梅花鎮(zhèn)地處閩江入海口南岸,，由于長期泥水沖積,，在梅花海濱形成了大面積的灘涂和沙洲。閩江流水帶來了豐富的有機(jī)物,，海流中生長著許多浮游生物,，所以梅花海濱餌料充足加之江海交匯之地海水含鹽度適中，因此特別適宜貝類生物的生長繁殖,。梅花出產(chǎn)的多種貝殼風(fēng)味絕佳,，其中的佼佼者當(dāng)數(shù)“梅花三蛤”即文蛤、車蛤和錢蛤,。

　　文蛤,，又名“青螯”因殼上有條條青褐色的花紋而得名，梅花人將文蛤俗稱為“猴核仔”,，碩大者稱為“蟲奉”,。文蛤粒大肉肥滋味鮮美，脆嫩醇香,，其個體較大,，一般粒重1-3兩，最重的可達(dá)一斤左右,，因此被譽(yù)為“蛤中之王”,。

　　車蛤,，紫褐色,，殼薄而長橢圓形?！堕L樂縣志》載：“車蛤,，府志作沙蛤,，土匙也，殼紫而薄,，肉白如乳,，形酷類舌，俗名西施舌,，味佳,。”王世懋《閩部疏》云“西施舌本名車蛤以美見謚,，出長樂澳中,。”車蛤因產(chǎn)子海灘沙層深處,，只露小孔,，非經(jīng)驗老到者不易采挖，所以產(chǎn)量極少,，識者不多,，以致張冠李戴，海蚌以“西施舌”之名享譽(yù)中外而車蛤卻默默無聞,，其實(shí)梅花產(chǎn)的天然車蛤其風(fēng)味與海蚌相比有過之而無不及,。

　　錢蛤，黃褐色,，殼薄而圓因狀似銅而得名,，錢蛤煮后湯汁清湛藍(lán)，入口甘醉香甜,，肉質(zhì)脆嫩鮮美,，倍受眾多食客的青睞。

　　“梅花三蛤”營養(yǎng)價值都很高,。李時珍在《本草綱目》中稱文蛤能“除煩渴,，利小便，治口鼻疳蝕,。”現(xiàn)代中醫(yī)也認(rèn)為“梅花三蛤”性涼能滋陰降火,，除煩去燥,，對婦科病，老人高血壓,，肺病,，虛火上升，貧血,、婦女產(chǎn)后及小孩缺鈣等均有良好的輔助療效,，因此老幼皆宜,，多食“梅花三蛤”對促進(jìn)身體健康大有益。