□創(chuàng)建國家食品安全城市系列報(bào)道之二十六

　　■記者 張旭 通訊員 林鳳 文/攝

　　福州市創(chuàng)建國家食品安全城市的號(hào)角吹響,，長樂市明確了以保障食品安全為中心,，打造多個(gè)亮點(diǎn)，推動(dòng)創(chuàng)建工作,。通過全社會(huì)共同努力,，把創(chuàng)建工作由“政府推動(dòng)型”向“社會(huì)推動(dòng)型”發(fā)展,。

　　以鰻魚行業(yè)為切入點(diǎn)開展協(xié)會(huì)協(xié)同治理

　　長樂市擁有良好的海漁資源,，鰻魚養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速。但由于管理不善,，長樂鰻業(yè)存在“散,、亂、差”情況,，一度出現(xiàn)危機(jī),。

　　長樂市政府高度重視，由市場(chǎng)監(jiān)督管理,、海洋漁業(yè)等監(jiān)管部門牽頭,，組織企業(yè)在全國率先推行“131”鰻魚質(zhì)量安全管控模式?！?”是組建一個(gè)長樂鰻鱺協(xié)會(huì)作為工作平臺(tái),，設(shè)立鰻協(xié)服務(wù)中心，加強(qiáng)對(duì)全市飼料與鰻藥采購,、疫病防范,、出廠檢驗(yàn)等的指導(dǎo)與服務(wù)?！?”是導(dǎo)入三個(gè)國際通用管理工具(GSP,、GAP、HACCP),，幫助養(yǎng)鰻加工業(yè)建立嚴(yán)密的違禁藥品“過濾系統(tǒng)”和“防滲系統(tǒng)”,。后面的“1”是指建立一個(gè)分工協(xié)作監(jiān)管保障機(jī)制，有針對(duì)性地加強(qiáng)監(jiān)管與服務(wù),，大力推動(dòng)長樂鰻魚品牌建設(shè),，積極幫助推動(dòng)出口，引導(dǎo)養(yǎng)鰻加工管理創(chuàng)新,。

　　推行“131”鰻魚質(zhì)量安全管控體系,，長樂鰻魚業(yè)得到了快速發(fā)展，催生了獲得“中國馳名商標(biāo)”,、單家出口烤鰻全國第一的長樂聚泉食品有限公司等優(yōu)質(zhì)龍頭企業(yè),。長樂市獲得了“全國首批重點(diǎn)出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)”。

　　以小作坊為關(guān)鍵點(diǎn)破解食品安全監(jiān)管難題

　　長樂小作坊分布廣,、品種多,，在摸底排查時(shí)發(fā)現(xiàn)存在大量品種未納入小作坊產(chǎn)品目錄。

　　為推進(jìn)小作坊取證工作順利進(jìn)行,，長樂市對(duì)不在原目錄內(nèi)的小作坊品種進(jìn)行分類,，向福州市申報(bào)增擴(kuò)5大類11個(gè)品種。經(jīng)福州市政府辦公廳批準(zhǔn),，《福州市食品生產(chǎn)加工小作坊允許加工食品目錄(第二批)》已通告公布執(zhí)行,，在原有的豆腐、脫水豆腐,、手工線面,、濕面等的基礎(chǔ)上，新增了糕餅,、肉燕,、魚丸、魚露等福州傳統(tǒng)食品,。

　　為建立有效的示范帶動(dòng)機(jī)制,，采取“揚(yáng)頭去尾擠中間”的方法，上報(bào)食品加工小作坊示范點(diǎn)4家,，規(guī)范小作坊44家,，責(zé)令整改小作坊41家，取締小作坊或窩點(diǎn)19家……

　　通過一年多的努力,，長樂市的食品作坊從雜亂無序的狀態(tài)逐步走上規(guī)范的道路,，涌現(xiàn)出魚丸、粉干等一批特色產(chǎn)品,。

　　以校園宣傳為助推點(diǎn)營造社會(huì)共治氛圍

　　長樂市食安辦和長樂市市場(chǎng)監(jiān)管局策劃編寫了《小學(xué)生食品安全讀本》《中學(xué)生飲食用藥安全讀本》,，向中小學(xué)生免費(fèi)發(fā)放讀本8萬冊(cè)。讀本著重介紹了與中小學(xué)生日常生活密切相關(guān)的食品安全知識(shí),。

　　長樂還在中小學(xué)開設(shè)食品安全講座等,，通過教育一個(gè)孩子，影響一個(gè)家庭,，輻射整個(gè)社會(huì),。

　　通過開拓校園食品安全宣傳平臺(tái)，輔以網(wǎng)絡(luò)宣傳途徑,，長樂努力營造良好的社會(huì)輿論氛圍,，引導(dǎo)群眾積極參與到食品安全共治中來。

　　以保障安全為落腳點(diǎn)創(chuàng)新學(xué)校食堂監(jiān)管模式

　　依托市教育局“校園視頻監(jiān)控系統(tǒng)”,，打造學(xué)?！瓣柟馐程?透明廚房”，目前長樂市已有58家學(xué)校在食堂操作區(qū)域或備餐專間安裝攝像頭,。

　　福州外語外貿(mào)學(xué)院以透明廚房,、視頻廚房和網(wǎng)絡(luò)廚房為主要?jiǎng)?chuàng)建形式，集中展示餐飲服務(wù)單位進(jìn)貨查驗(yàn),、后廚加工,、餐飲具洗消等關(guān)鍵部位和重要環(huán)節(jié)。同時(shí),，發(fā)揮學(xué)生監(jiān)管熱情,，建立健全學(xué)生參與伙食監(jiān)督的工作制度,。

　　福州外語外貿(mào)學(xué)院的食堂監(jiān)管模式受到了各界的肯定，相關(guān)論文《積極探索學(xué)生自主管理新模式 打造“五位一體”校園安全防控新機(jī)制》獲評(píng)由中央綜治委校園安全專項(xiàng)組主辦的第二屆平安校園建設(shè)優(yōu)秀成果三等獎(jiǎng),，以及福建省高等教育學(xué)會(huì)保衛(wèi)學(xué)專業(yè)委員會(huì)2015年學(xué)術(shù)年會(huì)論文三等獎(jiǎng),。