適中,，因此特別適宜貝類生物的生長(zhǎng)繁殖,。梅花出產(chǎn)的多種貝殼風(fēng)味絕佳,，其中的佼佼者當(dāng)數(shù)“梅花三蛤”即文蛤,、車蛤和錢蛤。

　　文蛤,，又名“青螯”因殼上有條條青褐色的花紋而得名,，梅花人將文蛤俗稱為“猴核仔”，碩大者稱為“蟲奉”,。文蛤粒大肉肥滋味鮮美,，脆嫩醇香，其個(gè)體較大,，一般粒重1-3兩,，最重的可達(dá)一斤左右，因此被譽(yù)為“蛤中之王”,。

　　車蛤,，紫褐色，殼薄而長(zhǎng)橢圓形,?！堕L(zhǎng)樂縣志》載：“車蛤，府志作沙蛤,，土匙也,，殼紫而薄，肉白如乳,，形酷類舌,，俗名西施舌，味佳,?！蓖跏理堕}部疏》云“西施舌本名車蛤以美見謚，出長(zhǎng)樂澳中,?！避嚫蛞虍a(chǎn)子海灘沙層深處,，只露小孔，非經(jīng)驗(yàn)老到者不易采挖,，所以產(chǎn)量極少,，識(shí)者不多，以致張冠李戴,，海蚌以“西施舌”之名享譽(yù)中外而車蛤卻默默無(wú)聞,，其實(shí)梅花產(chǎn)的天然車蛤其風(fēng)味與海蚌相比有過之而無(wú)不及。

　　錢蛤,，黃褐色,，殼薄而圓因狀似銅而得名，錢蛤煮后湯汁清湛藍(lán),，入口甘醉香甜,，肉質(zhì)脆嫩鮮美，倍受眾多食客的青睞,。

　　“梅花三蛤”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高,。李時(shí)珍在《本草綱目》中稱文蛤能“除煩渴，利小便,，治口鼻疳蝕,。”現(xiàn)代中醫(yī)也認(rèn)為“梅花三蛤”性涼能滋陰降火,，除煩去燥,，對(duì)婦科病，老人高血壓,，肺病,，虛火上升，貧血,、婦女產(chǎn)后及小孩缺鈣等均有良好的輔助療效,，因此老幼皆宜，多食“梅花三蛤”對(duì)促進(jìn)身體健康大有益,。